Risoto de aspargos frescos, colhidos nas montanhas capixabas. Preparado com aspargos, cebola e alho picados e refogados, arroz arbóreo italiano, vinho branco seco, caldo de legumes, sumo de aspargos, pimenta do reino branca, pontas de aspargos (cabeça), queijo parmesão ralada na hora, e manteiga de leite.
