Bugün sizlere, dolabınızda uzun süre saklayabileceğiniz ve her yemeğin yanında iştah açıcı bir eşlikçi olacak acılı ezme tarifini sunuyorum. Kebapçılardan aşina olduğumuz bu ezmeyi evde yapmak sandığınızdan daha kolay ve sonuç itibarıyla oldukça lezzetli. En güzel yanı, bu ezme diğer çabuk bozulan mezelerden farklı olarak, kavanozda 1-2 hafta boyunca tazeliğini koruyabiliyor. Bu, aciliği ve lezzetiyle bilinen ezmeyi her zaman elinizin altında tutabileceğiniz anlamına geliyor. Hadi, bu dayanıklı ve lezzetli ezmeyi nasıl hazırlayacağımıza birlikte bakalım.
Malzemeler:
2 adet kırmızı kapya biber
2 diş sarımsak
1 adet orta boy kuru soğan
3 adet çekirdekleri temizlenmiş sivri biber (acı seviyorsanız acı biber kullanabilirsiniz)
3 adet domates
1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası (50Gram) (0,1102lb)
1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası (50Gram) (0,1102lb)
yarım çay bardağı sıvı yağ ve zeytinyağı karışımı (45Gram) (0,0992lb)
çeyrek çay bardağı (3 yemek kaşığı kadar) nar ekşisi (42Gram) (0,0926 lb)
1.5 tatlı kaşığı sumak (14Gram) (0,0309lb)
1.5 tatlı kaşığı isot (7.5Gram) (0,0160 lb)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (16Gram) (0,0353lb)
1 tatlı kaşığı kuru nane (2Gram) (0,0044lb)
1 tatlı kaşığı pul biber (6Gram) (0,0132lb)
yarım tatlı kaşığı tuz (4Gram) (0,0088lb)
1 tane taze sıkılmış limon suyu
iri kırılmış ceviz (miktarı kişisel tercihe göre ayarlanabilir)
yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
Kırmızı kapya biberlerin çekirdeklerini temizleyin ve robotun içerisine ekleyin.
Üzerine sarımsakları ve kuru soğanı ekleyin.
Çekirdekleri temizlenmiş sivri biberleri (ve isteğe göre acı biberleri) ekleyin.
Domatesleri iri parçalar halinde doğrayıp robota ekleyin ve incecik olana kadar robottan geçirin.
Ezme karışımını fazla suyunu bırakması için bir tel süzgecin üzerine alın ve bir kenarda süzülmeye bırakın.
Ayrı bir karıştırma kabında, biber salçası, domates salçası, sıvı yağ ve zeytinyağı karışımını, nar ekşisini, sumak, isot, kırmızı toz biber, kuru nane, pul biber ve tuzu ekleyin. Taze sıkılmış limon suyunu da ekleyip karışımı iyice karıştırın.
Salçalar tuzlu ise, tuz miktarını azaltabilirsiniz.
Süzülmüş sebze karışımını sosun üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.
Üzerine iri dövülmüş ceviz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip tekrar iyice karıştırın.
Hazırladığınız acılı ezme karışımını servis tabağına alın. İsterseniz, ezmeyi bu şekilde hazırlayıp kavanozlara doldurabilir ve kapağını sıkıca kapatarak yaklaşık 2 hafta kadar buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Ezme servise hazırdır. İsteğe göre üzerini ceviz ile süsleyebilirsiniz. Eğer ezme ertesi güne kalırsa, lezzetinin daha da arttığını göreceksiniz.
İpucu: Eğer sebzeleri robotta çekmek yerine daha geleneksel bir dokusu tercih ediyorsanız, tahtanın üzerinde incecik kıyabilirsiniz.
Ezme, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir ve kökeni Osmanlı İmparatorluğu’na kadar uzanır. Geleneksel olarak taze sebzelerin ve baharatların bir araya gelmesiyle hazırlanan bu lezzetli meze, özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesinde popülerdir. Ezme, acı biber, domates, soğan, maydanoz gibi çeşitli sebzelerin ince ince doğranıp, zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve çeşitli baharatlarla harmanlanmasıyla yapılır. Kendine has acılığı ve tadıyla dikkat çeker.
Ezmenin tarihi, zengin baharat yolları ve çeşitli kültürlerin buluşma noktası olan Anadolu topraklarına dayanır. Tarih boyunca Anadolu, birçok farklı kültürün ve gastronominin bir araya geldiği bir kavşak noktası olmuştur. Bu buluşmalar, Türk mutfağını çeşitli tatlar ve tekniklerle zenginleştirmiştir. Ezme de bu kültürel alışverişin bir ürünü olarak ortaya çıkmış, zamanla Türkiye’nin dört bir yanında sevilen bir meze haline gelmiştir.
Ezme, özellikle kebap ve ızgara et yemeklerinin yanında mükemmel bir eşlikçidir. Baharatlı ve acı tadı, etin lezzetini tamamlar ve yemeğe ekstra bir lezzet katar. Ezme, lahmacunun yanında da sıklıkla servis edilir; lahmacunun üzerine biraz ezme eklemek, lahmacuna zengin bir tat katmanın yanı sıra, acının ve baharatın verdiği bir lezzet sağlar.
Ezme, sadece et yemekleriyle sınırlı kalmayıp, kahvaltılarda veya ara öğünlerde de tüketilebilir. Peynir tabakları, zeytin ve ekmekle birlikte servis edilen ezme, hafif ve lezzetli bir kahvaltı seçeneği sunar. Ayrıca, çiğ köfte ile birlikte sunulduğunda da eşsiz bir uyum sağlar.
Sonuç olarak, ezme, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve tarihi boyunca pek çok yemeğin yanında kendine yer bulmuştur. Acı ve baharatın eşsiz uyumunu arayanlar için ideal bir seçenektir ve farklı yemeklerle birlikte zengin bir yemek deneyimi sunar.
Afiyet olsun!
Welcome to Elif’s kitchen. Today, I want to share with you a wonderful recipe that you’ll never want to run out of in your pantry, one that we enjoy at kebab restaurants, the spicy relish recipe. Let’s start by adding 2 red bell peppers, seeds removed, into the blender. Add 2 cloves of garlic,
1 medium-sized dry onion, 2-3 deseeded green peppers; if you like it spicy, you can use hot peppers. Let’s also chop 3 tomatoes into large pieces and add them. Blend until very fine. Then, let’s transfer it to a mesh strainer to drain the excess water. Leave it aside to strain.
Meanwhile, let’s prepare the sauce for our relish. In a mixing bowl, add 1 heaping tablespoon of pepper paste, 1 heaping tablespoon of tomato paste, half a tea glass of mixed vegetable oil and olive oil. A quarter of a tea glass, or about 2-3 tablespoons, of pomegranate molasses,
And the essential spices for the relish: 1.5 teaspoons of sumac, 1.5 teaspoons of isot, 1 teaspoon of red chili powder, 1 teaspoon of dried mint, 1 teaspoon of crushed pepper flakes. I added half a teaspoon of salt. Add the juice of one freshly squeezed lemon, and mix our sauce.
If the pastes are salty, you can reduce the amount of salt or even make it without any additional salt. My relish turned out a bit salty, so please add the salt cautiously. As you can see, the vegetables in the strainer have released their excess water. Let’s add them to the sauce.
Add about a bowl of coarsely crushed walnuts, half a bunch of finely chopped parsley, and mix well. If you prefer, instead of using a blender, you can finely chop the vegetables on a chopping board. But this way, it’s also very nice and tasty. Let’s transfer our relish to a serving plate.
By preparing the relish this way, and filling it into jars, and sealing the lids tightly, you can store it in the refrigerator for about 2 weeks. I garnished it with walnuts. With its fantastic flavor, our relish is ready to serve. By the way, I must mention:
When our dish was left until the next day, its taste had doubled and became even more delicious. I hope you try and like it. If you enjoyed watching the video up to here, you can support me with likes, comments, and shares.
Thank you for your interest and especially for watching my video to the end.
11 Comments
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes ❤️❤️💕💕😋😘
Elif hanım elinize emeğinize sağlık çok güzel enfes pratik harika besleyici bir tarif Rabbim yar ve yardımcınız olsun inşaAllah hayırlı günler hayırlı cumalar
Ellerinize sağlık elif hanım
Eline sağlık çok güzel bir tarif 👍🌷🌹🌷
Cok güzel görünüyor elinize saglik sizi takip ediyorum elif hamim
Adana'dan selamlar, çok güzel görünüyor
🌷🌹🐞❤
Kebapların Yanında Efsane: Acılı Ezme | Basit ve Hızlı Tarif
Bugün sizlere, dolabınızda uzun süre saklayabileceğiniz ve her yemeğin yanında iştah açıcı bir eşlikçi olacak acılı ezme tarifini sunuyorum. Kebapçılardan aşina olduğumuz bu ezmeyi evde yapmak sandığınızdan daha kolay ve sonuç itibarıyla oldukça lezzetli. En güzel yanı, bu ezme diğer çabuk bozulan mezelerden farklı olarak, kavanozda 1-2 hafta boyunca tazeliğini koruyabiliyor. Bu, aciliği ve lezzetiyle bilinen ezmeyi her zaman elinizin altında tutabileceğiniz anlamına geliyor. Hadi, bu dayanıklı ve lezzetli ezmeyi nasıl hazırlayacağımıza birlikte bakalım.
Malzemeler:
2 adet kırmızı kapya biber
2 diş sarımsak
1 adet orta boy kuru soğan
3 adet çekirdekleri temizlenmiş sivri biber (acı seviyorsanız acı biber kullanabilirsiniz)
3 adet domates
1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası (50Gram) (0,1102lb)
1 tepeleme yemek kaşığı domates salçası (50Gram) (0,1102lb)
yarım çay bardağı sıvı yağ ve zeytinyağı karışımı (45Gram) (0,0992lb)
çeyrek çay bardağı (3 yemek kaşığı kadar) nar ekşisi (42Gram) (0,0926 lb)
1.5 tatlı kaşığı sumak (14Gram) (0,0309lb)
1.5 tatlı kaşığı isot (7.5Gram) (0,0160 lb)
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (16Gram) (0,0353lb)
1 tatlı kaşığı kuru nane (2Gram) (0,0044lb)
1 tatlı kaşığı pul biber (6Gram) (0,0132lb)
yarım tatlı kaşığı tuz (4Gram) (0,0088lb)
1 tane taze sıkılmış limon suyu
iri kırılmış ceviz (miktarı kişisel tercihe göre ayarlanabilir)
yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Yapılışı:
Kırmızı kapya biberlerin çekirdeklerini temizleyin ve robotun içerisine ekleyin.
Üzerine sarımsakları ve kuru soğanı ekleyin.
Çekirdekleri temizlenmiş sivri biberleri (ve isteğe göre acı biberleri) ekleyin.
Domatesleri iri parçalar halinde doğrayıp robota ekleyin ve incecik olana kadar robottan geçirin.
Ezme karışımını fazla suyunu bırakması için bir tel süzgecin üzerine alın ve bir kenarda süzülmeye bırakın.
Ayrı bir karıştırma kabında, biber salçası, domates salçası, sıvı yağ ve zeytinyağı karışımını, nar ekşisini, sumak, isot, kırmızı toz biber, kuru nane, pul biber ve tuzu ekleyin. Taze sıkılmış limon suyunu da ekleyip karışımı iyice karıştırın.
Salçalar tuzlu ise, tuz miktarını azaltabilirsiniz.
Süzülmüş sebze karışımını sosun üzerine ekleyin ve iyice karıştırın.
Üzerine iri dövülmüş ceviz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip tekrar iyice karıştırın.
Hazırladığınız acılı ezme karışımını servis tabağına alın. İsterseniz, ezmeyi bu şekilde hazırlayıp kavanozlara doldurabilir ve kapağını sıkıca kapatarak yaklaşık 2 hafta kadar buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
Ezme servise hazırdır. İsteğe göre üzerini ceviz ile süsleyebilirsiniz. Eğer ezme ertesi güne kalırsa, lezzetinin daha da arttığını göreceksiniz.
İpucu: Eğer sebzeleri robotta çekmek yerine daha geleneksel bir dokusu tercih ediyorsanız, tahtanın üzerinde incecik kıyabilirsiniz.
Ezme, Türk mutfağının en sevilen mezelerinden biridir ve kökeni Osmanlı İmparatorluğu'na kadar uzanır. Geleneksel olarak taze sebzelerin ve baharatların bir araya gelmesiyle hazırlanan bu lezzetli meze, özellikle Güneydoğu Anadolu bölgesinde popülerdir. Ezme, acı biber, domates, soğan, maydanoz gibi çeşitli sebzelerin ince ince doğranıp, zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi ve çeşitli baharatlarla harmanlanmasıyla yapılır. Kendine has acılığı ve tadıyla dikkat çeker.
Ezmenin tarihi, zengin baharat yolları ve çeşitli kültürlerin buluşma noktası olan Anadolu topraklarına dayanır. Tarih boyunca Anadolu, birçok farklı kültürün ve gastronominin bir araya geldiği bir kavşak noktası olmuştur. Bu buluşmalar, Türk mutfağını çeşitli tatlar ve tekniklerle zenginleştirmiştir. Ezme de bu kültürel alışverişin bir ürünü olarak ortaya çıkmış, zamanla Türkiye'nin dört bir yanında sevilen bir meze haline gelmiştir.
Ezme, özellikle kebap ve ızgara et yemeklerinin yanında mükemmel bir eşlikçidir. Baharatlı ve acı tadı, etin lezzetini tamamlar ve yemeğe ekstra bir lezzet katar. Ezme, lahmacunun yanında da sıklıkla servis edilir; lahmacunun üzerine biraz ezme eklemek, lahmacuna zengin bir tat katmanın yanı sıra, acının ve baharatın verdiği bir lezzet sağlar.
Ezme, sadece et yemekleriyle sınırlı kalmayıp, kahvaltılarda veya ara öğünlerde de tüketilebilir. Peynir tabakları, zeytin ve ekmekle birlikte servis edilen ezme, hafif ve lezzetli bir kahvaltı seçeneği sunar. Ayrıca, çiğ köfte ile birlikte sunulduğunda da eşsiz bir uyum sağlar.
Sonuç olarak, ezme, Türk mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve tarihi boyunca pek çok yemeğin yanında kendine yer bulmuştur. Acı ve baharatın eşsiz uyumunu arayanlar için ideal bir seçenektir ve farklı yemeklerle birlikte zengin bir yemek deneyimi sunar.
Afiyet olsun!
Healthy Spicy Ezme Recipe That Perfectly Complements All Kebabs and Meat Dishes
Today, I am presenting you with a spicy relish recipe that can be stored in your pantry for an extended period and serves as an appetizing accompaniment to every meal. This relish, familiar from kebab places, is easier to prepare at home than you might think and is delicious as a result. The best part is, unlike other quickly spoiling dips, this relish can be kept fresh in a jar for 1-2 weeks. This means you can always have this spicy and flavorful relish at your fingertips. Let's take a look at how to prepare this durable and tasty relish.
Ingredients:
2 red bell peppers
2 cloves of garlic
1 medium-sized dry onion
3 deseeded green peppers (use hot peppers if you like it spicy)
3 tomatoes
1 heaping tablespoon of pepper paste (50 grams) (0.1102 lbs)
1 heaping tablespoon of tomato paste (50 grams) (0.1102 lbs)
Half a glass of a mixture of vegetable oil and olive oil (45 grams) (0.0992 lbs)
A quarter of a glass (about 3 tablespoons) of pomegranate molasses (42 grams) (0.0926 lbs)
1.5 teaspoons of sumac (14 grams) (0.0309 lbs)
1.5 teaspoons of isot (Urfa pepper) (7.5 grams) (0.0160 lbs)
1 teaspoon of red chili powder (16 grams) (0.0353 lbs)
1 teaspoon of dried mint (2 grams) (0.0044 lbs)
1 teaspoon of crushed red pepper (6 grams) (0.0132 lbs)
Half a teaspoon of salt (4 grams) (0.0088 lbs)
Juice of 1 freshly squeezed lemon
Coarsely crushed walnuts (quantity can be adjusted to personal preference)
Half a bunch of finely chopped parsley
Preparation:
Clean the seeds from the red bell peppers and add them to the food processor.
Add the garlic and dry onion.
Add the deseeded green peppers (and hot peppers if desired).
Chop the tomatoes into large pieces, add them to the processor, and blend until smooth.
Place the relish mixture on a wire strainer to drain excess water and leave it aside to strain.
In a separate mixing bowl, combine the pepper paste, tomato paste, oil mixture, pomegranate molasses, sumac, isot, red chili powder, dried mint, crushed red pepper, and salt. Add the freshly squeezed lemon juice and mix well.
If the pastes are salty, you may reduce the amount of salt.
Add the strained vegetable mixture to the sauce and mix well.
Add the crushed walnuts and finely chopped parsley and mix again.
Transfer the prepared spicy relish to a serving dish. If desired, you can prepare the relish this way, fill it into jars, and store it tightly sealed in the refrigerator for about 2 weeks.
The relish is ready to serve. You can garnish with walnuts if desired. You will find that if the relish is left until the next day, its flavor enhances even more.
Tip: If you prefer a more traditional texture than processing in a food processor, you can finely chop the vegetables on a cutting board.
Relish is one of the most beloved appetizers in Turkish cuisine and its history dates back to the Ottoman Empire. Traditionally made by combining fresh vegetables and spices, this delicious appetizer is especially popular in the Southeastern Anatolia region. Made from various finely chopped vegetables such as hot peppers, tomatoes, onions, parsley mixed with olive oil, lemon juice, pomegranate molasses, and various spices, relish is known for its distinct spiciness and flavor.
The history of relish goes back to the rich spice routes and the meeting point of various cultures in Anatolia. Over time, this cultural exchange enriched Turkish cuisine with a variety of flavors and techniques, with relish emerging as a product of this intermingling, eventually becoming a beloved appetizer throughout Turkey.
Relish is an excellent accompaniment to kebabs and grilled meats. Its spicy and tangy taste complements the flavor of the meat, adding an extra dimension to the meal. It is also commonly served with lahmacun; adding some relish on top enhances the flavor with the heat and spices.
Not limited to meat dishes, relish can also be consumed during breakfast or as a snack. Served alongside cheese plates, olives, and bread, relish offers a light and flavorful breakfast option. It also pairs perfectly with raw meatballs (çiğ köfte).
In conclusion, relish is an indispensable part of Turkish cuisine, finding its place alongside many dishes throughout its history. It is the ideal choice for those seeking the unique combination of heat and spices, offering a rich culinary experience with various meals.
Bon appétit!
Cok guzel
זה ניראה טעים