Visita:
http://italiasquisita.net/
Shop:
https://shop.vertical.it/
Seguici su:
https://www.facebook.com/pages/ItaliaSquisita/147031685608
Tweets by italiasquisita
https://www.instagram.com/italiasquisita/
Contattaci:
info@italiasquisita.net
Abbiamo un risotto rielaborato andiamo subito a preparare il fondo di seppia facciamo rosolare con dell’olio sedano carote e cipolle aggiungiamo tutti gli scarti della pulizia della seppia le ossa il concentrato di pomodoro e il ghiaccio passate circa 3 ore frulliamo il tutto e poi passiamo al Colino il
Risultato che abbiamo ottenuto è una salsa molto cremosa partiamo con la cottura del riso stiamo preparando un risotto classico quindi andiamo avanti a bagnare con brodo vegetale fino a cottura ultimata A questo punto possiamo iniziare la mantecatura con burro un pochino di parmigiano e siamo pronti per impiattare posizioniamo il risotto su un
Largo piatto piano andiamo ad aggiungere un pesto di erbette sbianchite la seppia cotta a bassa temperatura tagliata a listarelle la immergiamo per nappar nella salsa al nero di seppia la posizioniamo sul riso in modo casuale
18 Comments
Mi candido come assaggiatore ufficiale, chiamatemi lontano dai pasti.
Perchè si aggiunge il ghiaccio?
Geniale
Fantastica ricetta!
Capolavoro❤
Pane e pomodoro ne hai?
Bello e sicuramente buona questa “rivisitazione”, preferisco di gran lunga il “classico” risotto al nero di seppia.
Come mai gli scarti delle seppie bastano per il NERO di seppia? Questi scarti cosa dovrebbero avere? O bastano solamente scarti e ossa per avere ik cosiddetto colore nero?
saltare la tostatura del riso: fatto✓
semplicemente cucina italiana.
In pratica e solo un riso bianco con 4 filetti intinti nel nero di seppia..
Tanto lavoro per un piatto che non vale un cazzo
C ha messo il kastrol w60 ad alte prestazioni ottimo
Ammazza mi sembra un fisico quantistìco del cern
A me sembrano sanguisughe a galla sulla palude , magari poi è buono
Napparla mi raccomando…
Mah, esteticamente sembra un risotto alle sanguisughe…
top
Devo aspettare 2 anni per fare questo risotto ??😢😅 ma vai per favore 🥲, perché ti fevi complicare la vita! Fallo semplicemente naturale 😅😅😅