This red lentil soup is a perfect comfort food and a good source of vital nutrients in one bowl. To cook this recipe, you’ll need only 45 minutes, which makes it a great and easy lunch recipe.
Check the recipe for this vegetarian soup is in the comments. Available in English, German, Turkish and Russian.
By the way, what do you think about the Mediterranean diet?
#recipe #soup #healthyfood
Turkish Red Lentil Soup Mercimek Çorbası Wash lentils 2–3 times to remove dust and durt There are two ways to cook this soup I’m following the modern one It allows me to save time on chopping the vegs In the description, you’ll find instructions for both modern and classical ways to cook this soup
Also, check it to see which seasonings are essential and which you can skip You may add less water to make the soup denser Afieyt olsun! That’s “Bon appetite” in Turkish
4 Comments
🇬🇧 English:
⏲️ Cooking time: 45 mins modern / 60 traditional way
🦋 Calories: 335 kcal / serving
INGREDIENTS
6 servings
👉2 l (8 and 1/3 cups) water or broth, add less to make soup denser
👉1 cup red lentils
👉1 medium onion
👉2 medium potatoes
👉1 medium carrot
👉5 garlic cloves
👉2 tbsp tomato paste
👉1 tbsp red pepper paste (replace with tomato paste)
👉4 tbsp olive oil
👉1 tsp cumin
👉1 tsp paprika
👉1 tsp black pepper / mixed peppers
👉2 bay leaves
👉1 tsp chili flakes
👉1 tsp dried oregano
Additional spices:
👉1 tsp dried onions
👉1 tsp garlic powder
👉1 tsp dry coriander
👉1/2 tsp fennel
METHOD
1. Wash the lentils 2–3 times to remove the dirt. Then, soak them in a 1.5 cup of water.
2. Chop the veggies. I’m following the modern way to cook this soup, that’s why I chop them roughly. For the traditional method, chop onions and garlic finely.
3. Heat 2 tbsp of olive oil in the cooking pan, fry onions until softened. Then add garlic and fry for 1–2 mins. Stir well and add the carrots. Fry a little, then add the potatoes.
4. If you have some broth, you may add only cumin, grated pepper and paprika. If you use water, as I do, you may add spices from the additional list to enrich the taste.
5. Add tomato and pepper pastes, stir well, add 300 ml (1 1/3 cups) of water/broth and simmer for ~5 mins. When it bubbles, stir in the lentils and boil for 5 mins more. Now, add the rest of water/broth and bay leaves. For the traditional way, check the next step. If your way is modern, one jump to 7th step.
6.Traditional: stir the soup with a whisk until you can’t see any individual pieces for ~30 mins. Pour the soup into a larger pan through a strainer. Now, jump to the 8th step.
7. Modern: cook the soup for 15–20 mins. When veggies and lentils are soft, remove the bay leaves. With a blender, pureé the soup.
8. Heat the 2 tbsp olive oil in a pan, add chili pepper and oregano. Fry for 1 min.
9. Pour the soup into a plate and serve with spicy oil. You may also add some yoghurt and parsley. Enjoy!
🇹🇷 Türkçe:
⏲️ Pişirme süresi: 45 dk modern / 60 dk geleneksel yöntem
🦋 Kalori: 335 kcal / porsiyon
İÇİNDEKİLER
6 porsiyon
👉2 l (8 ve 1/3 bardak) su veya et suyu, çorbayı daha yoğun yapmak için daha az ekleyin
👉1 su bardağı kırmızı mercimek
👉1 orta boy soğan
👉2 orta boy patates
👉1 orta boy havuç
👉5 diş sarımsak
👉2 yemek kaşığı domates salçası
👉1 yemek kaşığı kırmızı biber salçası (domates salçası ile değiştirin)
👉4 yemek kaşığı zeytinyağı
👉1 çay kaşığı kimyon
👉1 çay kaşığı kırmızı biber
👉1 çay kaşığı karabiber / karışık biber
👉2 defne yaprağı
👉1 çay kaşığı pul biber
👉1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
İlave baharatlar:
👉1 çay kaşığı kuru soğan
👉1 çay kaşığı sarımsak tozu
👉1 çay kaşığı kuru kişniş
👉1/2 çay kaşığı rezene
YÖNTEM
1. Mercimekleri kirlerinden arındırmak için 2-3 kez yıkayın. Daha sonra 1,5 su bardağı suda bekletin.
2. Sebzeleri doğrayın. Ben bu çorbayı pişirmek için modern yöntemi takip ediyorum, bu yüzden onları kabaca doğruyorum. Geleneksel yöntem için soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın.
3. Tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, soğanları yumuşayana kadar kavurun. Ardından sarımsakları ekleyin ve 1-2 dakika kavurun. İyice karıştırın ve havuçları ekleyin. Biraz kızartın, ardından patatesleri ekleyin.
4. Eğer biraz et suyunuz varsa, sadece kimyon, rendelenmiş biber ve kırmızı biber ekleyebilirsiniz. Benim yaptığım gibi su kullanıyorsanız, tadı zenginleştirmek için ek listeden baharatlar ekleyebilirsiniz.
5. Domates ve biber salçalarını ekleyin, iyice karıştırın, 300 ml (1 1/3 su bardağı) su/et suyu ekleyin ve ~5 dakika pişirin. Fokurdadığında mercimekleri ilave edin ve 5 dakika daha kaynatın. Şimdi kalan suyu/et suyunu ve defne yapraklarını ekleyin. Geleneksel yöntem için bir sonraki adımı kontrol edin. Eğer yönteminiz modern ise, 7. adıma atlayın.
6.Geleneksel: Çorbayı bir çırpma teli ile tek bir parça görmeyene kadar ~30 dakika karıştırın. Çorbayı bir süzgeçten geçirerek daha büyük bir tencereye dökün. Şimdi 8. adıma atlayın.
7. Modern: Çorbayı 15-20 dakika pişirin. Sebzeler ve mercimekler yumuşadığında defne yapraklarını çıkarın. Bir blender ile çorbayı püre haline getirin.
8. 2 çorba kaşığı zeytinyağını bir tavada ısıtın, pul biber ve kekiği ekleyin. 1 dakika boyunca kızartın.
9. Çorbayı bir tabağa dökün ve baharatlı yağ ile servis edin. Biraz yoğurt ve maydanoz da ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!
🇩🇪 Deutsch:
⏲️ Kochzeit: 45 Min. modern / 60 Min. traditionell
🦋 Kalorien: 335 kcal / Portion
ZUTATEN
6 Portionen
👉2 l (8 und 1/3 Tassen) Wasser oder Brühe, weniger hinzufügen, um die Suppe dichter zu machen
👉1 Tasse rote Linsen
👉1 mittelgroße Zwiebel
👉2 mittelgroße Kartoffeln
👉1 mittelgroße Karotte
👉5 Knoblauchzehen
👉2 Esslöffel Tomatenmark
👉1 Esslöffel rote Paprikapaste (durch Tomatenmark ersetzen)
👉4 Esslöffel Olivenöl
👉1 Teelöffel Kreuzkümmel
👉1 Teelöffel Paprika
👉1 Teelöffel schwarzer Pfeffer / gemischte Paprika
👉2 Lorbeerblätter
👉1 Teelöffel Chiliflocken
👉1 Teelöffel getrockneter Oregano
Zusätzliche Gewürze:
👉1 Teelöffel getrocknete Zwiebeln
👉1 Teelöffel Knoblauchpulver
👉1 Teelöffel getrockneter Koriander
👉1/2 Teelöffel Fenchel
METHODE
1. Waschen Sie die Linsen 2-3 Mal, um den Schmutz zu entfernen. Dann weiche sie in 1,5 Tassen Wasser ein.
2. Schneiden Sie das Gemüse. Ich koche diese Suppe nach der modernen Methode, deshalb schneide ich das Gemüse grob. Für die traditionelle Methode werden Zwiebeln und Knoblauch fein gehackt.
3. 2 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind. Dann den Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten braten. Gut umrühren und die Möhren hinzufügen. Etwas anbraten, dann die Kartoffeln hinzufügen.
4. Wenn Sie etwas Brühe haben, können Sie nur Kreuzkümmel, geriebenen Pfeffer und Paprika hinzufügen. Wenn Sie, wie ich, Wasser verwenden, können Sie die Gewürze aus der zusätzlichen Liste hinzufügen, um den Geschmack zu bereichern.
5. Tomaten- und Paprikapaste zugeben, gut umrühren, 300 ml (1 1/3 Tassen) Wasser/Brühe zugeben und ca. 5 Min. köcheln lassen. Wenn es blubbert, die Linsen einrühren und weitere 5 Min. kochen lassen. Nun das restliche Wasser/Brühe und die Lorbeerblätter hinzufügen. Wenn Sie die traditionelle Methode bevorzugen, lesen Sie den nächsten Schritt. Wenn Sie die moderne Art bevorzugen, springen Sie zum 7.
6. traditionell: Rühren Sie die Suppe mit einem Schneebesen um, bis Sie keine einzelnen Stücke mehr sehen können (ca. 30 Minuten). Gießen Sie die Suppe durch ein Sieb in einen größeren Topf. Nun springen Sie zum 8. Schritt.
7. Modern: Die Suppe 15-20 Minuten lang kochen. Wenn das Gemüse und die Linsen weich sind, die Lorbeerblätter entfernen. Pürieren Sie die Suppe mit einem Mixer.
8. 2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Chilischote und Oregano hinzufügen. 1 Min. braten.
9. Die Suppe in einen Teller gießen und mit dem Gewürzöl servieren. Sie können auch etwas Joghurt und Petersilie dazugeben. Genießen!
🇷🇺 По-русски:
⏲️ Время приготовления: 45 мин. современный способ / 60 традиционный способ
🦋 Калории: 335 ккал / порция
ИНГРЕДИЕНТЫ
6 порций
👉2 л (8 и 1/3 чашки) воды или бульона, добавьте меньше, чтобы сделать суп более густым
👉1 чашка красной чечевицы
👉1 средняя луковица
👉2 средних картофелины
👉1 средняя морковь
👉5 зубчиков чеснока
👉2 ст. л. томатной пасты
👉1 ст. л. пасты из красного перца (замените томатной пастой)
👉4 ст. л. оливкового масла
👉1 ч.л. кумина
👉1 ч.л. паприки
👉1 ч.л. черного перца / смесь перцев
👉2 лавровых листа
👉1 ч.л. хлопьев чили
👉1 ч.л. сушеного орегано
Дополнительные специи:
👉1 ч.л. сушеного лука
👉1 ч.л. чесночного порошка
👉1 ч.л. сухого кориандра
👉1/2 ч.л. фенхеля
МЕТОД
1. Промойте чечевицу 2-3 раза, чтобы удалить грязь. Затем замочите ее в 1,5 стаканах воды.
2. Нарежьте овощи. Я готовлю этот суп по современному методу, поэтому нарезаю их крупно. Для традиционного же способа лук и чеснок нужно нарезать очень мелко.
3. Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла в сковороде, поджарьте лук до мягкости. Затем добавьте чеснок и жарьте 1-2 минуты. Хорошо перемешайте и добавьте морковь. Немного обжарьте, затем добавьте картофель.
4. Если вы используете бульон, то можете добавить только кумин, молотый перец и паприку. Если вы используете воду, как я, то можете добавить специи из дополнительного списка чтобы улучшить вкус.
5. Добавьте томатную и перечную пасты, хорошо перемешайте, добавьте 300 мл (1 1/3 стакана) воды/бульона и варите ~5 минут. Когда она начнет бурлить, добавьте чечевицу и варите еще 5 минут. Теперь добавьте оставшуюся воду/бульон и лавровые листья. Для традиционного способа проверьте следующий шаг. Если вы готовите по-современному, перейдите к 7-му шагу.
6.Традиционный: помешивайте суп венчиком, пока не исчезнут отдельные кусочки, в течение ~30 минут. Перелейте суп в большую кастрюлю через дуршлаг. Теперь переходите к 8-му шагу.
7. Современный: варите суп в течение 15-20 минут. Когда овощи и чечевица станут мягкими, выньте лавровые листья. С помощью блендера измельчите суп в пюре.
8. Разогрейте 2 ст. л. оливкового масла на сковороде, добавьте перец чили и орегано. Обжаривайте в течение 1 мин.
9. Налейте суп в тарелку и подавайте с пряным маслом. Можно также добавить немного йогурта и петрушки. Приятного аппетита!