RAMZAN SPL. MIDDLE-EASTERN PLATTER | PURE VEG ARABIC FOOD

HELLO PEOPLE ! TODAY I’VE BROUGHT FOR YOU THE MOST MESMERIZING AND FINGER-LICKING GOOD FOOD ALL THE WAY FROM THE LANDS OF ARAB.
RAMZAN SPL. MIDDLE-EASTERN PLATTER
PURE VEG ARABIC FOOD
THIS PLATTER IS CALLED THE MEZZE PLATTER.
MEZZE PLATTER – THE ULTIMATE MEDITERRANEAN APPETIZER PLATTER LOADED WITH HUMMUS, DIPS, CHIPS, VEGGIE STICKS, CHEESE, FALAFEL, OLIVES AND FIGS.
THE BEST SNACK PLATTER TO FEED THE CROWD WITH ELEGANCE AND MINIMAL EFFORTS .
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पहले हम शुरू करते हैं अपने हीनी सॉस से जिस इसको सबसे पहले बनाने की तीन वजह हैं एक तो पहला कि यह सबसे इजी आराम से बन जाएगा तो सबसे इजी से शुरू करते हैं सेकंड है कि इसके जो म फ्लेवर्स होते हैं उसको मच्योर होने में टाइम लगता है और ठंडा

होने में भी टाइम लगता है क्योंकि अभी आप देखेंगे काफी गर्म हो जाता है इन टेंपरेचर और तीसरा है अबे जल्दी बोल कल सुबह पनवेल निकलना तो ये हमने ले लिया करीब 1 कप सस्मी सीड्स ठीक है अब इसको हम डाल देंगे और इसको हम

रोस्ट होने करने लगेंगे गैस एकदम सीम प है और इसको बिल्कुल लो फ्लेम प हमें अच्छे से भुना है कलर चेंज नहीं करना है बस हर एक सीड को वार्म करना तीसरा रीजन यह है कि हमें जो है इसको बाकी की रेसिपीज में भी यूज करना हमें हमस बनाना है उसमें यूज

करना है हीनी को तो इसके लिए अगर यह पहले से ही रेडी रहेगी तो हमें आसानी रहेगी अच्छा देखिए अब यह गरम हो गई है अच्छे से और इसका हमें अब और ज्यादा मजीद कलर चेंज नहीं करना है अब हम इसको बस दूसरी चीज में निकाल लेते हैं

ये देखिए हमारा जो सेसमी का सीड्स थी उनका अच्छे से पाउडर हो गया है अब हम इसमें डालेंगे कोई भी ऑयल आप लाइट का कोई भी ऑयल ले सकते हैं जिसमें कोई एक्सेस टेस्ट ना हो अपना खुद का उसकी जैसे रिफाइंड ऑयल ले सकते हैं सनफ्लावर ऑयल ले सकते हैं लेकिन

हमारे वहां मस्टर्ड ऑयल यूज होता है और इसमें बहुत ही स्ट्रांग स्मेल होती है तो मैंने इसको पका दिया अभी यह इतना सारा ऑयल है इसको अभी हम फलाफल फ्राई करने में भी यूज करेंगे तो मैंने एक साथ ही सबसे पहले तेल पका लिया तो यह तेल हो गया है अब हम

इसमें से थोड़ा सा लेकर के अपने उसमें दो टेबल स्पून अपने इस पाउडर में डालेंगे और एकदम बढ़िया सा एक क्रीमी पेस्ट बना लेंगे सीड्स का तो यह देखिए हमारा देखिए नी सॉस कितनी बढ़िया बन गई है यह अभी थोड़ी सी लिक्विड ऐसी है लेकिन जब ठंडी होगी तो और ज्यादा सॉलिडिफाईज

लेकिन यह कंसिस्टेंसी आपको जब आप ग्राइंड करें तो यह कंसिस्टेंसी होनी चाहिए तो अब हम इसको डिश आउट कर लेते हैं इसमें इनी प्यारी सी कॉटन में देख कितनी खूबसूरत है देखिए हमारे होमस सॉरी हीनी तैयार है तनी सॉस होमस के लिए और अब हम होमस बनाना

शुरू करते हैं इट्स एक्चुअली हममस नॉट हमस तो ये है हमारे नॉर्मल इंडियन झोले चिकपीस जिनको कहते हैं हम इंग्लिश में और यह मैंने कल रात में भिगो दिए थे और आज शाम को मैं बना रही हूं इनको ना अच्छे से टाइम चाहिए होता है भीगने के लिए जब अच्छे

से सोक हो जाते हैं तो हम इसी का फलाफल भी बनाएंगे और इसी से हमस भी बनाएंगे तो जो है फलाफल में अच्छा टेस्ट आता है जितने ज्यादा भीगे होते हैं हमारे झोले तो जो है अब ठीक है इसके थोड़ा सा पार्ट हम ले लेते हैं अपने ममस के

लिए अच्छा तो हम ले लेते हैं करीब एक कप यह वाले चिकपीस होमस के लिए और बाकी हम बनाएंगे फलाफल तो यह हो गए वन कप और अब इसको हम बॉल करेंगे लग कुकर मेरा बड़ा है तो इसलिए आपको छोटा लग रहा होगा बहुत कम लग रहे होंगे लेकिन इतना बहुत है

हमारे होमस के लिए हम लोग ज्यादा होमस के उतना नहीं पसंद हम फलाफल ज्यादा पसंद है तो हमने फलाफल के लिए थोड़ और डाल देती हूं थोड़े से और बस और हमको फलाफल ज्यादा पसंद है तो इसलिए मैंने उसके लिए बचा के रखे हुए और बस अब इनको बल करना शुरू करते

इसमें अच्छा हमें क्या करना है हमको लेना है पानी फेम से हटा जी ये आ गए हमारे छोले और अब हम इसम डालेंगे पानी या ट्स इनफ और इसमें डालेंगे हम अच्छा इसमें हम डालेंगे थोड़ा सा बेकिंग पाउडर बेकिंग सोडा मैं इसलिए नहीं ले रही हूं

क्योंकि अक्सर वो क्या होता है थोड़ा सा जब ज्यादा दिनों का हो जाता है तो उसमें एक बेटर आफ्टर टेस्ट आ जाता है तो इसके लिए हमने लिया है थोड़ा सा बेकिंग पाउडर य हमारे बॉयल्ड चिक पीस को ऐसे वाश कर लेना है हमें तो उससे क्या होता है दो चीजें एक

तो हमारा जो टेंपरेचर थोड़ा कम हो जाता है और जो यह स्किन है यह निकल जाती है स्किन ज्यादा अच्छी होती नहीं लेकिन आप ऐसे करेंगे आराम से तो फटाफट निकल आएगी और जो बेकिंग सोडा का बेकिंग पाउडर का जो एक्सेस फ्लेवर है वह भी चला जाएगा तो यह

देखिए ऐसे निकाल लेना है इसको तो धुल करके मिलते हैं तो अब हम इसमें डाल देंगे अपने जो चिपी है आई मीन आई शड यूज स्पून इंस्टेड बट माय ब्रेन इ नॉट ब्रेनिंग राइट नाउ हमें इसम ऑलरेडी हीनी डालनी है तो फिर उसे कोई फर्क नहीं पड़ेगा य जार हीनी वाला लगभग इतने

गार्लिक इसम जाएगा सल्ट सल्ट न और इसमें जाएगा हीनी ऑलिव ऑयल और लेमन तो हमारी जो तही नहीं हमने बना के रखी थी उसका टाइम आ गया है देखिए अब अच्छी सी ठंडी हो गई है तब हम इसमें डाल देते हैं थोड़ी और थोड़ी बस थोड़ा सा हम डालेंगे ऑलिव ऑयल इसमें

और इसमें हम डाल देंगे लेमन बंद और पीस लेते हैं तो ये देखो हमारा मस बहुत ही बहुत ही थिक है और इसका जो टेंपरेचर भी काफी ज्यादा हो रहा है और हमको इसका टेंपरेचर ज्यादा नहीं करना है तो इसके लिए आईडियली पड़ती है बर्फ पर

मेरे घर में बर्फ है नहीं क्योंकि आजकल जाड़ों का मौसम है तो हम लोग बर्फ रख नहीं रहे तो इसके लिए मैंने फ्रीजर में रख दिया था थोड़ा सा पानी नो स्पंस ंग और यह बहुत ही जदा ठंडा हो गया और इसको थोड़ा थोड़ा डालते जाएंगे और मिक्स करते

जाएंगे इससे क्या होगा तो कंसिस्टेंसी भी अच्छी हो जाएगी और टेंपरेचर [संगीत] मि ये देखिए हमारा आ गया खूबसूरत सा प्याला अब हम इसमें डालते हैं अपनी बेहतरीन होमस य देखिए आप चाहे तो इसको थोड़ा सा इससे ज्यादा थिक रख सकते हैं लेकिन ये थोड़ी

देर हो करके अपने आप ही थ और हो जाएगा अच्छा इसको मैं बता दूं एक बात मुझे मैंने बाद में टेस्ट किया तो मुझे थोड़ा सा इसमें इसमें ऐसे डिजाइन तो मुझे इसमें थोड़ा सा ना लेमन कम लगा तो मैंने लेमन अपने आप से डाल दिया तो आपको भी इस बात का

ध्यान रखना है अगर आपको कोई भी चीज अपने टेस्ट के मुताबिक नहीं लग रही है तही या लेमन तो आप उसको एडजस्ट कर सकते हैं तो अब हमने यह बैगन लेनी है तो सबसे पहले हमें क्या करना है इसको लगाना है ऑयल और यह हमने अच्छे से मसल लिया है अपने बैगन

पे ऑयल इसको बिल्कुल ऑयली ऑयली कर दिया है यली स्किन की कर दी है और अब हम इसको रोस्ट करेंगे टिपिकल बैगन का भर्ता करने से पहले हम लगाएंगे इसमें कुछ कट्स ऐसे चला जा भाई एक काम करते हैं दिस इज माय वेपन ऑफ चॉइस तो अब हम गैस प हम रख देंगे

ये जाली एंड आई नो इट लुक्स वेरी बैड और वेरी डर्टी बट यह है नहीं ट्रस्ट मी और इसके ऊपर हम रख देंगे अपनी बैगन और अब इसको रोस्ट कर देखिए हमारा बाबा नुष के लिए जो रोस्टेड ए प्लांट था वो हो गया है रेडी और

यह लगभग दो मिनट में ही हो गया है तो आई एम सॉरी फॉर द अलिर जब मैंने बोला पांच से सात पांच से सात में बिल्कुल जल के कोयला हो जाएगा हालांकि ऑलरेडी जल के कोयला हो चुका है यह देखिए कितना गर्म है कि अभी भी भाप

निकल रही है और अब हम इसको पील करना शुरू करते हैं ल से देखिए हमारी बैगन अच्छे से हो चुकी है अब इसके कपड़े उतर चुके हैं और अब हम इसकी सर्वी कर देते हैं अलग बाय बाय और यह जो हिस्सा है इसको अब हमें अच्छे

से ये देखिए क्या खूबसूरत निकल के आई है हमारी बैगन अब हमें इसको अच्छे से कच कच कचकच करना है बिल्कुल सारा गुस्सा जितना भी आपका सुबह का शाम का किसी के आप घर में गुस्सा आ रहा हो सार इस निकाल देना है चाकू से तो मैं क्या करती हूं इस

पलेट को चेंज कर देती हूं स्टील में निकाल लेती हूं एंड देन आ डू द क एकदम हमें इसको छोटे छोटे टुकड़ों में कर लेना है अब हम इसमें डाल देते हैं अपनी कुछ वेजिटेबल्स जिसमें सबसे पहले जाएगा धनिया खूब सारा धनिया पड़ता है इसमें और ये

देखिए हमें इसमें स्टम्स भी डालनी है और लीव्स भी डालनी है तो क्योंकि स्टम्स में ही एक्चुअल फ्लेवर होता है बहुत ही अच्छा खूबसूरत सा आज मैं खूबसूरत कितनी बार बोल रही हूं अब हम इसमें डाल देंगे टमाटर जो हमने काट के रखे हैं थोड़ी हरी मिर्च फॉर द स्पाइस इसमें डालेंगे शिमला

मिर्च और थोड़ी प्याज थोड़ा खीरा जिसको मैंने बारीक बारीक डाइस कर लिया है इसम पड़ेगा थोड़ा लेमन जूस ऐसे करके लेमन जूस डालने से क्या होता है कि जो भी बीज होती है वो हमारे हाथ में ही रह जाती है इससे पहले मेक श्यर कि आपका हाथ साफ

हो हम इसमें डालेंगे हस्बे जायका सॉल्ट और इतना बहुत होना चाहिए थोड़ी सी रेड चिल्ली पाउडर ये एक साइड सैलेड की तरह है हमारी डिश में जो कि हमारी डिश को फ्रेशनेस ऐड करेगा यह है तीन गार्लिक जिनको मैंने मिंस कर लिया है और यह भी इसमें डाल दूंगी

मैं और इसमें जाएगा थोड़ा सा ऑलिव ऑयल तो यह मैं फिगारो का ले रही हूं ज्यादा नहीं बस ट्स इट इनफ अब हम इस सब को अच्छे से मिक्स कर देते हैं और हमारा बाबा नुष बनके हो गया है रेडी देखिए कितना एटाइड आपका तो आई डोंट नो बट मुझे तो बस

लग रहा है कि मैं अपनी उठाऊं पीटा ब्रेड या जो मैंने रोटी का एक दिया है इसको रोटी पीटा ब्रेड को मैंने एक कन्वर्टेड फॉर्म दिया है जिसको मैं अभी दिखाऊंगी आपके साथ कि अगर आपके घर में पीटा ब्रेड ना हो तो फिर आप उसको यूज करके

बना सकते हैं तो ये देखिए बहुत ही टेस्टी लग रहा है देखने में जी तो ये है हमारे छोले जिनका अब बनेगा फलाफल और यह हमारे डिश का एकदम लास्ट हिस्सा है तो इसके लिए हम डाल देते हैं फलाफल अब क्या जो चिपस है इसमें और ये मैं बैच करके बनाऊंगी क्योंकि मेरा

मिक्सर ग्राइंडर जो है जार वो बहुत छोटा है आप चाहे तो आप इसको फूड प्रोसेसर में भी बना सकते हैं और एक ही बार में सारा हो जाएगा तो अब हम इसमें डाल देते हैं अपने इसम जो पड़ेंगी कुछ वेजिटेबल और स्पाइस तो सबसे पहले मैंने लिया है ग्रीन चिली ये

यजली पड़ते नहीं है बट मैंने डाल दिया क्योंकि हमें थोड़ा सा ए इंडिय तीखा खाने की आदत होती है और यह हमें गार्लिक क्लोव और यह है थोड़ी प्याज यह सब इसमें डाल दूंगी और यह हमारे पास धनिया इतनी सारी धनिया सारी पड़ेगी क्योंकि जाहिर है इसमें

बहुत ही ज्यादा ग्रीन वेजिटेबल्स पड़ती है तो इसको अच्छे से एकदम ूस देते हैं और इसको ग्राइंड करके मिलते हैं एक मिक्सिंग बाउल में हम निकाल लेते हैं अपना प्रिपेयर्ड पेस्ट बिल्कुल ग्रीन है और इसमें ये देखिए हमें इतने सारे प पोस्टर्स मिले हैं आई मीन ग्राइंडर

यू हैड वन जॉब टू डू ग्राइंड एंड य फेड मिरेबल अब हम इसको फिर से [संगीत] करेंगे अच्छा देखिए आप अब हमने बनाने है इसके बॉल्स तो आप ऐसे हाथों से भी अपना शेप दे सकते हैं ऐसे ठीक है और हमने अपना ऑयल जो है हीट करने के ट गैस पे रख दिया

है हमने अपना घी ऑयल गैस पे रख दिया है और आप चाहे तो एक इसका भी यूज कर सकते हैं ये एक आइसक्रीम स्कूपर है जी तो देखिए अब हम अपने ऑयल का चेस्ट कर लेते हैं कोई भी ऐसे लकड़ी का स्क्यू डालिए और इसमें साइड से

बबल्स निकलना शुरू हो गए हैं शायद आपको दिखे एक मिनट मैं जूम कर देती हूं देखिए बहुत हल्के हल्के हैं लेकिन निकल रहे हैं और यही अब परफेक्ट स्टेज है अपने फ्लावर्स को फ्राई करने के लिए एक यह है टेस्ट और इसको बिस्मिल्लाह देखिए यह फूट नहीं रहा है एक जगह

बाइंडर बाकी चीज डालना शुरू करते हैं अच्छा देखिए मैंने टेस्ट किया था जो एक बनाकर के पैच टेस्ट सॉरी पैच टेस्ट नहीं एक जो मैंने छोटा सा टेस्ट किया था ना फ्राई करके तो उसके खाने के बाद मुझे रिलाइज हुआ कि मैंने मसाले तो

डाले ही नहीं है तो अब मैं डाल रही हूं मसाले थैंक गॉड मैंने एक ही डाला था इसलिए बहुत जरूरी होता है टेस्ट करना इससे आपको पता लग जाता है कि कब क्या गलत हुआ है तो सबसे पहले हम डालेंगे सॉल्ट जिसकी काफी कमी लग रही

थी यस ट्स इट थोड़ा धनिया पाउडर डाल देंगे जस्ट फॉर यू नो द टेस्ट बाकी उसकी कोई जरूरत ऐसे है नहीं रेड चिल्ली पाउडर इतनी बहुत है थोड़ा सा रोस्टेड क्यूमन पाउडर और थोड़ा ब्लैक पेपर पाउडर और अब हम इसको अच्छे से कर लेंगे मिक्स सारे

मसाले और फिर एक पैच टेस्ट करके देखते मैं बारबार पैच टेस्ट बोल रही हूं फिर से एक बार टेस्ट करके देखेंगे कि कैसा है और उसके बाद हालांकि बाइंडिंग बहुत अच्छी आई है बिल्कुल भी नहीं फट रहे हैं टूट रहे हैं ऑयल में मैंने सोचा था वो हो जाएगा

लेकिन बिल्कुल भी नहीं हो रहा है तो यह देखिए अच्छे से हो गई यह मिक्स जी देखिए यह हो गया अच्छे से मिक्स और अब हम इसके बना देते हैं छोटे छोटे बॉल्स उससे क्या हो रहा था ना मेरा जो वो है आइसक्रीम स्कूप उससे सही से आ नहीं रहा

था शेप तो मैंने ये देखिए और एकएक करके हम डालते जाएंगे अपने ऑइल [संगीत] में देखिए हमारे सारे बन गए हैं और मैंने लाइट बंद करके अभी आपको दिखाया था कि एक्चुअल कलर ऐसा है क्योंकि लाइट में थोड़ा सा चेंज हो जा रहा है तो

यह देखिए इतने अंदर अंदर एयर भरी है इनकी ठीक है देख बहुत बहुत जल रहे है दूसरा लेती हूं थोड़ा जो ठंडा य एक इसमें जो य एक ग्रीनी सा होता है यह बहुत जरूरी होता है एक अच्छे फलाफल की निशानी होती है और यह इसमें है तो

मैं प्राउडली कह सकती हूं कि आज बहुत अच्छे फलाफल बने हैं और यह जो रेसिपी है यह देखिए य देखिए तने सॉफ्ट है जो अभी क्रिस्पी है वो एकदम क्रिस्पी है लेकिन अंदर से सॉफ्ट है बहुत जल रहे बहुत जल रहे है और चलिए फिर अब हम असेंबलिंग करते

हैं ये देखिए हमने फाइनल प्लेटिंग कर दी है अच्छा यह मैं बताऊ इसको ना मैंने क्या किया है मुझे पीटा मिली नहीं थी तो होल व्ट ब्रेड है और यह वैसे सॉफ्ट तो नहीं है उतनी वैसे इतनी सॉफ्ट है लेकिन पीता ब्रेड के तरीके से सॉफ्ट नहीं है लेकिन टेस्ट वैसे ही आता

है और बहुत अच्छी लगती है एक्चुअली उससे बढ़ के टेस्ट आता है अगर आप खाए तो आपको एक बार अगर ट्राई करेंगे तो आपको वाकई लगेगा कि वाकई बहुत सुंदर और यह देखिए हमारे सारे फलाफल य मैंने बीच में ऐसे रख दिया है कलर और

और यह हमारा होमस और ये हमारा बाबा नुष सब हमने रेडी करके रख दिया है कलर जो जैसा आना चाहिए वैसा ही एकदम परफेक्ट है और बाबा नुष का कलर भी दिखाऊ य देखिए बहुत खूबसूरत बहुत प्यारा लग रहा है हम उसके ऊपर मैंने थोड़ा

सा रेड चिल्ली पाउडर डाल दिया फॉर द पॉप ऑफ कलर और थोड़ा सा ऑलिव ऑयल और ये हमारे पीटा बड और यह हमारे फलाफल तो अगर आपको य रेसिपी अच्छी लगी हो और आपको लगा हो कि आपने कुछ नया सीखा तो प्लीज लाइक करिए इस वीडियो को और सब्सक्राइब करिए मेरे चैनल

को क्योंकि मैं ऐसे ही अच्छी मजेदार और तरह-तरह की रेसिपीज लाती रहती हूं इस चैनल पे थैंक यू सो मच फॉर वाचिंग