Calzone pugliese con cipolle sponsali – Sfizi & Delizie

Il calzone di cipolle è un rustico tipico della Puglia che si prepara con gli sponsali o cipolle porraie, piccoli bulbi di cipolla non ancora ingrossati, con la parte verde, dal gusto dolce.
Le versioni di questa ricetta sono tantissime: c’è chi prepara l’impasto con il lievito e chi senza, chi impiega l’acqua al posto del vino bianco, chi mette l’uva passa e chi no.
In qualsiasi modo deciderete di prepararlo, il calzone sarà irresistibile!

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➡️ PIZZA RUSTICA CARCIOFI: https://youtu.be/AlcAXHmpvsY?si=2qYg8kdXW64otWlb
➡️ FOCACCIA CARNEVALE: https://youtu.be/AfxS0iZYWwI?si=y2dcr1m4P_mP69RT
➡️ FOCACCIA CIPOLLE: https://youtu.be/qmovcqRtk1M?si=dwDxtw8GPs0hzcWr

🇮🇹 Lista degli ingredienti:
Per la pasta:
– 400 g di farina 00;
– 100 g di semola di grano duro;
– 100 ml di olio extravergine di oliva;
– 180 ml di vino bianco;
– 10 g di sale;
– pepe.
Per il ripieno:
– 1 kg di cipolle sponsali al netto;
– qualche acciuga;
– olive leccine;
– capperi;
– pomodorini da penda (d’inverno);

🇬🇧 List of ingredients:
For pasta:
– 400 g of 00 flour;
– 100 g of durum wheat semolina;
– 100 ml of extra virgin olive oil;
– 180 ml of white wine;
– 10 g of salt;
– pepper.
For the stuffing:
– 1 kg of wedding onions, net;
– some anchovies;
– Leccine olives;
– capers;
– da penda cherry tomatoes (in winter);

🇫🇷 Liste des ingrédients :
Pour les pâtes :
– 400 g de farine 00 ;
– 100 g de semoule de blé dur ;
– 100 ml d’huile d’olive extra vierge ;
– 180 ml de vin blanc ;
– 10 g de sel ;
– poivre.
Pour la farce :
– 1 kg d’oignons de mariage, net ;
– quelques anchois ;
-Olives Leccines;
– câpres;
– tomates cerises da penda (en hiver) ;

🇩🇪 Zutatenliste:
Für Nudeln:
– 400 g 00-Mehl;
– 100 g Hartweizengrieß;
– 100 ml natives Olivenöl extra;
– 180 ml Weißwein;
– 10 g Salz;
– Pfeffer.
Für die Füllung:
– 1 kg Hochzeitszwiebeln, netto;
– einige Sardellen;
– Leccine-Oliven;
– Kapern;
– Da Penda-Kirschtomaten (im Winter);

🇪🇸 Lista de ingredientes:
Para pastas:
– 400 g de harina 00;
– 100 g de sémola de trigo duro;
– 100 ml de aceite de oliva virgen extra;
– 180 ml de vino blanco;
– 10 g de sal;
– pimienta.
Para el relleno:
– 1 kg de cebollas nupciales, netas;
– unas anchoas;
– Aceitunas Leccine;
– alcaparras;
– tomates cherry da penda (en invierno);