Dining and Cooking
MEK Whole-wheat Focaccia with Sun-dried Tomatoes Dip
In Appetizers and Dips

MEK Whole-wheat Focaccia with Sun-dried Tomatoes Dip



I love it when Mediterranean restaurants serve bread with an olive oil dip as an appetizer. I make it at home all the time.
Focaccia bread dough is always easy to assemble and can be made with different herbs and different toppings. I am making mine with whole wheat and on a heated stone. The result is just as fluffiest as it would have been if I raised it the traditional way in a deep tray.
This is a great and easy bread to bake on the weekend and have it ready for busy weekdays. You can also bake a few of them a day ahead of the Thanksgiving holiday and have them ready in advance for the family’s dinner or as an appetizer with the dip.

MEK Whole-wheat Focaccia with Sun-dried Tomatoes Dip

3 cups whole wheat flour
5 cups all-purpose flour
4 tsp instant dry yeast
2 tsp sugar
¼ cup olive oil
2 tsp salt
2 ¾ cup warm water (you could need ¼ cup more water)
Cherry tomatoes-split in half
Fresh parsley cilantro or any other herb
4 tbsp olive oil for drizzling on the top

For the dip:
2 roasted garlic heads
3 sun-dried tomatoes
⅓ cup feta or queso fresco cheese
½ cup extra virgin olive oil
Salt and black pepper
Fresh parsley
Sumac powder

I made the roasted garlic by cutting ¼ inch from the top. Then drizzle with olive oil, salt, and pepper. Place in the baking cups and cover them. Now bake at 400 F for 25 minutes.

Dissolve yeast and ½ tsp sugar in ½ cup warm water and let it rest for 5 minutes.
Combine the flour, the rest of the sugar, and the oil. Make a well in the center and pour in the activated yeast. Add the rest of the water gradually and knead it. Knead it till you have a smooth pliable dough. Cover it and let it rise for an hour.
Then punch it down and add salt to it. Knead it again till the salt is well-corporates. Cover it and let it rise again.
Now divide the dough in half. Sprinkle dry flour over the parchment paper and shape it into a rectangle. Arrange tomatoes and herbs on top if using any. Drizzle it heavily with olive oil and sprinkle some salt on top. Now let it rest while we heat our oven.

Turn on the oven to the highest heat setting and place a tray in the lowest position. Then transfer your bread to the hot oven and bake for 5 minutes. You have to remember that the baking time depends on the tray material. I used stone so mine took 5 minutes. If using an aluminum tray then it will take longer to bake.

Combine all the dip ingredients and process them roughly. Cut the bread into slices and serve as an appetizer with this delicious dip. There is nothing better than a fresh loaf and an olive oil dip.

9 Comments

  2. @myearthkitchen

    I love it when Mediterranean restaurants serve bread with an olive oil dip as an appetizer. I make it at home all the time.
    Focaccia bread dough is always easy to assemble and can be made with different herbs and different toppings. I am making mine with whole wheat and on a heated stone. The result is just as fluffiest as it would have been if I raised it the traditional way in a deep tray.
    This is a great and easy bread to bake on the weekend and have it ready for busy weekdays. You can also bake a few of them a day ahead of the Thanksgiving holiday and have them ready in advance for the family’s dinner or as an appetizer with the dip.

    MEK Whole-wheat Focaccia with Sun-dried Tomatoes Dip

    3 cups whole wheat flour
    5 cups all-purpose flour
    4 tsp instant dry yeast
    2 tsp sugar
    ¼ cup olive oil
    2 tsp salt
    2 ¾ warm water (you could need ¼ cup more water)
    Cherry tomatoes-split in half
    Fresh parsley cilantro or any other herb
    4 tbsp olive oil for drizzling on the top

    For the dip:
    2 roasted garlic heads
    3 sun-dried tomatoes
    ⅓ cup feta or queso fresco cheese
    ½ cup extra virgin olive oil
    Salt and black pepper
    Fresh parsley
    Sumac powder

    I made the roasted garlic by cutting ¼ inch from the top. Then drizzle with olive oil, salt, and pepper. Place in the baking cups and cover them. Now bake at 400 for 25 minutes.

    Dissolve yeast and ½ tsp sugar in ½ cup warm water and let it rest for 5 minutes.
    Combine the flour, the rest of the sugar, and the oil. Make a well in the center and pour in the activated yeast. Add the rest of the water gradually and knead it. Knead it till you have a smooth pliable dough. Cover it and let it rise for an hour.
    Then punch it down and add salt to it. Knead it again till the salt is well-corporated. Cover it and let it rise again.
    Now divide the dough in half. Sprinkle dry flour over the parchment paper and shape it into a rectangle. Arrange tomatoes and herbs on top if using any. Drizzle it heavily with olive oil and sprinkle some salt on top. Now let it rest while we heat our oven.

    Turn on the oven to the highest heat setting and place a tray in the lowest position. Then transfer your bread to the hot oven and bake for 5 minutes. You have to remember that the baking time depends on the tray material. I used stone so mine took 5 minutes. If using an aluminum tray then it will take longer to bake.

    Combine all the dip ingredients and process them roughly. Cut the bread into slices and serve as an appetizer with this delicious dip. There is nothing better than a fresh loaf and an olive oil dip.

  3. @myearthkitchen

    مجھے یہ پسند ہے جب بحیرہ روم کے ریستوراں زیتون کے تیل کے ساتھ روٹی پیش کرتے ہیں۔ میں اسے ہر وقت گھر میں بناتی ہوں۔
    Focaccia روٹی آٹا ہمیشہ آسان ہے اور مختلف جڑی بوٹیوں اور مختلف toppings کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے. میں گیہوں سے اورگرم پتھر پر اپنا بنا رہی ہوں۔ نتیجہ اتنا ہی اچھا ہے جتنا یہ ہوتا اگر میں اسے روایتی طریقے سے گہری ٹرے میں بناتی-
    یہ ہفتے کے آخر میں بیک کرنے کے لیے ایک بہترین اور آسان روٹی ہے اور اسے مصروف ہفتے کے دنوں کے لیے تیار رکھا جا سکتا ھے-

    MEK گندم فوکاچا دھوپ میں خشک ٹماٹر ڈپ کے ساتھ

    3 کپ گندم کا آٹا
    5 کپ میدہ
    4 چمچ فوری خشک خمیر
    2 چائے کا چمچ چینی
    ¼ کپ زیتون کا تیل
    2 چائے کا چمچ نمک
    2 ¾ کپ گرم پانی (آپ کو ¼ کپ مزید پانی کی ضرورت ہو سکتی ہے)
    چیری ٹماٹر – نصف میں تقسیم
    تازہ دھنیا
    اوپر ڈالنے کے لیے 4 چمچ زیتون کا تیل

    ڈپ کے لیے:
    2 بھنے ہوئے لہسن کے سر
    3 دھوپ میں خشک ٹماٹر
    ⅓ کپ فیٹا یا کوئسو فریسکو پنیر
    ½ کپ زیتون کا تیل
    نمک اور کالی مرچ
    تازہ دھنیا
    سماک پاؤڈر

    میں نے بھنا ہوا لہسن اوپر سے ¼ انچ کاٹ کر بنایا۔ پھر زیتون کا تیل، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ بیکنگ کپ میں رکھیں اور انہیںڈھانپ دیں۔ اب 400 F پر 25 منٹ تک بیک کریں۔

    آدھا کپ گرم پانی میں خمیر اور آدھا چائے کا چمچ چینی گھول کر 5 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔
    آٹا، باقی چینی اور تیل ملا دیں۔ بیچ میں ایک کنواں بنائیں اور چالو خمیر میں ڈالیں۔ باقی پانی کو آہستہ آہستہ شامل کریں اور گوندھلیں۔ اسے اس وقت تک گوندیں جب تک کہ آپ کے پاس ہموار آٹا نہ ہو۔ اسے ڈھانپیں اور ایک گھنٹے کے لیے اٹھنے دیں۔
    اس کے بعد اس میں نمک ملا دیں۔ اسے دوبارہ گوندھیں جب تک کہ نمک اچھی طرح کارپوریٹ نہ ہوجائے۔ اسے ڈھانپیں اور دوبارہاٹھنے دیں۔
    اب آٹے کو دو حصوں میں تقسیم کریں۔ پارچمنٹ پیپر پر خشک آٹا چھڑکیں اور اسے مستطیل کی شکل دیں۔ اوپر ٹماٹر اور جڑیبوٹیاں ترتیب دیں۔ زیتون کا تیل ڈالیں اور اوپر تھوڑا سا نمک چھڑک دیں۔ اب اسے آرام کرنے دیں جب تک ہم اپنے اوون کو گرم کریں۔

    سب سے زیادہ گرمی کی ترتیب پر تندور کو آن کریں اور ٹرے کو نیچے کی پوزیشن میں رکھیں۔ پھر اپنی روٹی کو گرم تندور میں منتقلکریں اور 5 منٹ تک بیک کریں۔ آپ کو یاد رکھنا ہوگا کہ بیکنگ کا وقت ٹرے کے مواد پر منحصر ہے۔ میں نے پتھر کا استعمال کیا تومیرے 5 منٹ لگے۔ اگر ایلومینیم ٹرے استعمال کر رہے ہیں تو اسے پکانے میں زیادہ وقت لگے گا۔

    تمام ڈپ اجزاء کو یکجا کریں اور انہیں تقریبا پروسیس کریں۔ روٹی کو ٹکڑوں میں کاٹ کر اس مزیدار ڈپ کے ساتھ سرو کریں۔ ایکتازہ روٹی اور زیتون کے تیل سے بہتر کوئی چیز نہیں ہے۔

Write A Comment