Yayla (Yogurt & Rice) Soup- Healty, Easy, Vegetarian, Traditional in Anatolia

I’m leaving the link below to my YouTube channel, full of traditional and homemade recipes 💕
https://www.youtube.com/channel/UCDWMgB_VCq9pbCLb-TJ_owQ

Ev yapımı ve geleneksel tariflerimi bulabileceğiniz Youtube kanalımın linkin aşağıya bırakıyorum 💕
https://www.youtube.com/channel/UCDWMgB_VCq9pbCLb-TJ_owQ

Hello everyone. Today, we’re making one of my children’s most beloved comfort foods: Yogurt and Rice Soup, also known as Yayla Çorbası. It’s creamy, full of goodness, and perfect for any season. So, let’s bring a little taste of Anatolia right into your kitchen!

Serves 4-5
Preparation: 10 minutes
Cooking: 35-40 minutes

Here are the ingredients we will need;
(1 glass = 200 ml / 6.7 oz)
(1 tea glass = 100 ml / 3.4 oz)
1 tea glass of rice
2 glasses of plain yoğurt
1 tablespoon flour
1 egg
7 glasses of water (1600 ml)
1 tea spoon salt
For topping:
3 tablespoons olive oil, 1 tablespoon butter
1 teaspoon dried mint
Simple ingredients, but together they create pure magic!

First, let’s wash the rice until the water runs clear. Then, transfering the rice to a suitable pot and add 5 glasses of water. Let the rice cook, stirring occasionally, until the rice is soft and the water looks a little creamy. It can take 15-20 minutes. This is the heart of the soup’s texture.
Now, in a separate bowl, mix the yogurt, egg, and a spoonful of flour, whisking until smooth. This is what gives Yayla Soup its creamy and tangy flavor

Now comes the most important step: tempering the yogurt mixture. First Turn the heat to low, slowly pour the remaining 2 glasses of our cold water in to pot and stir.

Take a ladle of the hot rice water and slowly pour it into the yogurt mixture, stirring all the time. This warms it gently so it won’t curdle. Never add cold yogurt directly into hot soup. Always temper it while stirring.

Now, pour the warm yogurt mixture back into the pot, stirring constantly. Keep the heat low we want a gentle simmer, not a rolling boil. Boiling 15-20 minutes. Adding salt at the end of cooking. Adding it earlier can increase the risk of curdling.

For the sauce, heat the olive oil and butter in a suitable pan and add dried mint. Stir to soften the mint. The aroma is amazing… We’re pouring half of this sizzling mint olive oil into the soup. This is the magical Anatolian touch. Stirring well. We will use remaining half for garnish.

And that is it. Our heartwarming Yogurt and Rice Soup is ready to eat. Now, tasting time.
You can store this soup in the fridge for up to 3-4 days. Add a little water when reheating to keep the right consistency. From my kitchen to yours, thank you for joining me today!

Yayla Çorbası

4-5 kişilik
Hazırlık: 10 dakika
Pişirme: 35-40 dakika

İhtiyacımız olan malzemeler şunlar:
(1 su bardağı = 200 ml)
(1 çay bardağı = 100 ml)
1 çay bardağı pirinç
2 su bardağı sade yoğurt
1 yemek kaşığı un
1 yumurta
7 su bardağı su (1600 ml)
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için:
3 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kuru nane
Basit malzemeler, ama bir araya geldiklerinde harikalar yaratıyorlar!

Öncelikle pirinci, suyu berraklaşana kadar yıkayalım. Ardından pirinci uygun bir tencereye alıp 5 su bardağı su ekleyin. Pirinç yumuşayana ve su biraz kremamsı bir kıvam alana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. 15-20 dakika sürebilir. Bu, çorbanın kıvamının özüdür.

Şimdi ayrı bir kapta yoğurt, yumurta ve bir kaşık unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Yayla Çorbası’na kremamsı ve keskin lezzetini veren şey budur.

Şimdi en önemli adıma geliyoruz: yoğurt karışımını yumuşatmak. Önce ocağı kısın, kalan 2 su bardağı soğuk suyumuzu yavaşça tencereye dökün ve karıştırın.

Sıcak pirinç suyundan bir kepçe alın ve yoğurt karışımına sürekli karıştırarak yavaşça dökün. Bu, karışımın kesilmesini önlemek için yavaşça ısıtır. Soğuk yoğurdu asla doğrudan sıcak çorbaya eklemeyin. Her zaman karıştırarak yumuşatın.

Şimdi ılık yoğurt karışımını tekrar tencereye dökün ve sürekli karıştırın. Ateşi kısık tutun, kısık ateşte kaynamasını istiyoruz, kaynama değil. 15-20 dakika kaynatın. Tuzu pişirmenin sonunda ekleyin. Daha erken eklemek, kesilme riskini artırabilir.

Sos için zeytinyağı ve tereyağını uygun bir tavada ısıtın ve kuru naneyi ekleyin. Nane yumuşayana kadar karıştırın. Aroması harika… Bu cızırtılı naneli zeytinyağının yarısını çorbaya döküyoruz. İşte büyülü Anadolu dokunuşu. İyice karıştırın. Kalan yarısını süslemek için kullanacağız.

Ve işte bu kadar. İçinizi ısıtacak Yoğurtlu Pirinç Çorbamız hazır. Şimdi tadım zamanı.
Bu çorbayı buzdolabında 3-4 güne kadar saklayabilirsiniz. Tekrar ısıtırken kıvamını koruması için biraz su ekleyin. Mutfağımdan mutfağınıza, bugün bana katıldığınız için teşekkür ederim!

Bu Yoğurtlu Pirinç tarifini beğendiyseniz, lütfen beğenin, abone olun ve dünyayla paylaşın. Her sofrayı sevgi ve lezzet dolu bir mekana dönüştürelim.

Hello everyone. Today we are making yayla 
soup. Here are the ingredients we will need. One tea glass of rice, two glasses of 
plain yogurt, a tablespoon flour, one egg, seven glasses of water, one teaspoon salt. 
For topping, 3 tablespoon of olive oil, 1 tbspoon butter, and 1 tbsp dried mint. First, 
let’s wash the rice until the water runs clear. [Music] Then transfer the rice to a suitable 
pot and add five glasses of water. Let the rice cook. Now in a 
separate bowl we mix the yogurt egg [Music] flour. Whisking until smooth. [Music] This is what gives 
yayla soup its creamy and tangy flavor. Stirring rice occasionally until the rice is soft and the water 
looks a little creamy. It can take 15, 20 minutes. This is the heart of the soup’s texture. Now comes 
the most important step, tempering the yogurt mixture. First, turn the heat to low. Slowly 
pour the remaining two glasses of our cold water into pot and stir. Take a ladle of the hot rice 
water and slowly pour into the yogurt mixture. [Music] stirring all the time. Now pour the warm yogurt 
mixture back into the pot, sitirring constantly. [Music] Keep the heat low. We want a gentle simmer 
not a rolling boil. boiling 15 20 minutes. For the sauce, heat the olive oil and butter in a 
suitable pan and add the dried mint. [Music] [Music] Adding salt at the end of the cooking. Adding 
it earlier can increase the risk of curdling. [Music] Stir to soften the mint. The 
aroma is amazing. We are pouring half of this seasoning mint olive oil into the soup. [Music] This is the magical Anatolian soup. Stirring 
well. We will use remaining half for garnish. Yes, today we brought a taste of 
anatolia to our kitchen today. [Music] It smells very nice. [Music] [Music] [Music] This is the magical Anatolian touch. [Music]