Giovanni Spera di Casarsa Pizzeria Lucana a Potenza (PZ), ci racconta l’idea della sua pizza in teglia “Come una Frittata”.
L’idea di questa ricetta, nasce volendo riproporre su una pizza in teglia, una ricetta antichissima della regione di provenienza di Giovanni, la rafanata, composta da uova, rafano, formaggi di pecora e talvolta accompagnata da salumi e erbe di campo. Tutti questi elementi, verranno riproposti in chiave moderna sulla sua preparazione, legando il tutto con del fiordilatte di Latteria Sorrentina.
Con questa proposta partecipa a Fior… di Teglia 2023, iniziativa siglata 50 Top Pizza e Latteria Sorrentina.
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Ciao amici di 50 Top pizza Sono Giovanni spera dalla pizzeria Casarsa pizzeria Lucana di potenza e la pizza che vi porto per il contest fior di teglia 2024 si chiama come una frittata In effetti la ricetta che ho rivisitato per questa pizza è la rafanata Lucana Quindi questa
Frittata il cui ingrediente principale è chiaramente il rafano per cui sul nostro ruccolo potentino Quindi questa focaccia di semola di grano duro e farina di grano tenero lievitata con il crescente andiamo a spalmare la nostra crema di rafano aggiungiamo gli spinaci e il fiordilatte di latteria sorrentina andiamo in cottura con questi tre
Ingredienti e dopo completiamo con delle cipolline alla brace uova strapazzate con salsiccia lucanica GP e andiamo a completare con Una grattugiata di cacioricotta di pecora Lucano [Musica] Ciao