KERST SPECIAL! COCA COLA SHORT RIBS! | EtenmetNick | How to

Niet weten wat je met de kerst moet maken?
MAAK DIT: In cola gestoofde SHORT RIBS!
Lekker met romige risotto.
Geen stress met de kerst maar gewoon relaxed koken.

➤Meer recepten om te stoven? ⇒ https://www.irishbeef.nl/recept_categorie/stoven/

SOCIAL MEDIA:
➤Business Email ⇒ nick@rootbeat.com
➤Instagram ⇒ http://bit.ly/etenmetnickinsta (@tickynoet)
➤TikTok ⇒ http://bit.ly/etenmetnicktiktok (@etenmetnick)

Simpele risotto
Ingrediënten.
1 el olijf olie
1 ui
2 teentjes knoflook
350 gram Arborio rice
60 ml droge witte wijn
900 ml runderbouillon
2 el boter
1 citroen (zesten)
zout en peper
10 gram verse bieslook
23 el Parmezaanse kaas

1 Zet een grote pan op medium vuur. Doe je gesnipperde uien en knoflook erin en bak ongeveer 1 a 2 min.

2 Gooi je nu rijst erbij en laat ook 2 min meebakken (wel blijven roeren!)

3 Tijd voor wijn! Gooi je wijn erbij en laat de rijst het wijn lekker opnemen voor 1 min.

4 Zet je vuur iets zachter. Gooi nu ongeveer 3 kwart van je bouillon bij je rijst en laat de rijst rustig je bouillon opnemen. (dit duurt ongeveer tussen de 3 a 5 min.)

5 Heeft je rijst het meeste bouillon opgeslurpt? Gooi er nu per 100 ml je bouillon erbij en laat de rijst het weer rustig opnemen.

6 Herhalen totdat je bouillon op is.(duurt ongeveer 20 min bij elkaar)

7 Gooi 2 el boter erbij en zest 1 citroen er doorheen.(Citroen schil raspen)

8 Gooi er 3 el geraspte Parmezaanse kaas bij en breng op smaak me peper en zout.

9 Goed mengen! Risotto klaar.

Cola Short Ribs
Ingredienten
1,5 kg Ierse short ribs
Zout en peper naar smaak
4 el zonnebloemolie
2 grote uien, in grove stukken
3 winterpenen, in grove stukken
360 ml witte wijn
240 ml cola
10 takjes tijm
8 takken peterselie
2 laurierblaadjes
700 ml runderbouillon

1 Oven op crematiestandje 135 voorverwarmen

2 Snij je short ribs in stukken en breng op smaak met royaal peper en zout. Zet een grote pan op je fornuis die in de oven past met 2 el olie erin en laat heet worden.

3 Doe je short ribs erin en geef ze aan alle kanten een kleurtje, zorg dat je pan niet aanbrandt.

4 Gooi je gesneden uien en wortelen erbij en bak rustig 10 minuten mee.

5 Deglaceer je pan door er je witte wijn bij te gooien en breng aan een bubbel en bubbel 1 a 2 minuten. Mee totdat je alcohol eruit is.

6 Gooi nu je cola erbij samen met je tijm, peterselie, laurierblaadjes en net zoveel bouillon totdat alles onderstaat.

7 Gooi je pan in de ovenvoor 3 a 4 uur. Halverwege al je vlees even omdraaien. Tijd voorbij? Prik er met een mes in, voel je geen weerstand dan zijn ze klaar.

8 Haal al je short ribs eruit en haal al je vocht door een bolzeef.

9 Gooi al je vocht terug in een sauspan en laat het bubbelen totdat het een saus vormt. (+/- 1 uur)

10 Wat risotto op een bord, leg hier je short ribs op samen met wat saus erop en voor het oog wat groen erop.

11 BAM! Fijne kerst.

[Muziek] lieve mensen Het is bijna kerst de tijd dat je gezellig met elkaar aan tafel zit gezellig met de mensen van wie je houdt met de mensen waar je graag bij wil zijn maar ook een tijd van stress want heel veel mensen en ik kijk naar jullie willen Lekker vreten met de kerst en die gaan het soms wat moeilijker maken dan het is je Gaat opeens allemaal gerechten maken die je normaal Helemaal niet maakt en dan krijg je stress en dan weet je niet zo goed wat je moet doen en dan Twijfel je en dan ben je onzeker maar dat hoeft allemaal niet want als je een Goede voorbereiding hebt dan is alles een makkie en weet je nou helemaal niet wat je met de kerst in elkaar moet flansen kom ik je vandaag gewoon lekker lekker helpen vandaag maken we een relatief simpel gerechtje namelijk lekker romige risotto en we maken short RP gestoofd in cola cola Ja Cola gaan dit stukje vlees gaan we heel langzaam stoven dat hij bijna uit elkaar flikkert van de Lende dat je alleen maar zo hoeft te blazen en dan valt hij bijna uit elkaar want met kerst wil iedereen lekker vreten en vandaag gaan we lekker vreten maken lekker man voordat we überhaupt iets gaan bakken stoven snijden weet ik veel wat allemaal crematie bokje voorverwarmen doe je 135 gr piep poep huppetee Hier gaan we straks onze short drips in doen en dat doen we in en laat even zien Moet je wel zorgen dat je een stoofpan hebt of een pan die groot genoeg is om in de oven te kunnen Kijk ik heb hier een hele mooie soort ja wat bakpan deze past bij mij in mijn oventje elke goede kooksessie begint met een goede misen plas en misen plas is voorbereidend werk wat je gaat doen voordat je je gerecht in elkaar gaat flansen zodat je alles klaar hebt staan dat je alles makkelijk in een pannetje kan doen en dat je niet iets vergeet Want dat brengt stress en dat willen we niet we willen vandaag heel relaxed heel eh makkelijk willen we gaan koken Heb je hier zo drie winterpenen en die ga je even schillen daar kwam ik ook laatst achter zodat je met deze kan je alle twee de kanten Ops schillen en dan ben je veel sneller klaar En heb je hier zo twee grote uien die ga je even schoonmaken je winterpenen en je uien ga je gewoon even in grof stukken snijden Gooi ook allemaal in een bakkie en hebben we hier dames en heren hebben we short Ribs kijk hier zo dit is eers rundvlees Waarom gebruik ik eerste short Ribs in Ierland is het hartstikke nat dus daar is allemaal gras koeien eten eigenlijk heel het jaar door eten ze bijna gras en eh lopen ook veel langer buiten waardoor het stukje vlees veel meer smaak krijgt kijk hier zo zitten allemaal mooie dooraderd met vet dat wil je hebben in je stukje vlees en dat krijg je met eers rundvlees We gaan het even een beetje bijsnijden want er zit een paar stukjes vet aan is op zich niet erg als er een paar stukjes vet aan zitten maar dat wil je er een klein beetje klein beetje af hebben zit ook vliesjes aan vliesjes mag je er ook afhalen zo net zoals bij gewone spup zit aan de en die mag je eraf halen die blijft een beetje taai hier Zoo hebben je dat zilvervlies dat kan je eraf halen wil je dat makkelijk eraf halen pak je een stukje keukenpapier pak je zo dat vliesje beet en trek je zo voorzichtig dat hele vliesje trek je gewoon zo eraf in één zo’n stukje zitten drie Ribs hier zit een bot daar zit een bot daar zit een bot en dan ga je eigenlijk precies tussen die twee botten ga je snijden en dan snij je ze gewoon los snijden we ook 1 2 3 en die gaan we lekker stoven en dat doe je met alle twee je stukken short RP daar doe je goed wat peper en zout overheen goed wat zout wat zwarte peper een beetje plat drukken zoat je zout erin gaat draai je ze allemaal even om weer een beetje zout en weer goed wat peper er is er ook allemaal zout en peper op je plank gevallen en dan ga je de zijkanten van je short RIP ga je ook allemaal even zo een beetje in het zout Heb je hier zo je hele grote pan die in de oven past en dan zet je even je vuurtje aan zet je pan erop doe er twee eetlepels neutrale olie bij Ik heb hier zo zonnebloemolie één twee pakken hier stukjes vlees pan is heet en die doe je allemaal met de vleeskant in de pan en dan ga je ze nu aan alle kanten ga je ze een kleurtje geven Ze hoeven niet gaar te zijn Nee het gaat echt om Het kleurtje en dat er aanbaksels overblijven in je pannetje hebben ze supermooi kleurtje gekregen Zie je die wil je hebben en dan ga je ze op de vleeskant ga je ze gewoon even leggen niet op de botkin vlees draai ze even om zo zo laat maar lekker bakken en je ziet hier zo aan deze kant hier zo en helemaal eromheen zie je allemaal aanbaksel jes dat is allemaal smaak dat gaat straks allemaal in ons sals oh dat gaat straks allemaal in ons sals zitten Heb je hier zo al je groentjes en die gooi je erbij je wortelen je uien ga je voorzichtig ga je zo je short RP er doorheen doen en dat je uien en je wortel ook een beetje gebakken worden en dit doe je gewoon op laag vuur doe je een minuutje of 10 bak je je wortel en je uien mee we gaan er vocht bij gooien dat zorgt ervoor dat alle aanbaksel op de pan loskomen en die gaan als smaken in onze heel gerechtje zitten 350 ML droge witte wijn hiermee gaan we deglas Seren je wijn zit erin en als het bubbelt zoals dit laat je het gewoon É 2 minuutjes staan gaat alle alcohol eruit en dan blijven de smaken allemaal achter cola Dit zorgt ervoor dat het een beetje zoet wordt en dat er een beetje karamelsmaak je aankomt eh is fantastisch met short rps 250 ml cola gooi je zo over je short rps heen acht takken pet celi die doe je even zo in stukjes en die dui je gewoon een beetje ernaast 10 takjes thjm gooi je er ook allemaal bij twee ler blaadjes Maar dan zie je dat al je stukjes vlees nog een beetje erboven uitsteken en die moeten bijna onder staan in vocht hebben we hier zo runderbouillon Ik heb hier ongeveer 700 ML hoef je niet allemaal in één keer erbij te gooien want de ene pan is groter dan de ander maar zorg ervoor dat je short rps Bijna echt nog zo’n stukje vlees aan de bovenkant open hebben eh en dan moet het goed komen kijk doe je zo M erbij zetten we het vuur van ons pannetje zetten we iets hoger dat hij bijna begint met bubbelen zetten we het vuur uit gaat hij de oven in oventje 135 gr doe je open en die moet je voorzichtig in de oven doen laat je hem nu gewoon een uurtje of drie vier laat je hem gewoon lekker sudderen laat je hem gewoon helemaal tot rust komen dat short drip helemaal tot zichzelf komt maar wel er voor zorgen dat je hem halverwege eventjes omdraait want anders wordt het vlees aan de bovenkant een beetje droog dat willen we niet hebben want dan is het Gor eh dus doe dat tot over eh stakes Hours we gaan ze even omdraaien We zijn al halverwege Oeh zwaar [ __ ] kijk hier zo nu gaan we heel voorzichtig gaan we onze short rps gaan we proberen om te draaien heel voorzichtig zodat het bordje wel eraan blijft pak je al je vlees weer beet doe je weer in de oven doe je weer twee uurtjes in je crematie boxie daarna is short klaar gaan we onze saus hier lekker maken Hours later 4 uur voorbij vlees helemaal klaar gaan Weem eruit halen de hele pan en kijk hier zo We gaan al het vlees eruit halen maar we moeten het een beetje voorzichtig doen want het liefst wil ik dat alle bot nog er aan blijft zitten maar het vlees is zo mals geworden dat je kans hebt dat het bordje eruit gevallen is Je pakt gewoon heel voorzichtig au krijg de vinken [ __ ] Ah is heet Tuurlijk is dat heet komt net uit de [ __ ] oven hier zo Oeh Kijk die pleurt al uit elkaar halen we ook heel voorzichtig eruit en hierzo hebben we een heerlijke lekkere vocht daar gaan we salie van maken een puntzeef of een bolzeef en een sauspan en dan ga je al je vocht ga je door je zeef pak je een lepel en ga je alle sappies ga je zo uit je punts drukken We gaan ons saus gaan we inkoken vuurtje aan en dan zetten we ons pannetje zetten we op het vuurtje saus hebben we opgezet die gaan we nu heel zachtjes laten bubbelen en laten inkoken voor ongeveer drie kwartier uurtje ongeveer totdat we 13 overhouden van deze hele pan dan hebben we een reductie en een reductie is eh helemaal ingekookt geconcentreerde smakie die we straks als een shotje over ons gerechtje heen kunnen gooien dus dat wordt fantastisch eh na het sausje gaan we nog even risot maken en eh dan kunnen we daarna een bordje op maken hartstikke lekker eten much much much later ons stoofvocht is bijna helemaal ingekookt En zoals je hier ziet is er nog heel weinig van over en hij is helemaal ingekookt 1/3 onze short rps gaan we even een beetje opwarmen Dit is heel mooi stukje die doe je gewoon zo in je in je Sal heel mooi stukje en die leggen we ook zo met vleeskant naar beneden Zo zet je laag vuurtje aan zetten we hier zo in het midden klein vuurtje aan Laat dit gewoon nog ongeveer 25 30 minuten staan zolang duurt ongeveer voordat onze risotto klaar is want die gaan we nu maken een uitje en twee teentjes knoflook en je gaat het uitje ga je super fijn snipperen twee tetes knoflook die gaan we ook even fijn hakken en ik vind het fijn als we hem even helemaal plat maken kijk dan is hij helemaal gesquat en dan kan je hem gewoon zo een beetje je hakken zet je vuurtje aan medium vuur pannetje erop en dan doe je er ongeveer één eetlepel olijfolie bij zo gooi je zo je ui in je knoflook erbij en die ga je gewoon op medium laag vuur ga je ze gewoon É a anderhalve minuut ga je ze gewoon een klein beetje hup thee een beetje glazig laten worden en de rijstsoort heet arborio rijst die wil je hebben Italiaanse rijst en die is perfect voor je risotto we gaan onze risottorijst gaan we meebakken Waarom doen we dat dan krijgt hij meer smaak krijgt hij meer textuur en het soort zorg ervoor dat je rijstkorrel meer vocht op kan nemen gooi al je rijst zo bij je ei zorg dat al je rijstkorrels lekker ook een beetje in de olie zijn een bakje rijst 2 minuutjes mee 60 ml droge witte wijn gooien erbij alles even roeren door elkaar heen je wijn laten opnemen door je rijst duurt ongeveer een minuutje en heb je hier zo 1 Lit runderbouillon maar gaan we alles erbij gooien Nee dat wordt veel te nat Wat gaan we doen we gaan 600 ML gaan we erbij gooien alles even roeren door elkaar heen blijf bij je pan zitten Wat je ook doet als je risotto gaat maken Blijf erbij zitten zodat je altijd controle hebt en kan kijken in de pan heel belangrijk Nu moet je ervoor zorgen dat je rijst het bouillon gaat opnemen op een hele rustige manier die een klein beetje gaat bubbelen dat duurt ongeveer 3 tot 5 minuten A few Moms later en dan hebben we hier nog 400 ml bouillon over die gaan we straks per 100 ml erbij gooien totdat opgenomen is is het opgenomen doen we weer 100 ml is het opgenomen doen we meer 100 ml net zoolang totdat al je bouillon op is je ziet dat je rijst heel langzaam bouillon opneemt Zie je het wordt nou een beetje hte zie je een beetje droger wordt het nu doe je 100 ml doe je erbij ga je heel de boel weer door elkaar heen Roelen En dan zie je hier zo dat het vocht allemaal weer een klein beetje opgenomen is pak je gewoon weer een beetje van je bouillon en doe je er gewoon weer 100 ml bouillon bij wil de boel weer een beetje door elkaar heen roeren doe je weer 100 ml erbij alles even roeren door mekaar heen en weer heel langzaam alles laten opnemen nemen laatste 100 ml jongens gaan we erbij doen zo Zorg er nou voor dat je niet alle voch uitkijkt dat H wel een klein beetje wat ik zei dat hij een beetje uitloopt een beetje gooey is want een droge risotto wordt niemand eh blij van en hij is super romig zet je vuurtje zet je allemaal uit en je gaat er een hele citroen doorheen zeste stukje Parmezaanse kaas gaan we ongeveer twee drie eetlepels Parmezaanse kaas gaan we raspen Parmezaanse kaas drie eetlepels ongeveer doe je er gewoon zo doorheen alles goed door elkaar heen roeren klein handje met bieslook al je bieslook pak je beet gooi je in je risotto klein beetje peper heel klein beetje zout twee eetlepels van je boter doe je er doorheen doe je even in kleine stukjes en ga je heel de boel even door elkaar roeren krijgen we een lekkere volige smaak want boter maakt alles gewoon lekker Dit is de perfecte basis risotto risotto klaar saie klaar vlees klaar We gaan lekker bordje opmaken paken zo heel voorzichtig short Ribs Leg je even zo op een bordje short rib leg je heel heel voorzichtig op een bordje neer en heb je hier zo heb je je gereduceerde saus lekker dik geworden Kijk dan en dan beginnen we met een goede laag van onze risotto Kijk hoe creamy hoopie maken heel klein beetje Parmezaanse kaas overheen onze short rps erop doen die kunnen we zo onze gereduceerde saie die pakken we beet en die giet je er gewoon zo klein beetje overheen wat fijn gesneden bieslook short RP met een colas sausje en lekker risotto dames en heren Eet [Muziek] smakelijk Dit is toch fantastisch hier heb je heel veel liefde voor nodig gehad vandaag krijgen we die liefde weer terug want je hebt heel veel liefde geven aan je risotto die moest heel lang opstaan je stukje short moest ook heel lang liefde krijgen uit je oventje dus hierzo heb je gewoon een bordje vol met liefde hm het is niet eens alsof een engel op je tong pist Nee het is de de hele hemel Oh my god zo uit elkaar trekken kijk oh kijk dan Dit is gewoon niet normaal stukje vlees smelt gewoon bijna op je tong je proeft gewoon bijna nog de eerse Weijde die ingekookte saus is echt fantastisch Ik wou ik kan er een hele beker van op drinken dat is echt niet normaal het hele leven komt samen op dit bordje er is ongeveer nog een week totdat het kerst is dus je hebt alle tijd om lekker deze boodschapjes te doen om dit gerechtje lekker te maken heb je vraag drop ze hieronder stuur op Instagram en dan ga ik jou gewoon de kerst door helpen en het volgende filmpje valt op kerstavond dus op kerstavond heb ik ook nog een lekker gerechtje voor jullie die je gewoon die week daarna ook nog gewoon lekker kan maken dus blijf gewoon lekker kijken blijf lekker Veten maken maar vooral Stop het in je [Muziek] mond y