🇮🇹un ottima ricetta a base di granchio BLU o granchio nuotatore, una specie invasiva del nostro mediterraneo.
ideale per un piatto veloce , saporito e dal prezzo contenuto, potete acquistare i granchi per 5€ al kg !
INGREDIENTI per 4 persone:
-500 gr di spaghetti
– 800 gr di Granchi
– sale e pepe
– olio EVO
– peperoncino
– 1 mazzo di prezzemolo
– aglio
-passata d pomodori o pomodorini freschi
PROCEDIMENTO:
sciacquare i granchi e pulirli levando chele e zampe .
levare i cirri dell’apparato filtrante che vanno scartati con il carapace superiore.
spaccare il corpo in due con il coltello e risciacquare dalle interiora .
con un batticarne rompere le chele.
in una padella ampia soffriggere con olio dei gambi di prezzemolo, aglio , le chele , le zampe e i corpi spaccati in due.
appena prende colore sfumare con vino bianco e lasciare evaporare.
a cottura ultimata (5 minuti ) spegnere e lasciar freddare.
intanto mettiamo a bollire una pentola di acqua, tritiamo il prezzemolo e ci possiamo mettere a spolpare i corpi dei granchi.
scarto le zampette piu’ piccole che hanno dato sapore ma non hanno polpa e metto in una ciotola le chele e la polpa di granchio ricavata dal corpo.
nella stessa padella riparto soffriggendo olio EVO , aglio e passata di pomodoro, aggiusto di sale e peperoncino a piacimento.
quando l’acqua bolle calo gli spaghetti.
metà cottura della pasta si farà in acqua e la restante metà del tempo scolo la pasta nella padella con pomodoro , e la risotto aggiungendo mestoli di acqua bollente.
porto a fine cottura la pasta, aggiungendo acqua quando serve.
Gli ultimi 2 minuti aggiungo le chele di granchio e la polpa. faccio tirare bene il sugo e metto prezzemolo tritato a piacimento a fuoco spento.
🇬🇧an excellent recipe based on BLUE crab or swimmer crab, an invasive species in our Mediterranean.
ideal for a quick, tasty and affordable dish, you can buy crabs for €5 per kg!
Ingredients for 4 people:
-500 g of spaghetti
– 800 g of crabs
– salt and pepper
– extra virgin olive oil
– chili
– 1 bunch of parsley
– garlic
– pureed tomatoes or fresh cherry tomatoes
METHOD:
rinse the crabs and clean them by removing the claws and legs.
remove the filtering apparatus which must be discarded with the upper shell.
split the body in two with the knife and rinse off the entrails.
break the claws with a meat tenderizer.
in a large pan, fry the parsley stems, garlic, claws, legs and bodies split in two with oil.
as soon as it takes color, blend with white wine and let it evaporate.
Once cooked (5 minutes), turn off and leave to cool.
in the meantime, let’s boil a pot of water, chop the parsley and start peeling the crabs’ bodies.
I discard the smaller legs that have given flavor but have no pulp and put the claws and crab meat obtained from the body in a bowl.
in the same pan I start by frying olive oil, garlic and tomato puree, adding salt and chilli to taste.
when the water boils I drop the spaghetti.
half of the pasta cooking will be done in water and the remaining half of the time I drain the pasta in the pan with tomato, and risotto it by adding ladles of boiling water.
I bring the pasta to the end of cooking, adding water when needed.
The last 2 minutes I add the crab claws and meat. I make the sauce well and add chopped parsley to taste with the heat off.
🇪🇸una excelente receta a base de cangrejo AZUL o cangrejo nadador, una especie invasora en nuestro Mediterráneo.
Ingredientes para 4 personas:
-500 g de espaguetis
– 800 g de cangrejos
– sal y pimienta
– aceite de oliva virgen extra
– chile
– 1 manojo de perejil
– ajo
– tomates en puré o tomates cherry frescos
MÉTODO:
Enjuagar los cangrejos y limpiarlos quitándoles las garras y las patas.
Retire el aparato filtrante que debe desecharse con la carcasa superior.
partir el cuerpo en dos con el cuchillo y enjuagar las entrañas.
rompe las garras con un ablandador de carne.
En una sartén grande sofreír con aceite los tallos de perejil, los ajos, las garras, las patas y el cuerpo partidos en dos.
En cuanto tome color, licuar con vino blanco y dejar evaporar.
Una vez cocido (5 minutos), apagar y dejar enfriar.
Mientras tanto, ponemos a hervir una olla con agua, picamos el perejil y comenzamos a pelar los cuerpos de los cangrejos.
Las patas más pequeñas que han dado sabor pero no tienen pulpa las descarto y pongo en un bol las pinzas y la carne de cangrejo obtenida del cuerpo.
En la misma sartén empiezo sofriendo aceite de oliva, ajo y puré de tomate, añadiendo sal y guindilla al gusto.
cuando el agua hierve se me caen los espaguetis.
La mitad de la cocción de la pasta la haré en agua y la mitad restante del tiempo escurro la pasta en la sartén con tomate y la hago risotto añadiendo cazos de agua hirviendo.
Llevo la pasta al final de la cocción, añadiendo agua cuando es necesario.
Los últimos 2 minutos agrego las pinzas de cangrejo y la carne. Hago bien la salsa y le agrego perejil picado al gusto con el fuego apagado.