Turkish Soft BUNS “Açma” Bread

Discover Achma “açma”, a popular, rich soft bread or bun we eat for breakfast or as a quick snack, that goes well with Turkish tea or coffee. After the sesame ring bread “simit”, it is widely available as a street food as well.
Açma means to open. In this episode, I’m going to show you how to give its unique shape similar to bakeries while making it rich, buttery and soft.

You can freeze the rest while it is still fresh and reheat it in a pan with the lid after it is thawed. It will be fresh like out of the oven to enjoy any time whenever you want.

Don’t forget to like, subscribe, and click the bell for more amazing recipes😍

Ingredients for açma recipe:
200ml milk
400ml warm water
100ml vegetable or olive oil
2 tbsp sugar
30gr. fresh or 1 package double acting dry yeast
6+1/2 cups or more all-purpose flour
2-3 tsp mahlep powder (optional)
2 to 2+1/2 tsp salt

to open the dough balls abut 125gr. butter at room temperature
optional filling: olive paste, chocolate spread

for the egg wash: 2 egg yolks, 2 drops of grape molasses (optional)

Here is the popular ring shape sesame coated bread simit: https://youtu.be/y5D0ZmAGAr8 or try making borek from scratch with an easy method: https://youtu.be/dCGS2MQn7NI
Join this channel to get access to perks:
https://www.youtube.com/channel/UCwVIj-OqEjXNqKpItChRrMQ/join

►SUBSCRIBE ► ►► https://bit.ly/3iirrRC
►FOLLOW ME FROM INSTAGRAM ► ►► http://instagram.com/turkishfoodtravel
►MY WEBSITE ► ►►http://www.turkishfoodtravel.com
► Facebook: ► ►► https://fb.me/turkishfoodtravel
► Don’t forget to subscribe and press the notification button: https://www.youtube.com/channel/UCwVIj-OqEjXNqKpItChRrMQ?sub_confirmation=1

Ons maak Achma. Açma is ‘n gewilde ryk sagte brood of broodjie. Ons eet vir ontbyt of as ‘n vinnige versnapering. Jy kan saam met Turkse tee of [Musiek] koffie drink. Achma beteken om oop te maak. In hierdie episode gaan ek jou wys hoe om sy unieke vorm te gee, soortgelyk aan die bakkerye terwyl dit ryk botteragtig en [Musiek] sag word. Ek gaan jou twee maniere wys om die deeg te maak, een het ‘n spesiale aromatiese spesery en ons sal drie tipes achmas maak met verskillende [Musiek] geure. By my maatbeker het ek 200 ml melk en 400 ml warm water gevoeg. So my mengsel is louwarm perfek vir gis, voeg 100 ml groente- olie, 2 e suiker by en hier het ek ‘n 30-gram vars gis. Jy kan ook een pakkie dubbelwerkende droë gis byvoeg en ek het my meel afgeskaal en eers ses koppies bygevoeg en laastens oor die meel voeg 2 teelepels by of 2 en 1/2 teelepels kan jy sout byvoeg. Begin om te meng en voeg geleidelik nog meel by totdat dit nog ietwat taai en sagte deeg is. Myne was totaal sowat 6 en 1/2 koppies tot 7 koppies meel. Maak seker dit kleef nog, want ons wil ‘n sagte deeg hê en drup bietjie olyfolie of groente-olie voor jy dit vorm. Meng dit weer ‘n bietjie meer en vorm dit dan in ‘n bak. Olie weer die bak en bedek laat dit rys tot dit verdubbel. My deeg is nou goed gerys. Ek gaan dit na my snyplank oorplaas en voor dit wil ek ‘n bietjie olie en ek gaan my deeg uithaal en in 16 stukke sny. Ek moet erken dat ek gedink het my snyplank sou genoeg wees om te werk maar dit was nie. So ek sal jou aanbeveel om óf jou hele eiland te gebruik óf die balletjies in ‘n skinkbord te vorm. Ek sal jou binne ‘n oomblik wys wanneer ek die tweede deeg met aromatiese speserye maak. So ek vorm weer die stukkies in bakkies en terwyl jy dit doen kan jy óf jou hande in olie doop óf na vorming, smeer ek bietjie olie bo-oor en bedek eers met ‘n vrieskas wat ek van die kant af oopgemaak het. Die olie sal keer dat hulle vassit en dan nog ‘n kombuishanddoek in my bak. Ek het botter by kamertemperatuur. Ek moes dit ‘n bietjie verhit, met ‘n dubbelkoker, maar die onderste deel het ‘n bietjie meer gesmelt. Dit lyk dus soos twee kleure, maar dit is dieselfde botter. Maak net seker dit is sag soos romerig gesmeer maar by kamertemperatuur. Moenie dit heeltemal smelt nie. Sowat ‘n teelepel vol botter oor die bakkies gesit soos jy kan sien en gaan nou my achmas begin oopmaak. Dit is lekker en baie maklik, jy smeer net die botter oor die deeg en maak dit oop so veel as wat jy kan en rol dit dan eenkant en gaan voort om dieselfde met ander stukke te doen. Volgende begin van die eerste een wat ek gerol het. Ek begin weer om die deeg te rek en draai dan soos jy van die een kant af kan sien terwyl ek van die ander af hou en ‘n bietjie aanhou draai. Moenie dit lank maak nie. Ons wil dit dik ring vorm nie soos simit en dan verseël die punte aanmekaar. En ons achma is gereed. Kom ons maak nog een hier draai van die een kant af, maak dan die een kant oop en plaas die ander een en bedek dit en verseël nadat hulle almal gevorm het. Ek het hulle weer toegemaak en weer laat rys totdat dit in grootte verdubbel het vir nog so ‘n halfuur . Tradisioneel gebruik ons ​​in bakkerye hier in Turkye "mahlep" poeier wat ‘n aromatiese spesery is wat gemaak word van die sade van ‘n spesie kersie prunus mahaleb. So om jou te wys, het ek dieselfde deeg die volgende dag voorberei, met twee teelepels mahleppoeier. Jy kan selfs drie byvoeg. Hierdie keer het ek my bakkies in ‘n skinkbord geplaas wat ek olie en dan bedek laat dit weer rys. Van die botter geplaas en na die vorming van sommige van hulle, plain aan sommige van hulle, nadat ek oopgemaak het met botter smeer ek olyfpasta en rol dan verder. Hierdie is nog ‘n achma-tipe wat jy in die bakkerye in Turkye kan sien en in die volgende een hierdie keer smeer ek ‘n sjokoladesmeer na my achmas nadat ek dit weer oopgemaak het met ‘n bietjie botter en dan weer gerol. Na daardie begin van die eerste een, het ek dit weer oopgerol en dit gevorm soos ek die gewone achmas gedoen het. Nou terug na die gewone achmas wat ek eerste gemaak het. My oond is voorverhit tot 190 Celsius grade. Ek het twee druppels melasse by my eiergeel gevoeg. Dit is opsioneel maar gee meer kleur en borsel mildelik met die eierwas . Sprinkel ‘n paar nigella sade, as jy daarvan hou, is dit hoe ons tradisioneel doen, en bak in die oond tot dit goudbruin is vir ongeveer 20 [Musiek] [Musiek] minute. En dit is dié met mahleb-gegeurde deeg en wat olyfpasta en sjokoladesmeervulsel het. Goed, dit is tyd om [Musiek] te proe. Dit is baie sagte botteragtig en het ‘n lekker bros buitekant. Dan vorm jy dit jy voel asof jy te veel botter byvoeg, maar dit is nie dit smelt in die mond, en het ‘n ryk smaak, maar is nie swaar nie. Pragtig die een met olyfpasta vulsel. En dit is die een met sjokoladesmeer . Ons eet gewoonlik vir ontbyt dit is ook straatkos. Jy kan saam met simit vind. Dit pas goed saam met tee of koffie vir ontbyt. Jy kan dit saam met kaas, olywe, tamaties, komkommers en heuningjuwele bedien, ons gereelde ontbyt by die huis. So probeer dit. [Musiek] Dankie dat jy gekyk het en sien jou in die volgende episode. [Musiek]