Questo risotto agli asparagi è una bomba! Il segreto è nel tocco finale che nessuno si aspetta!

RISOTTO AGLI ASPARAGI – UNA BONTÀ CREMOSA E DELICATA!

Un piatto semplice ma raffinato, perfetto per la primavera. Il risotto agli asparagi è una vera bomba di gusto, con una cremosità irresistibile data dal Grana Padano e una base di brodo vegetale fatto in casa che esalta tutti i sapori!

Ingredienti per 2-3 persone:
• 200 g di riso Carnaroli
• 350 g di asparagi freschi
• 1 scalogno
• 100 ml di vino bianco secco
• 100 g di burro
• 300 g di Grana Padano grattugiato
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Per il brodo vegetale:
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• Gambi degli asparagi (la parte più dura)
• 1 litro d’acqua circa

Preparazione del brodo:
1. In una pentola capiente, versa circa 1 litro d’acqua.
2. Aggiungi carota, cipolla, sedano e i gambi degli asparagi.
3. Porta a bollore e lascia cuocere a fuoco lento per 30 minuti, poi filtra.

Procedimento per il risotto:
1. Lava gli asparagi e separa le punte dai gambi teneri. Taglia tutto a pezzetti.
2. In una casseruola fai soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio.
3. Aggiungi gli asparagi tagliati e fai rosolare per 3-4 minuti.
4. Versa il riso e fallo tostare per 2 minuti.
5. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
6. Inizia ad aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando continuamente.
7. Dopo 10 minuti, aggiungi ancora brodo e continua la cottura fino a 30 minuti totali.
8. A fuoco spento, manteca con burro e Grana Padano.
9. Aggiusta di sale e pepe e lascia riposare 1 minuto prima di servire.

Un piatto cremoso, profumato e nutriente che conquisterà tutti!

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