Hyderabadi Style Masaledar Mutton Keema| Masala Mutton Keema Recipe | Mutton Keema Recipe

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Ingredients:

500 g mutton mince
1 tvsp ginger garlic paste
1 tsp salt
1 tsp chili powder
1 tsp kashmiri mirch
¼ tsp turmeric powder
1 tsp coriander powder
½ cup curd
2 green chilli
2 tbsp coriander leaves
2 tbsp mint leaves

1 tsp dedicated coconut
½ tsp poppy seeds
1 tsp cumin seeds
¼ tsp black pepper
3-4 cloves
1 black cardamom
1/8 nutmeg
3&4 green cardamom
½ mace
1 inch cinnamon stick

½ cup oil
2 bay leaves
2 fried onion
1 tsp lemon juice
1 tsp kasuri methi
1 tsp lemon juice
green chilli
coriander leaves

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Biryani Pot 8 liter:
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अस्सलाम वालेकुम आज मैं आपके साथ शेयर कर रही हूं हैदराबादी स्टाइल मसालेदार कीमा इतना मजेदार इतना खुशबूदार यह कीमा बनता है कि जिस टाइम यह पक रहा होगा ना उसी टाइम घर में हलचल मत जाएगी कि आज पक के रहा है इतना जबरदस्त सा हर कोई आपसे पूछने वाला है बहुत टेस्टी बनता है तो चलिए इसको बनाना शुरू करते हैं सबसे पहले हम यहां पर आधा किलोग्राम ले लेंगे कीमा मैंने मटन का लिया हुआ है आप अपनी पसंद का कोई सा भी ले सकते हैं एक टेबलस्पून लहसुन अदरक का पेस्ट एक टीस्पून लाल मिर्च का पाउडर एक टीस्पून कश्मीरी लाल मिर्च एक सा टीस्पून हल्दी का पाउडर एक टीस्पून धनिया का पाउडर और एक टीस्पून इसमें नमक डाल देंगे आधा कप यानी कि तकरीबन 100 से सवा ग्राम डाल देंगे दही एक से दो या फिर टेस्ट के हिसाब से हरी मिर्च डाल देंगे और दो टेबलस्पून के करीब डाल देंगे इसमें हरे धनिया के पत्ते और दो टेबलस्पून डाल देंगे पुदीने के पत्ते और बस इन सभी इंग्रेडिएंट्स को हम खूब अच्छे से मिला देंगे और अच्छी तरह से मिलाने के बाद इसको मरिनेशन के लिए रख देंगे तो कम से कम आधे घंटे के लिए रख देते हैं और अगर आपके पास टाइम ज्यादा है तो आप ज्यादा टाइम के लिए भी रख सकते हैं लेकिन फ्रिज में रखिएगा बाहर मत छोड़िएगा इधर कुछ मसालों को रोस्ट कर लेंगे एक टीस्पून नारियल का पाउडर लेंगे 1 चौथाई टीस्पून लेंगे काली मिर्च 2 इंच का दालचीनी का टुकड़ा आधा टीस्पून ले लेंगे पोपी सीड्स एक टीस्पून जीरा ले लेंगे तीन चार लौंग ले लेंगे एक छोटा सा टुकड़ा जायफल का लेंगे एक बड़ी इलायची एक छोटा सा टुकड़ा जावित्री का तीन चार लौंग लेंगे इन सभी मसालों को हमें हल्का सा ड्राई रोस्ट करना है तो बस हल्का सा ही ड्राई रोस्ट करेंगे बहुत कलर नहीं बदलेंगे सिंपली इसका म हमको निकालना है और फिर इसको डालेंगे एक मिक्सी के जार में और इसका एक फाइन पाउडर तैयार कर लेंगे और अब हम ये मसालेदार कीमा पकाना शुरू कर लेते हैं तो पैन के अंदर आधा कप तेल गर्म कर लेंगे इस तेल में मैंने दो प्याज को गोल्डन फ्राई करके साइड में रखा हुआ है अब इसमें दो तेज पत्ते डाल देंगे और साथ में जो हमने कीमा मैरिनेट किया है वो हमें इसके अंदर डाल देना है और अब हाई फ्लेम करके हमें कीमे को अच्छी तरह से भून लेना है कीमे के अंदर एक अपना पानी होता है ना जो मीठ का उसको आपको ड्राई कर लेना है हाई फ्लेम पर जितना अच्छा आप इसको अच्छे से भूने ना उतना ही अच्छा आपका कीमा बनकर तैयार होगा और हमने इसमें दही वगैरह भी यूज किया है तो वह भी अपना पानी रिलीज करेगा तो इस पानी को हमें हाई फ्लेम पर अच्छे से भून लेना है पानी भी ड्राई हो जाए और जो कीमा है वह भी अच्छे से भून जाए और जब आपका कीमा अच्छे से भून जाए तब आपने जो दो प्याज को गोल्डन फ्राई किया होगा ना तो यह शुरू में ही सबसे पहले ये काम आपको करना है किचन में आके दो प्याज गोल्डन फ्राई कर लीजिएगा अब इसको हाथों से क्रश करके इसमें डाल देंगे और बस इस प्याज के साथ हम दो से तीन मिनट के लिए कीमे को भून लेंगे तो इस तरह से यहां पर हमारा कीमा खूब अच्छे से फ्राई हो चुका है इसका पानी भी ड्राई हो चुका है और कीमे के अंदर जो स्मेल है वो भी खूब अच्छे से रिमूव हो गई है तो इस पॉइंट पर हमने जो मसाला तैयार किया था ना वो मसाला हमें इसके अंदर डाल देना है और अच्छे से मसाले के साथ भी एक से डेढ़ मिनट के लिए इसको भूनें और बस अब हमें यहां पर कीमे को गला लेना है तो एक कप के करीब इसमें पानी डाल देंगे और पहले अच्छे से इसमें एक उबाल आने देंगे फिर गैस की फ्लेम को धीमा कर देंगे और इसको ढक देंगे और ढककर इसको तकरीबन 25 से 30 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाए और बस 30 मिनट के बाद हम इसको चेक कर लेंगे बीच में एक दो बार आप इसको चला सकते हैं यहां पर हमारा कीमा एकदम परफेक्टली गल चुका है तो अब हमें क्या करना है इसमें थोड़ा सा नींबू का रस डाल देंगे लेकिन अगर आपको खटास ज्यादा नहीं पसंद तो आप इसको स्किप कर सकते हैं बस एक टीस्पून के करीब डाला है मैंने और एक टीस्पून कसूरी मेथी डाल देंगे हरी मिर्च डाल देंगे बारीक काटकर और हरे धनिया के पत्ते डाल देंगे और बस एक अच्छे से इसको मिक्स देंगे और बस हमारा कीमा बनकर रेडी है गैस की फ्लेम को ऑफ कर देंगे और अब हम इसको सर्व कर लेंगे आप देख सकते हैं बहुत ही डिलीशियस हमारा कीमा बनकर तैयार हुआ है इसमें जो हमने भूनकर रोस्ट करके जो मसाले यूज किए ना उसकी जो फ्रेगरेंट है ना इसके टेस्ट को नेक्स्ट लेवल पर ले जाती है बहुत ही डिलीशियस कीमा बनकर रेडी होता है तो आप इसको रोटी से या फिर पराठे वगैरह के साथ सर्व करिए राइस के साथ भी अच्छा लगता है और बस ट्राई करके मुझको अपनी फीडबैक्स भी जरूर दीजिएगा आपका यह कीमा कैसा बनकर तैयार हुआ और आप मेरी वीडियो कहां से देख रहे हैं यह भी मुझको कमेंट बॉक्स में जरूर बताइएगा क्योंकि मुझे आपके बारे में जानकर बहुत अच्छा लगता है वीडियो देखने का बहुत-बहुत शुक्रिया अल्लाह हाफिज