A WONDERFUL PLACE THAT CAN’T BE MISSED
5 años han pasado volando verdad sí rapidísimo yo me acuerdo de este lugar eh No sabía que era de lo habían tomado una nueva gerencia este pero lo que estoy viendo hoy día es algo muy bonito espectacular la verdad tiene tienes rincones muy de muy buen gusto con toque
Italiano y eso me gusta muchísimo porque enmarca Y bueno pues la pregunta obligada Qué tipo de comida se sirve en el restaurant F claro como lo comenté anteriormente este restaurante fiorenza lo inició una pareja de italianos ellos el chef Roberto era el que estaba encargado en cocina Entonces se creó un
Menú 100% de auténtica comida italiana Entonces nosotros seguimos con las mismas recetas Al momento de que nosotros adquirimos el restaurante él nos capacita a un grupo de personas que ya estábamos involucrados en el restaurante para seguir las mismas recetas de de ellos y por lo tal no
Hemos movido mucho el menú hemos seguido igual porque siempre gusta mucho entonces eh estamos con con la comida tradicional italiana mm excelente y sí por lo que veo pues realmente tienen todo para crear una atmósfera italiana verdadera aquí en San José del Cabo Y eso muchísimo gusto porque la verdad es
Que pues siempre estamos acostumbrados a ir a lugares con patios patios patios no Y tú tienes una terraza pero en sí no había un lugar cerrado con un toque así muy elegante No eso me encanta la verdad muchas gracias otra pregunta Sí claro qué es lo que hace diferente el restaurante hace
Diferente el restaurant fiorenza de los demás restaurantes italianos aquí en San José del Cabo claro neli Mire no le voy a decir que somos los mejores sin embargo cada uno de los colegas que están alrededor lo respeto mucho porque en verdad es un rubro donde así hay
Mucho sacrificio no y jamás de sería no que que a uno o a otro le vaya mejor que a otro Pero lo que nosotros tenemos aquí nuestro fuerte neli Es que desde que iniciamos este restaurante eh yo soy el 100% enfocado en este restaurante emb haydo de y haydo que eh
Eguida Le voy a platicar un poquito más no de los otros dos restaurantes que está conformado en en la familia claro pero este restaurante lo consolidamos yo y mi esposa hoy no puedo estar presente porque está fuera de de la ciudad pero nosotros dos lo iniciamos y lo iniciamos
Con todo el amor del mundo fue nuestro como nuestro bebé Y empezamos a arrancar Y empezamos fue cuando nos empezamos a despegar eh eh nosotros como algo propio sí De igual manera seguimos laborando losotros dos restaurantes y seguimos incorporándolos pero 100% aquí somos nosotros y a la cual yo creo que todas
Las noches el 30% el 40% de mis clientes los conocemos y siempre Tratamos de darles la mayor hospitalidad o todo lo lo posible con ellos no sabemos cuáles son sus cumpleaños Qué le gusta a cada uno de ellos sin despegar neli también de la eh calidad dentro de la cocina por
Ejemplo yo con mi esposa nos organizamos de manera de ella es la encargada de pedir ciertos productos de los cuales son muy importantes para nuestra cocina no para llevar un estándar de calidad y tratar de no desbalancear noos de eso ahorita se ha vivido mucha escasez de
Productos Sí entonces eh ella es la que se encarga de estar probando diferentes productos para saber cuando no hay un producto tratar de reemplazarlo y no hay que no haya variaciones dentro de nuestra calidad dentro de la cocina junto de la mano con las chicas no también de de cocina entonces eh
Tratamos de diferenciarnos de esa manera nuestros clientes que cumplen años aniversarios eh hemos tenido bodas también eh Tratamos de darles Lo esencial Yo sé que trabajamos con dos tipos de público que es nuestro nuestro cliente eh turismo o extranjero si lo podemos llamar y nuestra gente local sin embargo nuestra gente local es
A la que siempre le hacemos mucho más énfasis porque son los que queremos muchísimo porque fueron los que nos acompañaron desde el principio y aún siguen con nosotros viniendo Claro que sí pues yo siempre lo he dicho no hay nada como un lugar que mantiene su sabor constante verdad Entonces eso es
Maravilloso me da muchísimo gusto saber que eso es en lo que ustedes se esfuerzan y me encanta también que tienen un corazón para pues para nosotros los residentes no locales que que estamos aquí todo el año y que bueno hemos ido acompañando a cada uno de los restaurantes en sus crecimientos no este
Me da muchísimo gusto eso también bueno independientemente de todo nuestro turismo que nos visita No claro que siempre si su comida fabita es italiana siempre va a buscar un lugarcito un rincón italiano donde quiera que va no entonces Aquí está eso Y eso me da mucho gusto pues Cristian Me da muchísimo
Gusto y Bueno tú me estabas platicando acerca de la conexión que hay y de eso quiero que platiquemos ahorita enseguida es de la conexión que hay entre lo que es el restaurant Jazmín te y Sushi que Ayer tuvimos el gusto de estar ahí a perfecto realmente el Araceli
Roll robó nuestro corazón delicioso sí ha mucha gente G este lo sirven en un barquito japonés bueno todo el Sushi saltó por la borda desapareció Sí este y bueno es el restaurant Jazmín tshi y fiorenza cuál es el vínculo Cuál es la conexión que ustedes mantienen eh eh entre los tres
Restaurantes Mire es algo que poco a poco sin haberlo nosotros deseado o planeado fos construyendo porque desde muy chiquitos me acuerdo que yo mi hermano trabajábamos de la mano con mi mamá entonces siempre estuvimos empapados del tema del restaurante no a un nivel profesional nosotros crecimos
De a un nivel Cómo le puedo decir con eh Como más técnico como saber cómo se monta una mesa cómo es recibir un cliente eh desde eso empezamos y de ahí cada uno fue Armando su ideología le comento Yasmín es una esencia fiorenza es una esencia y tushi
Es una esencia si lo si ponemos los tres juntos no hay una conexión en tema de servicio o no hay una conexión en un en tema de decoración o algo por el estilo que lo podríamos eh unir a los tres restaurantes entonces de fiorenza Lo hicimos como a la manera
Mía y de mi esposa tushi es completamente idea de mi hermano y yasm ni no es completamente idea de de mi mamá Así es el vínculo que hay entre los tres es algo muy bonito porque de igual manera hay épocas o hay hay eh tantos días como horas neli que es raro pero
Cada restaurante es su fuerte no por ejemplo Yasmín puedo decir rapidísimo eh desayunos muy fuerte la demanda Entonces el equipo de fiorenza a veces apoya a Yasmín no Tratamos de hacer eso más fuerte de igual manera quizás fiorenza en las nochecitas en las cenas es fuerte eh nos apoyamos como equipo vienen
Personas y apoyamos entonces Tratamos de dar siempre un buen servicio entre los tres restaurantes la administración Es la misma y las decisiones Ah fuertes que se llegan a tomar son las mismas de nosotros como familia Perfecto Bueno tenemos otra preguntita acerca de el restaurant fiorenza Cuántos espacios ofrece este lugar oa secciones
Diferentes Sí Prácticamente las las que están bien establecidas neli es el área acondicionado que es el saloncito donde Ahorita estamos y el otro es el patio la terracita eh la terracita está techada eh Hay ventiladores en el techo eh comento esto porque Tratamos de controlar mucho los climas Ya ve que
Aquí en San José los climas son muy extremos definitivo eh tenemos el salón con aire acondicionado para las fechas de de calor y el patio cuando llega a estar fresco y agradable el clima no sí sí sí entonces son las dos áreas que tratamos de cubrir eh el salón con aire
Acondicionado por lo regular es muy solicitado para eh reservaciones grandes no tan grandes tampoco me refiero a 25 personas 30 personas máximo y se hace algo exclusivo para nuestro cliente y estas cosas que a veces vemos Que quizá tiene un costo extra o algo por el estilo es todo lo contrario no Por
Ejemplo si llega una cliente que quiere hacer su cumpleaños o algo por el estilo más privadito y es un grupito grande de 25 o 30 personas Nosotros le damos la exclusividad por automático ya sea el salón si ella lo desea no o él lo desea o el cliente entonces este es el
Saloncito donde donde podemos formalizar algo más exclusivo para nuestros clientes grandes así es lind Pues la verdad es que ofrece una atmósfera muy agradable un clima perfecto y y ofrece la privacidad que pueden tener al algunos eventos no pequeños oi o medianitos ent la verdad es que está muy
Muy lindo muy hermoso y muy privado me encanta eso bueno Cristian Qué capacidad tienes por ejemplo en la sección de la terraza y qué capacidad hay en el salón de comensales a el restaurante en general si ponemos las dos áreas n tenemos una capacidad de 90 personas de las cuales
Está dividida 70 personas afuera okay divididas por áreas también porque bueno es una Explanada totalmente amplia y cuadrada y aquí adentro tenemos 30 personas n muy buen número muy muy buen número y bueno ya me habías platicado un poquito acerca de la inspiración acerca de este restaurant no que surge de de ti
Y de tu esposa que se llama Valeria no Valeria as es y bueno hoy no tenemos el gusto de tenerla aquí con nosotros pero espero podamos conocerla pronto por supuesto y bueno Esa era mi mi siguiente pregunta en sí qué les inspiró a ustedes Eh pues darle continuidad a lo italiano
En Sí claro eh lo lo que nos llegó a inspirar neli fue un cambio no brusco no puedo decir que brusco porque pues ya veníamos de Yasmín no Nel ya sabíamos lo que era alimentos y bebidas y todo lo que implicaba pero cuando llegamos a este restaurante y nos hicimos cargo desde el
Primer día vimos mucho una satisfacción del cliente al momento de probar los platillos eh los comentarios cada uno de ellos nos decía que estaba muy rico y como fuimos elevando la calidad poco a poco aún más entonces nos motivó muchísimo a mí y a Valeria y seguimos creciendo dentro de esa misma comida
Italiana han habido al Hay días que sí nos ajustamos Y nos salimos un poco de renglón sinceramente porque tampoco puedo decir que es 100% comida italiana no siempre hay variaciones Porque nuestro público local a veces nos exige algunas cosas o siempre nos fueron diciendo no Cristian deberías de meter
Esto y nosotros por tratar de complacer a nuestro público local nos tratábamos de hacer algo por el estilo no al igual que nuestro público extranjero Pero sí enfocado más a nuestro a nuestro público local y fuimos quizá eh de las mismas recetas que teníamos irlas transformando
Para meter un nuevo platillo Y de esa manera fue que fuimos creciendo pero sin salirnos del tema italiano también de la línea italiana as exactamente Okay con tu propio toque Así es pues eso está muy muy lindo bueno eh también nos comentaste un poquito acerca de los eventos entonces quiere
Decir que todo el lugar está dispuesto también para cierto tipo de eventos por ejemplo cuál sido ha sido tu evento más grande o más importante en el restaurant eh sin el evento que he tenido más grande han sido dos bodas que hemos tenido aquí Así
Es muy padre porque en este en este caso ya eventos Grandes como de esa de de de ese tipo ya nos apoya mucho Yasmín por parte de mi mamá y su equipo porque como ellos también hacen eventos entonces eh está la manera de apoyarnos con todo el
Equipo y vienen ya hay decoración ya se hacen cosas muy externas donde le dan otra ambientación al restaurante no le estoy comentando Quizás hasta sacar todo el mobiliario meter mobiliario este externo para que haya una habitación diferente y acorde a los eventos Wow Entonces esas dos bodas han sido las más
Grandes de de ahí podemos brincar noos a cumpleaños que también eh Son muy solicitados aquí en fiorenza y nos rentan ya todo o ya sea todo el área de afuera o todo el el lugar de adentro mm Así es sí a veces con sus temas me acuerdo que hay alguien que cumple por
Ahí una clienta de nosotros que cumple eh día de muertos y le gusta hacer todo su todo su cumpleaños de día de muertos y bueno Ahí es donde entramos y hacemos toda una decoración externa no y entran los temas Así es los temas y me encanta eso está muy muy bien cuéntanos eh
Cristian Esta es una pregunta que me gusta mucho hacerle a Los Pioneros a los restaurant restauranteros o empresarios de nuestra comunidad porque las nuevas generaciones vienen detrás de nosotros no Y muchas muchas de esas generaciones son jóvenes y muchas veces sienten como que nunca van a
Llegar a a a ese lugar no donde hay un sueño para ellos Entonces una de las cosas que me gusta mucho preguntar precisamente para motivar no a los jóvenes e es cómo qué Qué tanto te ha costado llegar aquí a donde estás llevas 5 años y qué obstáculos te ha tocado saltar Y
Cómo los has logrado vencer no hablamos en cuanto a problemáticas o pequeños obstáculos Y y y con Qué carácter sobre todo no Cuál es el carácter que te ha ayudado a vencer Sí por supuesto es un tema muy amplio Eh bueno lo podemos contar sí lo vamos
Lo vamos a comprimir bastantito pero en cuestión de carácter te cambia como persona eh yo soy yo me considero me consideraba una persona muy e cómo lo puedo llamar muy accesible ante todos yo quería que en mi restaurante todos fueran eh que todos estuvieran cómodos no Es que ahorita no estemos cómodos sí
Estamos cómodos sin embargo seguimos Ya parámetros de administración como le comentaba de restaurantes No ya está el área de recursos humanos ya hay administración Ya está el chef entonces hay hay cosas que yo he ido aprendiendo con el tiempo de saber Escuchar a Los profesionales en sus áreas como es el
Licenciado de recursos humanos que me comentó en su tiempo esto Cris esto Cris y de repente yo le sacaba la vuelta porque no se me hacía de alguna u otra manera que iba con mi con mi personalidad con los chicos sí embargo el carácter cambia un poco sí te tienes
Que amoldar a ser un poco más estricto a si formalizar tus ideas y si tú quieres eso eso se tiene que hacer para todo el bien de Nuestro huésped o de nuestros clientes no todo esto siempre es viendo por el bien de ellos claro eh de otra
Manera eh usted me pregunta si nos costó a mí y a Valeria levantar el restaurante Eh sí hay mucho sacrificio pero cuando a uno le encanta cuando está haciendo su trabajo en verdad ni siquiera se acuerda de ese sacrificio si yo me pongo a hacer memoria y me voy atrás de cómo empezamos
Es increíble o a veces veo fotos que están ahí capturadas en Google hay fotos muy antiguas del restaurante digo Wow Cómo era antes fiorenza no me podría creer yo ahorita que ya está puesto así como está ahorita no que no es el gran restaurante es un restaurante chico Pero
Ya ha habido un cambio bastante fuerte claro eh es mucho sacrificio no hay hay temporadas que no tenemos descanso neli Eh sí llega a agotar porque pues uno va creciendo poco a poco y sig va siendo más agotte el tema pero sí se puede siempre y cuando nuestra actitud siempre
Sea la positiva a a mejorar y a hacer lo que uno le gusta hacer claro as hay muchos jóvenes no muy contados puedo decirlo porque ha pasado por aquí muchos muchos muchos jóvenes ahorita tengo dos de ellos que estudian y trabajan al mismo tiempo entonces trabajan un turno completo y estudian un
Turno completo yo los admiro mucho sin embargo no puedo yo darles al principio yo les daba un cierto tiempo de de de accesibilidad a algunas cosas no quizá irse un poquito más temprano eh entrar un poquito más tarde dependiendo su sus clases sin embargo eso formaliza que
También los otros compañeros pues que si están enfocados en un 100% haya temas ahí es a lo que me hay al unas cosas ahí que me quiero retroceder que nos puede llegar a afectar no en el ambiente laboral Pero de igual manera ahorita ellos dos están aquí ellos empezaron de
Lo más eh de lo del de ayudante de mesero y los dos yo les exigí clases de inglés para que pudieran crecer dentro del restaurante y ahorita los dos ya son meseros entonces estudian tiempo completo y trabajan tiempo completo y son unos chicos que los veo y los respeto mucho porque sinceramente yo
Ahorita ya no podría yo va a hacer eso no es bastante fuerte se van muy tarde a dormir y se levantan tempranísimo ir a estudiar Hasta ancas dicen por ahí bendita juventud Así es entonces de poquitos ellos dos son los que yo podría dar eh mucho énfasis
De que sí se puede porque yo sé que ellos dos sí van a van a llegar a crecer lo que ellos ellos quieran y y y se propongan hacer Wow Pues la verdad es que es algo maravilloso lo que has hecho eh yo en lo personal creo que que
Alguien tiene todas las posibilidades de llegar a a lograr sus sueños Cuando alguien más Confía en esa persona o o tiene fe en esa persona o cree en esa persona no y le da una oportunidad Entonces eso que haces con estos dos jóvenes de motivarlos impulsarlos a seguir adelante es maravilloso La
Verdad bravo por ti y pues tienes un corazón para comunidad como la nuestra no está creciendo siempre suest Claro pues eso me da muchísimo gusto bueno Vamos a continuar con nuestra siguiente Pregunta Cuál consideras tú o para tu gusto es el platillo más delicioso de fioren Okay muy bien también se llama
Cel no le voy a decir Me permite decirle uno nada más o puedes mencionar no sé dos o tres Si gustas Okay muy bien Le voy a decir por qué dos porque una es una entradita como para empezar Y el otro es un plato fuerte ya para para para terminar la
Primera es fue una ensalada Que precisamente mi hermano estudió gastronomía sí Entonces cuando yo inicié este restaurante él me apoyó en algunas cositas en cocina porque pues le comento él yo creo que él es el único profesional de nuestra familia en el ámbito que es es gast anomía sí
Eh me apoyó bastante cocina y él creó una ensalada muy rica que inclusive no está en el menú pero ya la gente de tanto que que la hemos ido trabajando ya no las pide solita incluso hay hay clientes nuevos que llegan y nadie las ofrece y ellos ya llegan pidiendo esa
Ensalada porque como la como que la recomiendan mucho es una ensaladita con una porción eh bastante grande Nel es como para compartir en familia quizás H Unas cuatro o cinco personas y lleva eh un aderezo de miel de agave como estás antigua un poquito de unos toques ahí de
Vinagre de vino blanco lleva frutos rojos melón no es caramelizada pruto y en medio va un quesito italiano que se llama burrata que es como un queso mozzarela fresco que no es nada grasoso eh es muy ligerito y arriba de ese queso Le ponemos el pesto que hacemos aquí en
Casa el pesto verde Entonces es una de nuestras ensaladitas que se vende solita y la solicitan muchísimo nuestros clientes les gusta mucho eh Y de plato fuerte importante aquí en el restaurante por el momento neli solamente hacemos una pasta hecha en casa okay Porque ya nuestro
Espacio ya está muy reducido y ya no nos permite eh tener todas nuestras pastas hechas en casa A mí me encantaría esperemos en un futuro ya con encontrar un espacio para poder hacer nuestra producción de pura pasta y tener 100% de nuestras pastas echas en casa esta pasta
Es como un fetuccini Se podría decir planito un poquito más grueso eh pero igual delgadito y es muy fresca la hacemos diario y Tratamos de tener siempre esa frescura en esa pasta e igual mucha gente la llega a pedir si nuestro menú hay una pasta con espaguetti o rigatoni la podemos cambiar
Por la pasta de casa y o sea automáticamente toda la pasta pues se hace fresca no la de casa mm eh esa pasta combinada con una una pasta que hacemos en casa que lleva salsita de tomate lleva queso parmesano llega un lleva unos toques ahí de chile del chile rojito este larguito el
Chile de árbol Ajá un toquecito nada más y lleva camarón lleva eh mejillón Y pulpo son unos de los que más de los que los clientes les gusta muchísimo Entonces ese y la ensaladita es de los dos platitos que más nos piden Wow Pues la verdad es que suena
Delicioso ahora esa ensaladita no nos has dicho el nombre Ah okay muy bien o sea cuando venimos aquí Cómo la pedimos la se llama la nosotros eh la fuimos bautizando poco a poco Como no tenía nombre y como ni siquiera teníamos en en el en el menú eh se llama burrata neli
Por qué burrata Porque así es el nombre del queso del quesito Que le da el toque Así es es la ensaladita burrata y y a todo el mundo no llega p ensalada burrata recuérdenlo amigos ensalada burrata aquí en el restaurant fioren Así es ahora platícanos Cómo se llama el
Espaguetti el fetuccini que se hace en casa o o lo tienes en diferentes estilos eh Sí Prácticamente neli se puede hacer de diferentes estilos porque hay mucha gente que no come marisco pero sí come vegetales no entonces podemos cambiar todo lo que son las proteínas por quizá
Algo de vegetal sí eh se puede agregar incluso algo de carne también manejamos un filete de res los cuales eh se puede hacer de diferentes maneras también m perfecto yo siempre le comento a mis clientes que ellos pueden hacer su propia pasta Porque nuestro el menú de
Pastas es muy muy muy amplio no Entonces si a usted le gusta no sé la pasta con carne podemos nos ajustamos a cada uno de nuestros clientes al igual que las pizzas no cada quien puede hacer su pizza si le gusta de alguna u otra
Manera eh se puede se puede hacer de De cualquier manera pues me encanta la versatilidad de lar puedes hacer eso lo otro y todo lo que tú quieras no todo no todo pues hablando acerca de todos estos ricos platillos que tú nos estás Este comentando como la ensalada burrata y el
Fetuchini que se hace aquí en casa pues nos gustaría ver cómo eh tu chef o tu cocinero lo prepara y ver el producto terminado Qué te parece que claro que s no lo preparamos en cocina y lo que ustedes gusten excelente pues te agradecemos mucho Bueno amigos queremos
Este agradecerles a ustedes por ver nuestro canal y queremos darle las gracias a Cristian y a Valeria Gracias por permitirnos conocer tan hermoso lugar y definitivamente darte las gracias por recibirnos aquí hoy a myo companion magazine No al contrario neli Gracias a ustedes por su tiempo su visita fue muy ameno
E esperemos lograr hacer un vínculo entre todos nosotros y ver la manera de cómo podemos trabajar saben en su casa cuando ustedes cuando ustedes gusten Claro que sí muchísimas gracias y Bueno amigos tienen que visitar el restaurant fiorenza en el centro histórico de San José del Cabo un lugar que vale la pena
Visitar probar la exquisita comida el Excelente servicio y la atmósfera romántica y exclusiva de este lugar los invitamos a ver nuestra próxima entrevista en My cabo companion magazine