Episodio 2 – Brown Windsor Soup

En este segundo episodio conoceremos la famosa Sopa Marrón Windsor, supuestamente el plato favorito de la Reina Victoria. Pero hay un problema, esta sopa no existía durante la época victoriana.

Brown Windsor Soup – receta para 4 porciones:

• 250 g de filete de res, grueso y cortado en trozos de 2.5 – 3 cm
• 2 zanahorias grandes picadas en trozos pequeñitos
• 1 nabo grande picadas en trozos pequeñitos
• 1 cebolla pequeña picada finamente
• 1 Litro de caldo de res
• 1 sobrecito de Bouquet Garni (mezcla de tomillo, perejil, hojas de laurel y mejorana)
• Harina, la necesaria
• Mantequilla, la necesaria
• Arroz para guarnición
• Perejil seco o fresco picado para decorar

1- Cubrir los trozos de filete en harina.
2- Derretir mantequilla en una olla y sellar la carne por todos lados, no freír. Dejar reposar por 5 minutos.
3- Freír la cebolla en la mantequilla de la carne hasta acitronar.
4- Freír la zanahoria y el nabo por 5 minutos hasta suavizar.
5- Agregar la carne, las hierbas y el caldo. Calentar hasta que hierva. Una vez que hierva, poner a fuego mínimo y cocer por 2 horas.
6- Después de 2 horas, sacar las hierbas.
7- Pasar a la licuadora y con mucho cuidado, dejando un poco abierta la tapadera, licuar hasta obtener una textura de papilla. Si se licua con la tapa bien cerrada, se corre el riesgo de que el calor la bote y cause un desastre.
8- Regresar a la olla y rectificar la sazón. Si es necesario por estar muy espesa, agregar mas caldo o en su defecto, agua.
9- Servir en un tazón, poner una cucharada de arroz encima y espolvorear el perejil.
10- Se recomienda acompañar con par recién tostado.

[Música] Hola y bienvenidos al episodio 2s de huevo toast historia con sabor el canal donde vamos a conocer preparar y probar recetas de diferentes países hoy el díaa está un poco frío así que se me antoja una sopa vamos a preparar una receta muy tradicional que incluso en los libros de receta dice que era muy popular en la época victoriana un platillo muy común en los banquetes de estados de la reina Victoria e incluso era la sopa favorita de la misma reina la Brown winser Soup no existe Cómo que no existe Aquí está en mi libro mi libro de recetas tradicionales inglesas aquí aparece de aquí la saqué aquí dice que la sopa era muy común en las comidas o los banquetes de estado de la reina cómo que no existe existe pero no es de la época victoriana ah Ah bueno entonces eso no quiere decir que no exista Así que los invito a que me [Música] acompañen los ingredientes que vamos a necesitar son los siguientes 250 G de carne de res un filete cortado en cubos de 2 y5 a 3 cm más o menos dos zanahorias grandes un navo en México no gustamos mucho los navos pero en Inglaterra es un ingrediente bastante común una cebolla pequeña tenemos que usar una mezcla de hierbas aquí las venden un sobrecito que parece de té Pero si ustedes no lo pueden conseguir porque se llama bouquet garne si no lo pueden conseguir como como tal en alguna tienda de importaciones es una mezcla de Tomillo perejil hojas de laurel y mejorana así que no hay pierde estas hierbas se pueden encontrar en todos lados necesitamos también harina la suficiente mantequilla también la suficiente 1 lro de caldo de res sal pimienta arroz para poner como ición encima de la sopa y un poquito de perejil picado para decorar Ahora sí acompáñenme a mi cocina la Brand winsor Soup o sopa café winsor fue el blanco de muchas bromas en el popular programa de radio de los años 50 de Gun Show era un sustituto cómico recurrente en todo lo terrible de la cocina británica en el episodio de 1957 el emperador del universo el personaje de sigun la inyecta a sus prisioneros para transformarlos en ingleses los libros de cocina suelen describir la sopa espesa de carne como un plato Popular de la época victoriana y algunos autores llegan incluso a llamarla el favorito de la reina Victoria es tan sinónimo de la gastronomía tradicional de la época victoriana que sus recetas aparecen en los recetarios no oficiales de Harry Potter y de Downtown Aby solo hay un problema la reina Victoria nunca oyó hablar de la sopa Brown winsor y es que no existía en el siglo XIX cin huges autor de las idas perdidas de Inglaterra se ha dedicado a investigar su origen y no existe hasta la década de 1920 parte de la confusión puede haber surgido del potaje a la winsor inventado por Charles elme francatelli jefe de cocina de la reina Victoria sin embargo este platillo era una sopa Blanca puede que la sopa café winsor no existiera pero el jabón café winsor sí existía Y es que la palabra sopa en inglés sup es muy parecida a la palabra jabón soap en inglés según huges una vez que esta vilipendiada sopa pero todavía en gran parte ficticia se convirtió en un elemento fijo de the wun Show se abrió camino en la conciencia nacional y permaneció allí desde entonces Y pues parece ser que esta sopa que comenzó como un chiste se transforma en un platillo típico muy tradicional de la cocina [Aplausos] inglesa hemos terminado nuestra sopa café winsor o Brown winsor Soup vamos a ver si es tan mala como dicen está muy rica me gustó una cosa que aprendí mientras le estaba haciendo y que les recomiendo Es que le pongan un poco más de caldo del que dice la receta porque si no la textura que les va a quedar es como esa comida para bebé que vendían en los frasquitos con el bebé sonriente en la portada pero el sabor es absolutamente delicioso Me encantó vamos a disfrutarlo mmm muy rico m muy buena totalmente recomendable Gracias Los invito a que me acompañen en el siguiente episodio hasta luego