RISOTO DE COGUMELOS
Se o Lukita conseguiu vc consegue tb ✅
Ingredientes
90g de arroz arbóreo
150g de cogumelos frescos (shimeji, shitake, paris ou portobello)
½ cebola picada
½ xícara de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes caseiro (receita abaixo!)
2 colheres de sopa de manteiga
50g de parmesão ralado
Azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto
Caldo de Legumes:
1 cenoura picada
1 cebola em pedaços grandes
1 talo de salsão picado
1 folha de louro
1 ramo de tomilho ou alecrim
1,5 litro de água
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Método
Coloque todos os ingredientes do caldo em uma panela, cubra com a água e cozinhe em fogo baixo. Deixe apenas pequenas bolhas subirem, cozinhando por 40 minutos. Coe e reserve.
Em outra panela, refogue a cebola no azeite até ficar transparente.Adicione o arroz e refogue por 2 minutos.Coloque o vinho branco e mexa até evaporar.
Aos poucos, vá adicionando o caldo quente, sempre mexendo. Quando o arroz estiver quase al dente, acrescente os cogumelos.
Finalize com a manteiga, o parmesão, ajuste o sal e a pimenta. Sirva cremoso e bem quente!
Dica: Para um risoto perfeito, nunca pare de mexer e mantenha o caldo sempre quente, mas sem ferver!
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Você tem mais de 20 anos e nem sabe fazer um arroz soltinho. Vou te ensinar a fazer um risoto. Em uma panela com lateral, adiciona um pouquinho de manteiga e um pouquinho de azeite. Derreteu a manteiga, adiciona a cebola e mesmo talento. A cebola ficou translúcida. Entra com arroz e arbore e mexe. Agora é só entrar com um pouquinho de vinho e mexe de novo. O vinho avarou. Adiciona caldo, sal e pimenta. Adiciona o cogomelo. Chegou nesse ponto, liga o fogo. Adiciona a manteiga. Adiciona a manteiga. E queijo de parmesão de verdade. N de saquinho [Música] aqui. E assim se faz um risoto. [Música]
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