وصفة شاورما دجاج مع صوص الثومية المنزلي / middle eastern chicken shawarma recipe

وصفة شاورما دجاج مع صوص الثومية المنزلي / middle eastern chicken shawarma recipe

شاورما دجاج:
المكونات:
للدجاج:
١ كغ سفاين دجاج
١/٢ كوب زبادي
١ ملعقة كبيرة معجون طماطم
١ ملعقة كبيرة مجون فليفلة حمرا
عصير ليمونة
٢ ملعقة كبيرة زيت
١ ملعقة صغيرة لكل من: بابريكا ، بودرة ماجي ( بودرة طبيعية ) كزبرة مجففة
١/٢ ملعقة صغيرة لكل من: فلفل اسود ، قرفة مطحونة ، زنجبيل مطحون
١/٤ ملعقة صغيرة لكل من: جوزة الطيب ، هيل
١ ملعقة كبيرة ملح

لصوص الثوم:
١٦ حص ثوم
٣/٤ كوب زيت
١ ملعقة صغيرة ملح
١/٢ عصير ليمونة
ماء اذا احتاج

للف الشاورما:
خبز صاج
خبز فرنجي
مخلل خيار

لصوص السماق:
١/٤ كوب زيت
٢ ملعقة كبيرة سماق

Chicken shawarma
Ingredients:
For the chicken:
1kg chicken breast ( thinly sliced
1/2 cup yogurt
1 tbsp tomato paste
1 tbsp red pepper paste
1 lemon juice
2 tbsp oil
1 tsp of each: paprika, magi powder, dried coriander,
1/2 tsp of each: black pepper, cinnamon powder, ginger powder,
1/4 tsp of each: nutmeg, cardamom
1 tbsp salt

For the garlic sauce:
16 garlic cloves
1 tsp salt
3/4 cup vegetable oil
1/2 lemon juice
Water if needed

For the shawarma wrap:
Franji bread
Sajj bread
Pickled cucumbers

For the sumac sauce:
1/4 cup oil
2 tsp sumac

رح نعمل رح نعمل صحن شاورما بس شو شاورما ولا اطيب من هيك مع صوص الثوم وراح نبدا اول شيء بتقطيع الدجاج بدنا سفاين دجاج الجزء اللي بيجي بلا عضم اوكي يا اما بجيبه منظف يا اما بنظفه شوي بالبيت سفين الدجاج ما بيتغسلوا بس بنقدر نعمل لهم هيك شويه حف بالسكين نشيل كل شيء عليه دهن هي الطرف المدن انا بحب اشيله اي شيء وسخ عندكم حابين تشيلوه مثلا مثل هون هي البارت فيها شويه دم بنشيلها بس كله بينشال بالسكين وراح نقطعهم شرائح كثير كثير كثير رفيعه قد ما فينا نرفع الدجاج بنرفعه اوكي حاخذها اول شيء بالنص بقطع الفخته نصين السفاين السفاين سوري وراح ارجع اقطعها هيك شرائح بدكم تسمكوا الشرحه شويه بتقدروا تسمكوها بس انا عم بعمله نرفاع لانه هيك بحسها بتطلع اطيب قطعتهم حنزل الدجاج على جاط نظيف عشان نخلط التتبيله وهلا لتتبيله الشاورما اول شيء بنخلط التتبيله بجهه لحالها برنجع بنحطها فوق الشاورما عشان تتوزع صح ينخلط كل شيء سوا بيرجعوا بيتوزعوا على الدجاج حنجيب ج نظيف وراح نخلط فيه كثير مكونات كثير اشياء وراح انزل اول شيء الزبادي الزبادي بخلي لنا الشاورما تضلها جوسي وبيعطي طعم حلو راح انزل تقريبا كوب زبادي راح احط عصير ليمون ليمون اللي هو الحامض وراح احط حصين ثوم ونهرسهم زيت نباتي وفوقهم راح ننزل دبس بندوره ودبس فليفله واخر شيء بنجي للتوابل عننا ملعقه كبيره بابريكا ملعقه كبيره كزبره ناشفه ربع ملعقه جوزه الطيب نص قرفه مطحونه نص زنجبيل مطحون ملعقه معه كبيره ماجي بودره نص فلفل اسود واللهم صلي على النبي والله ماني عارفه شو هذا اه هالل هالل نص هالل والملح ملعقه كبيره ملح راح نزلهم كلهم فوق التتبيله جوزه الطيب والقرفه زنجبيل ماجي وفلفل اسود والهيل المطحون اخر شيء الملح وراح نخلط هتتبيله منيح منيح منيح بدكم نخفقوها بالخفاقه وبتكم نخلطوها بيه يلا ايش مات فيه يا جماعه اليوم عبير تعبانه اه فهي حجتها بساعدني لاني تعبانه ليكسون مش حلو هذا الصوص عننا جهز لكم احلاه هلا راح ننزله فوق الدجاج وراح ادعك الدجاج بالتتبيله خليها تتوزع على كل الدجاج هون بينقعوه وقت طويل بس يكون الدجاج بعده كامل فبده وقت لحتى يشرب التتبيله بس نحن لانه قطعناهم قطعه رفيع رفيع رفاع فمش محتاجين كثير يعني ساعتين ثلاث ساعات انا بعتقد من احساسي الداخلي انه منيح على البراد وبهذا الوقت تعالوا نحضر صوص الثوم اسهل صوص توم سريع بحضره بالبيض وبدون نشا وبدون شو اسمه هيدا بيضه ف حنجيب تقريبا راس وشوي ثوم مقشرين بنزلهم بالمكسر الخلاط وراح انزل فوقهم ملح وراح سكر واخفق [موسيقى] طحناهم هيك طحنه بسيطه تعالوا شوفو هون رح امسح الاطراف وارجع سكرها وهلا بدي ابلش انزل عليهم الزيت تدريجيا بدي انزل عليهم زيت نباتي مثل الخيط خليه ينزل رح ادورها هي وعم بتخفى دورها بصير بنزل عليهم الزيت هيتخلص [موسيقى] كميه الزيت كلها هلا بفتحها بعصر فوق نص ليمونه ومنسكرها وراح ندورها خليها تخفق تقريبا دقيقتين او ثلاث دقائق لحتى يصير عننا كريم توم ناعم بس ندورها وبنخليها [موسيقى] تقريبا ثلاث دقاق عبين خفقوا اذا حسيتوهم شوي طلعوا سما سماك معكم يعني قوامهم كثير ثقيل فيكم تزيدوا لهم شويه مي انا بغيبتكم زدت لهم شويه مي على ربع كوب تقريبا لحتى هيك رخوا شوي لانه بدي الصوص يطلع رخه وتعوا شوفوا شو حلو بسم الله ما احلاه الصوص بعد اخر خطوه بعد ما حطنا حضرنا ثوم قبل ما نشوي الدجاج بدنا نقطع شويه كبيس لحتى نحطهم بقلب الساندويش اوكي يو بنقلي بطاطا هلا بنقلي بطاطا جبنا رحنا سرقنا مرتبين كبيس من عند اختينا بدي اقول لكم سر تعوا راحت عملت ها وحطيتهم لمرتبنات الكبيس الكفرات وعملت لهم ريبوني قال عشان تغطي انه الطبقه حمراء مش عجبها لونه المهم نجيب سكين وشو بنعمل فتح دغري مش مش عم يفتح يا يوسف ما فيها اوكي وراح نقطعهم هيك شرائح رفيعه الكبيسات قطعناهم وخلصنا هلا الكبيس جاهز الثوم جاهز بدنا نشوي الشاورما يلا نجيبهم تقريبا لهم ساعتين وشوي بالبراد صاروا جاهزين للشوي حنجيب تقلايه ونقليهم بقلبها كم احلاهم يلا نجيب تقلايه [موسيقى] يلا ونحن بدنا صاجيه يعني هي يلا نحطها على النار وراح نرش لنا رشتين زيت بالطنجره 13 رشه صاروا بس هي شوي بتنزل تنزل نزل كثير اوكي وبننزل فوقهم الشاورما خلي بنزل الشاورمات كلهم مع الصوص تبعهم وراح نطبخهم على نار عاليه منقليهم بالتقلايه على النار لحتى يستووا عنا تماما بدون ما ندوق بالتقليه بدون ما ندوق فيها عشان سخنه دي الدجاجات عننا استووا تعال شوف ما احلاهم راح اطفي وبدي اشيلهم على النار بس المفروض يكون معنا شيء عشان بسم الله وهلا هلا راح نحط ماء البطاطا على النار ونبلش نلف السندويشات نقلي بطاطا بس البطاطا على شان شو بده بده زي اللي اشتريناه طيب هلا شو بنعمل رح نجيب رغيف صاج خبز صاج اللي هو هذا الخبز المرقوق بقولوا له ورغيف خبز فرنجي اللي خبز الفرن هذا اوكي الخبز العربي في بلدان بقولوا له الخبز اللبناني في بلدان بقولوا له الخبز الشامي اللي هو هذا الخبز رح ناخذ طاق واحد هيك بنلف سندويشات الشاورما اوكي ناخذ طاق واحد من الخبز الفرنجي فوق طاق ثاني من خبزه الصاج بحطوا اول شيء ثوم يا جماعه بس انا على العجله راح على بالي حطينا الشاورما حد الشاورما راح امسح الثوم كان مفروض بالاول بس رح امسحه هلا وراح احط كبيس شو اسمه؟ مخلل مخلل نحن بنقول له كبيس مخلل خياش قد ما بدكم بتحطوا وهلا راح نلفها راح ارفع سندويشتين مثل بس لو سمحت ام تو بالاول هذا الثوم بالاول لانه مش نسوي استاذ بتحب زياديوم ولا قليل توم هو بيحطوا الثوم بالاول بعدين نعمل لحسه الثوم على الوجه نحط الدجاج فوق الثوم والكبيس نقلي البطاطا احنا جايبين بطاطا جاهزه تعب هالوقت نجهز السندويشات لحتى نشويهم هلا بدنا نحمص السندويشات قبل ما نقطعهم فشو حنعمل حاجيب جاط صغير نزل فيه زيت فوق سما سماج نحركهم وحنجيب لحتى ندهن فيها بنفس التقلايه اللي عملنا فيها الشاورما راح اصف السندويشات او ماي جاد بسعوش كبار بالنص بالنص حطهم وراح ادهنهم بزيت وسماق راح نشيل ماء البطاطا هو مش مستوي لافضحك مستوي والله مستويين بس انا بدي اياهم يتحمروا اكثر تحمريهم راح نحط هلا السندويشات ليتحمصوا بس بدنا نشيل المقل عن النار هذا بده يلا [موسيقى] اماني اصحك الزيت عم يغلي يوسف يوسف واعرض عن هذا واستغفري ليذنك استغفرليك نروح نحطه على الارض اه ايه وحناخذ السندويشات لنحمصهم نحطهم على النار ومننطر يخلصوا ومننطرن يخلصوا شو المنظر اقلبهم اوه ليك شكلهم دقيقه وشلناهم وحياه الله ريحتهم بتجنن لك شو هذا شو هذا حنقطعهم تع بسعهم الصغ وراح اقطعهم ايوه وصفهم بالصينيه صفينا الشاورمات وبدي اوزع بطاطا بالنص [تصفيق] هلا بالنص راح احطم دق قبلك انا بسم لا لا لانه ليديز فيرست اتفضل الليديز بلا تومزح يلا مسامح يلا لا لا بديش بدي والله في بقلبك خليك تحسي شهده يا زلمه اقسم بالله رائع رائع رائع شيل ماخدهاش من ايدي اذا عجبتكم الوصفه اكتبوا لي بالكومنتس واذا عندكم اي سؤال كمان اكتبوا لي و بس في اسئله شاورما سهله صحيه سريعه طيب ما تسالوني اسالوا بس انه والله ما في سؤال يلا باي اي