Равиоли со шпинатом
Шпинат 100
Рикотта 250
Пармезан 75
Цедра лимона
Соль
Тесто для пасты (смотри рецепт в предыдущем рилсе)- 400г
Для соуса
Вода 75
Слив масло 100
Декор:
Верхние части спаржи
Горошек
Приготовление
1. Опустите в кипяток на 40 секунд шпинат
2. Переложите в ледяную воду, так он охладится и сохранить цвет.
3. Измельчите ножом или блендером бланшированный шпинат
4. Добавьте цедру лимона, тертый пармезан , рикотту. Добавьте соль, начинка должна быть с ярко выраженной солоноватостью.
5. Раскатайте тесто до 2 мм.
6. Отсадите начинку из рикотты. Старайтесь делать небольшие равиоли, после варки они увеличиваются в размере.
7. Смочите края теста водой и накройте вторым пластом теста. Оставляя минимум воздуха в равиолях по краям.
8. Отваривайте 5 мин после закипания.
9. Растопите сливочное масло с водой и прогрейте отваренные равиоли.
10. Сервируйте равиоли зеленым горошком и спаржей.
#fettuccinealfredo #fettuccinecaseiro
#fettuccine #massafresca #fettuccineartesanal #massafrescaartesanal #massa #massaitaliana
#massaitalianaartesanal #receita #receitaitaliana
#gastronomiaitaliana #culináriaitaliana
1 Comment
Чтоб я так жил! ❤