Baklava & Spicy Tandoori Tikka | Fusion Food | Chef Saad Butt | 10 July 24 | MasalaTV

Baklava & Spicy Tandoori Tikka | Fusion Food | Chef Saad Butt | 10 July 24 | MasalaTV@MasalaTVRecipes

Baklava Recipe :
Ingredients :
Puff pastry sheets 2
Mixed nuts ½ cup
Brown sugar 1/4th cup
Cinnamon powder 1/4th tsp
Icing sugar as required
Water 2 cups
Sugar ½ cup

Method :
For sugar syrup, in the pot, add sugar, and water and cook until the syrup thickens.
In a bowl, add nuts, cinnamon powder, brown sugar, and cinnamon, mix well and set aside.
Roll out puff pastry, add dry fruit mixture, fold and press, cut with a cutter.
Take a baking tray, place baklava,slighty cut with a cutter, egg wash, and bake pre-heated at 180 c for 30 minutes or until the baklava turns golden brown.
After baking, immediately pour sugar syrup and serve.

Spicy Tandoori Tikka Recipe :
Ingredients:
Chicken tikka 4 pieces
Yogurt whisked 4 tbs
Ginger garlic paste ½ tbs
Cumin seeds roasted 1-½ tsp
Red chili powder ½ tbsp
Chaat masala 1 tsp
Kashmiri red chili powder ½ tsp
Garam masala powder ½ tsp
Coriander seeds roasted 1-½ tsp
Salt 1-½ tsp
Yellow food color ¼ tsp
Lemon juice 2 tbsp
Oil 1 tbsp

Method :
Add marks/cuts on chicken tikka pieces.
In a bowl, add yogurt, ginger garlic paste, cumin seeds, red chili powder, chaat masala, Kashmiri red chili powder,garam masala powder, coriander seeds, salt, yellow food color, lemon juice, and oil and whisk well.
Now add chicken tikka pieces, mix well, and marinate for 4 hours or overnight in the refrigerator.
Bake in preheated oven at 180 c for 30-40 minutes.
Serve with green chutney.

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This show is hosted by Chef Saad Butt who gives a personalized fusion twist to international cuisines. The chef also provides a calorie count for each dish in the episode and mentions healthy substitutes for the ingredients to ensure a touch of healthiness in her dishes.

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अस्सलाम वालेकुम वेलकम टू फ्यूजन फूड दिस इज योर शेफ साथ बट उम्मीद करता आप लोग खैरियत से होंगे मजे में होंगे आज यट अगेन बहुत मजेदार सी रेसिपी आप लोगों के लिए लेकर आया हूं लेकिन सबसे पहले मैं आपको मेन्यू रिवील करूं लेकिन आपने मुझे क्या करना है कॉल करके यह बताना है कि हेल्दी लाइफ स्टाइल आप लोगों ने कितना अपनाया है एंड हेल्दी की जब बात आती है तो मैंने आपको रमजान से आई रिमेंबर जब मेरे रमजान में शोज हुआ करते थे तो मैंने आपको यह बताया कि आपने एक डाइट को प्रॉपर तरीके से फॉलो करना है और किस तरीके से करना है कि अपने लिए आपने एक घंटा निकालना है पूरे के पूरे दिन में ठीक है और किस तरीके से क्या करना है उसमें आपने वॉक करें गाने सुने गाने सुने या अपने लिए समझे आपने टाइम जो है ना वो अपने लिए निकालना है क्योंकि जितनी भी खवातीन होती हैं वो क्या करती हैं ओबवियसली सारे कामों में बिजी होती है उनको अपना टाइम नहीं मिलता ठीक है तो अपना थोड़ा सा जो एक टाइम है ना वो भी निकाले और क्या करना है आपने अपनी हेल्थ का लाजमी ख्याल रखना है अच्छा जी आज का मेन्यू आपको बता दूं थोड़ा सा हट के है बहुत मजेदार सा है थोड़ा डिस्टन टर्किश इसके अंदर फ्यूजन है आज हम बनाएंगे बकला एंड बकला वा इज वेरी इजी टू मेक उसके लिए आपको सिंपल दो से तीन जो है ना इंग्रेडिएंट्स आपको चाहिए की इंग्रेडिएंट्स वैसे फलो पेस्ट्री से भी बनता है ये लेकिन पफ पेस्ट्री से और ही ज्यादा समझें कि इसमें फ्ले कीनेस आती है सही है वो होगा उसके अंदर अगेन आपने अपनी वेरिएशन देनी है कि क्या-क्या आप उसके अंदर ऐड कर सकते हैं वॉलनट्स डाल सकते हैं पिस्ता डाल सकते हैं कोई भी सीजनल फ्रूट को ड्राई करके वो भी आप ऐड कर सकते हैं ठीक है दूसरा बनाएंगे आज हम हम फुल जो है ना बनाएंगे फुल देसी मेन्यू एंड उसमें होगा तंदूरी टिक्के बनाएंगे स्पाइसी लेकिन होंगे एंड आपने क्या करना है यहां पर सबसे पहले मैंने सुबह-सुबह ना फुल एक मुर्गी ले ली थी उसके ओबवियसली चार दो लेग और दो सीने के जो पीसेज हैं वो हो गए हैं बड़े ठीक है दरमियानी साइज की ले ले तो ज्यादा बेहतर रहती है आजकल मार्केट में जाए ना तो इतने बड़े-बड़े टिक्के मिल रहे होते हैं समझ नहीं आता वो कौन सी मुर्गी के हैं ठीक है तो वो आजकल ये भी समझ नहीं आता कि किस तरीके की बाहर मुर्गियां मिलती हैं क्या है चिकन का तो अच्छा यह है कि आप लोग सबसे पहले अपने आंखों के सामने जो है ना चिकन को जिबाह करवाया करें ठीक है तो यहां पर इसका हम मैरिनेट रेडी करेंगे लेकिन सबसे पहले आ जाते हैं स्टार्ट करते हैं बकला पे एंड सबसे पहले साथ-साथ कॉल भी करते रहे कॉल करके मुझे बताएं कि आप लोग किस तरीके से अगर घर में बकला वा बनाते हैं तो किस तरीके से बनाते हैं और वही सिंपल प्रोटोकॉल होता है इसका सबसे पहले पफ पेस्ट्री है पफ पेस्ट्री मार्केट में इजली अवेलेबल है ऑनलाइन स्टोर्स पे आप अगर ना लेकिन ओबवियसली इसमें यूनि पफ की जरूरत होती है और उसी के साथ-साथ यह है कि काफी टाइम भी लग जाता है बाजार से इजली खरीद के ले आए छोटा 250 ग्रा मिलता है 400 मिलता है 800 मिलता है डिपेंडिंग ऑन कि कितना आपने बनाना है तो सिंपल इसको थोड़ा सा रूम टेंपरेचर पे मैंने कर लिया है अब क्या-क्या चीजें यहां पर दो शीट्स मैं प्रॉपर रेडी करूंगा दो शीट्स अच्छे खासे आपके एक पूरा का पूरा ट्रे जो है ना वो रेडी हो जाता है अब आपके मर्जी है कि आप उसको रोल करें उसको डबल कर लें एंड तरह-तरह के जो है ना शेप्स आप इजली उसपे बना सकता कि अगर आपने फुल बकला वा फुल बड़े साइज का रखना है तो वो भी आप रख सकते हैं सबसे पहले यहां पर ओबवियसली पफ पेस्ट्री जाएगी अब यहां पर क्या-क्या साथ-साथ इंग्रेडिएंट्स जितने भी मेजन प्लस हुए हैं हैं यहां पर इसके अंदर मेरे पास पिस्ता मैंने उसको प्रॉपर कोर्सली जो है ना यहां पर चॉप कर लिया है ताकि थोड़ा दानेदार रहे थोड़ा सा पाउडर भी रहे उसके अंदर हम क्या करेंगे सिनेमन ऐड करेंगे सिनेमन दारचीनी जो होती है ना फ्रेश जब भी आप ऐड करना है किसी चीज के अंदर तो फ्रेश जो है ना वो आपने इसको पीस के करना है तभी खुशबू आएगी उसी के साथ-साथ हमने क्या क्या करना है यहां पर मेरे पास है ब्राउन शुगर ठीक है तो ब्राउन शुगर भी इसी के अंदर मैं ऐड कर दूंगा ब्राउन शुगर इसलिए ऐड करते हैं ताकि उसमें डेंस फ्लेवर आए ठीक है जो इसका लासेस होता है ना बड़ा बेहतरीन सा कैरेमलाइज हो जाता है पफ पेस्ट्री के साथ कभी भी आप इवन केक्स बनाएं तो आप लोग लाजमी हाफ एंड हाफ कर लिया करें वाइट शुगर ब्राउन शुगर फिर उसका फर्क देखिए कि कितना बेहतरीन ब्राउन शुगर से टेस्ट आता है ठीक है डेप्थ भी आती है उसमें साथ में यहां पे मेरे पा आइसिंग शुगर है 1/4 के कप के हिसाब से इसका थोड़ा सा हम शीरा बनाएंगे जरूर जरी नहीं कि ग्रेनलेस ले इसको आप सिंपल क्या कर सकते हैं यहां पर पाउडर को भी इसको पानी में घोल के थोड़ा सा लेमन जूस ऐड करूंगा उसके बाद सिंपल इसको क्या करेंगे उबालने रख देंगे सबसे एंड में इसके ऊपर पोर कर देंगे स्टार्ट करते हैं जल्दी-जल्दी यहां पर ओबवियसली आपने एक शीट ले लेनी है शीट प सबसे पहले आपने क्या करना है थोड़ा सा यहां पर फ्लावर ठीक है अब इसको हम क्या करेंगे बेले गे ठीक है 1/4 आपकी विड्थ होनी चाहिए बेलने के हिसाब से अगर ज्यादा समझे आपने इसको बेल लिया तो यह ना राइज नहीं होगा ठीक है और कोशिश यह करें कि आपने इसको प्रॉपर तरीके से ना डिफ्रोस्टर ज्यादा भी कर लेंगे ना तो वह भी ज्यादा समझेंगे खराबी है ठीक है तो यह इसको प्रॉपर तरीके से आपने प्रॉपर बेल लेना है य इस तरीके से एंड अब मैं आपको बताता हूं कि इसका बड़ा इजी प्रोसेस है ओवन को मैंने प्री हीट कर लिया है यहां पर 200 ° पर आप 180 टू 200 जा सकते हैं जैसे ही मैं इसको पफ पेस्ट्री को रखूंगा तो ओबवियसली फिर इसको 180 कर दूंगा क्योंकि आई वांट कि प्रॉपर तरीके से ना यह अ फ्लेक स जो हैना इसकी आय ठीक है अब इसको दोनों शीट्स को मैं पहले एक कर रहा हूं फिर बाद में वही सिंपल एक ही प्रोसेस को हम वापस दरा लेंगे य इस तरीके से आपने करना है एंड ये यहां पर पफ पेस्ट्री रोल आउट हो गई है अब सारा का सारा यह जो मेरे पास मिक्सचर है यह मैं इसके ऊपर डालूंगा लेकिन थोड़ा सा मैं क्या करूंगा यहां पर ऑयल जो है ना यहां पर स्प्रे करूंगा थोड़ा सा ऑयल जो है ना स्प्रे कर लिया मैंने अब ऑयल की मदद से यहां पर ो चिपक जाएगा अब ये सारा मिक्सचर मैं इस पर डाल दू इस तरीके से आपने सारा का सारा इसके ऊपर पोर कर देना है अब अगेन आपकी मर्जी है या तो एक और शीट इस पर रोल इन कर दें या सिंपल इसको मैं एक ही शीट को रोल आउट कर दूंगा बस यली आपने प्रॉपर तरीके से इसको भरना है ताकि बड़ा बेहतरीन सा ये आपका जो बकला है ना वो इसपे आ जाए सारी की सारी जितनी भी आपने करना है इसको पाउडर फॉर्म में भी कर सकते हैं इसमें कोई मसले वाली बात नहीं है साथ में थोड़ी सी यहां पर मेरे पास जो आइसिंग शुगर है वो भी ऐड करेंगे ये ताकि और मजीद बेहतरीन सा कैरेमलाइज हो जाए अच्छा अब आपने क्या करना है इसको फोल्ड कर देना है इस तरीके से ये दे य गो ये आपने फोल्ड कर दिया अगेन ये इस तरीके से अब मेरे पास ट्रे है पर्चमेंट पेपर लगा ले इसको सिंपल आपने क्या करना है थोड़ा सा ऑयल लगा लेना है मैंने ऑयल लगा लिया पहले ही अब इसको यहां पर प्रॉपर लेंगे इधर ठीक है अब ये आपकी एक प्रॉपर लॉक बन गई ठीक है अब आपने क्या करना है इस पे कट्स लगाने है ज्यादा नहीं लगाने बिल्कुल माइनर से देर यू गो इस तरीके से आपने कट्स लगाने है ज्यादा ना लगाएं बहुत हल्के से तो इ वेंचुरी आपने बाद में फिर इसको कट कर ही लेना है अब साथ में थोड़ा सा ऑयल ऑयल मैं क्या करूंगा इसके ऊपर डाल दूंगा ऑयल भी आ गया अब इसको सिंपल हमने क्या करना है ववन के अंदर डाल देंगे ब्रेक का भी टाइम हो गया जब तक जैसे आप ब्रेक से वापस आएंगे दूसरा लॉक भी रेडी होगा ऑयल करूंगा थोड़ा सा ऑयल ब्रश करने के बाद इसको ववन के अंदर टॉस इन कर लेंगे आप लोग जाए ब्रेक लेके जल्दी वापस आए [संगीत] मकलावा अटसा पफ पेस्ट्री शीट्स दो अदद मिक्स ड्राई फ्रूट आधा कप ब्राउन शुगर 1 चौथाई कप दारचीनी पाउडर 1 चौथाई चाय का चमचा आइसिंग शुगर हस पे जरूरत पानी दो कप चीनी आधा कप वेलकम बैक फम द ब्रे बकला यहां पर समझे कि ऑलमोस्ट रेडी है सिंपल हमने क्या करना है बस इसको अब अवन के अंदर डालना है अब आप ये देख रहे हैं ये ऊपर क्या चीज मैंने ऐड कि सिंपल जो पाउडर शुगर होती है आइसिंग शुगर होती है वो मैंने ऊपर थोड़ी डाल दी है थोड़े से स्लिट्स आपने लगाने हैं इस लॉक के साथ एंड अगेन आपकी चॉइस है कि आपने अगर प्रॉपर एक जैसे मैंने जिस तरीके से इसको रोल आउट करने से पहले एक शीट पे प्रॉपर सारी चीजें ऐड कर ली थी आप वैसे कर सकते हैं फिर दूसरी शीट रख दें उसको भी करके फिर उसमें ट्रायंगल भी काट सकते हैं दैट इज टोटली अप टू यू बस इसको हम क्या करेंगे ओवन के अंदर रख देंगे अब एंड यहां पर 200 डि ओवन प्री हीटेड है अब इसको मैं सिंपल ऐड कर दूंगा यहां पर एंड अब इसको 180 पे चेंज कर देंगे ठीक है अब आपने क्या करना है इसको भूल जाना है फॉर लाइक 10 टू 15 मिनट्स ताकि अच्छे तरीके से गोल्डन ब्राउन हो जाएगा स्टार्ट करते हैं अब शीरे पे किस तरीके से शीरा बनाना है एंड यहां पर अगेन आपके पास अगर अच्छे कुक वेयर होगा तो ही आपका बड़ा बेहतरीन सा खाना बनता है एज यू ऑल नो एसके कुक वेयर अ पाकिस्तान का वाहिद कुक वेयर ब्रांड है जो सबसे बेहतरीन है एंड मार्बल कोटिंग के साथ है आईएसओ सर्टिफाइड है एंड सबसे बढ़िया आपको क्या चीज चाहिए यहां पर सिंपल हमने क्या करना है पानी ऐड करेंगे शुगर ऐड करेंगे और बेहतरीन सा जो हमारा शीरा है ना वो भी यहां पर बन जाएगा और साथ ही साथ एसके कुक वेयर की वेबसाइट पे आप जाके इजली जो इनके गिफ्ट सेट्स हैं वो भी ले सकते हैं देयर यू गो पानी ऐड किया है एक से दो कप के हिसाब से एंड इसको ओबवियसली आपने तब तक इतना पकाना है ताकि ये थोड़ा रिड्यूस डाउन हो जाए एंड जो चीनी है ना वो ओबवियसली मैं पाउडर शुगर ऐड कर रहा आप ग्रेनलेस भी ऐड कर सकते हैं टोटली अप टू यू एंड इसी के साथ थोड़ा सा लेमन जूस जाएगा इसके अंदर सिंपल थोड़ा सा लेमन जूस एंड दैट्ची बनने है नहीं क्योंकि ये खुद बखुदा डिजॉल्ड्रिंग आपस में ये आपकी फिंगर से फिर इसको मैं थोड़ा कूल डाउन होने रख दूंगा और जैसे ही हमारा बकला वा निकलेगा गरमागरम ही हम ने इसके ऊपर प्रॉपर जो शीरा है वो पोर कर देना है और वैसे तो शीरे के अंदर ही बकला वा होता है ये कांस्टेंटली लेकिन ज्यादा शीरा भी मैं इसलिए ऐड नहीं करूंगा आपकी मर्जी होती है जितना करना बस ये कि शुगर का जो लेवल ए इसमें ओबवियसली ज्यादा होता है एंड जितने भी शुगर वाले लोग हैं वो इसका सब्सीट्यूट भी यूज कर सकते हैं चीनी का आ जाते हैं हमारी दूसरी रेसिपी यहां पर स्पाइसी तंदूरी हम टक्का बना रहे हैं उसके लिए हमने टक्के ले लिए चार पीसे इसको मैंने क्या किया स्लिट्स लगा दिए यहां पर ये जो है ना जो तंदूरी यह जो आपको बजार से मिलता है ना तिका वैसे आपने करना है ड्रम स्टिक्स भी ले सकते हैं साबुत आपके जो चिकन होता है वो भी आप ले सकते हैं अब इसमें मसाले क्या-क्या जाएंगे यहां पर जाएगा दही दही के साथ अब मैं इसके अंदर ऐड कर रहा हूं कश्मीरी लाल मिर्च ठीक कश्मीरी लाल मिर्च जाएगी थोड़ा सा यहां पर येलो फूड कलर डालूंगा जो जर्दा कलर होता है जिंजर गार्लिक पेस्ट लाल मिर्च ये सारे के सारे अपने हिसाब से आपने ऐड करने हैं एंड यहां पर एक-एक टेबलस्पून के हिसाब से और हाफ ऑफ टीस्पून के हिसाब से मैं आपको बताता चलूंगा कितना मैंने ऐड किया है अब दो यहां स्पाइसेज जो हैं यहां पर है जीरा और कोरिएंडर इसको मैं क्या करूंगा पहले थोड़ा सा रोस्ट करके यहां पर सामने ही सिल बट्टे पे ना इसको थोड़ा सा कटूंगी ताकि इसका जो फ्लेवर है ना बड़ा बेहतरीन सा आए और इसको हम क्या करेंगे पूरी के साथ सर्व करेंगे रायता हो पूरी हो और टक्का हो और आपको और क्या चाहिए इसको हम जीरा गया यहां पर एक खाने का चमचा एंड कोरिएंडर सीड्स धनिया इसको हमने अच्छे तरीके से यहां पर थोड़ा सा रोस्ट करना है जैसे ही रोस्ट हो जाएगा सारे मसाले जितने भी बाकी है मैं क्या कर लेता हूं इसको एक साथ ही ऐड कर लेंगा इसको मुझे देखना कि बस यह ना बड़ा बेहतरीन सा रोस्ट होना शुरू हो जाए इसके साथ आप हलवा भी रख सकते हैं ओबवियसली पूरी है और चने की ग्रेवी भी रख सकते हैं बारबीक्यू में आपने आम प्रिटी शोर पहले एपिसोड देखी होंगी उसमें मैंने मलाई बोटी बनाई है एंड कबाब भी बनाया तो वो भी वेरिएशन आप प्रॉपर तरीके पूरा जो प्लेटर है वो रख सकते है इसके साथ खुशबू आना शुरू हो जाए तो फिर मैं इसको प्रॉपर तरीके से कूट गा बस आपने कोर्सली को जो है ना दरदरा जिसको बोलते हैं वैसे करना है ताकि बस बेहतरीन सा फ्लेवर आ जाए एंड साथ ही साथ एक बड़े बल के अंदर मैं आपको बता दूं कि क्या क्या सारी चीजें जितनी भी है वह आपने ऐड करनी है जो इसका बेहतरीन सा समझे कि एक मरिनेशन रेडी होगी य पर जाएगा दही थ कप दही गया इसके अंदर कश्मीरी लाल मिर्च एक आपने बड़ी लेनी है उसको आपने क्रश कर लेना है जिंजर गार्लिक पेस्ट लाल मिर्च हाफ टीस्पून या जैसे मेबूब बोलते हसबे बर्दाश्त य गरम मसाला आधा खाने का चमचा लेमन जूस एक लेमन का चाट मसाला आधा खाने का चमचा फूड कलर एस पर योर लाइकिंग जितना आपको चाहिए यहां पर मैंने हाफ टीस्पून लि और नमक हस साथ ही में यह जो हमारा बेहतरीन सा जीरा और जो कोरिएंडर सीड्स है उसको मैं यहां पर कोट लूंगा ताकि फ्लेवर ना बड़ा बेहतरीन सा इसमें आ जाए और यही आप अगर कढ़ाई में इसी तरीके से करेंगे ना बेहतरीन से मसाले तो वैसे तो बचपन में मुझे यही याद है कि मेरी अम्मी और मेरी नानी ये सारे घर में इससे भी बड़े सिलबट्टे होते थे प्रॉपर उसम प्रॉपर तरीके से ना चटनियां बनाया करते थे और मुझे याद है बिरयानी तो अब तो इतना इजली बन जाती है से पहले तो हर एक ही मसाले को कूट रहे होते थे तो बड़ा मुश्किल से खाना बनता था बड़ा दिल लगा के खाना पहले बनाया करते थे और समझे कि बेगों में खाना बनता था और बड़ी मेहनत लग रही होती थी त तो हर चीज बड़ी आसानी आ गई आपके पास ब्लेंडर्स है ग्राइंडर्स हैं हर चीज बस आपने क्या करना है मिक्स मैच करके जो है ना एक साथ ही ऐड कर लेना है इसको अच्छे तरीके से ज्यादा नहीं चाहिए बस हल्का सा मैं इसको और थोड़ा सा कर ू बस इतनी कंसिस्टेंसी मुझे इसकी चाहिए और ये मैं ऐड करूंगा दो खाने के चमचे बस इसको प्रॉपर तरीके से ये गया एक एंड दो बस ठीक है बस ये आपने करना है अब इसको अच्छे तरीके से आपने क्या कर लेना है मिक्स कर लेना है ये बड़ा आपका बेहतरीन सा जो है ना मैरिनेट रेडी हो जाएगी और इसके अंदर थोड़ा सा मैं क्या करूंगा ऑयल ऐड करूंगा और यही सारी की सारी मरिनेशन आपने क्या करनी है तिकों के अंदर प्रॉपर तरीके से लगा देनी है य बड़ा बेहतरीन सा जो आपका यह मरिनेशन है ना यह रेडी हो जाएगी और आपके पास ओबवियसली बारबीक्यू ग्रिल है तो वैसे कर लें मैं यहां पर सिंपल इसको थोड़ा सा फ्राई करूंगा हमेशा मैरीनेट जब भी बनाए इसको इसी तरीके से मिक्स कर ले क्योंकि क्या कर रहे होते हैं हम चिकन के ऊपर डालते रहते हैं तो थोड़े थोड़े क्लॉट्स बनना शुरू हो जाते हैं मसालों के और उससे होता कि जब आप खाते हैं ना तो कहीं मिर्च ज्यादा होती है तो कोई नमक ज्यादा होना शुरू हो जाती है तो इसी तरीके से मरिनेशन को प्रॉपर तरीके से बनाए ताकि इसको हाथ की मदद से आपने इसको प्रॉपर तरीके से ना इसको मसाज करनी है चिकन को साथ साथ शीरा भी हो रहा है बकला वा भी अंदर है आप देख सकते हैं डबल साइज होना शुरू हो गया ऑलरेडी बड़ा इजी अगर आपके पास ववन नहीं है कोई मसले वाली बात नहीं है सिंपल आप क्या कर सकते हैं इसको चूल्हे प भी बना सकते हैं एंड बस क्लव में ले लू ग्लव की मदद से इसको जो है ना हम लोग अब प्रॉपर मसाज करेंगे चिकन पे य थोड़ा थोड़ा ले ये चिकन और इसके जो स्लिट्स है उसके अंदर प्रॉपर तरीके से आपने यह मसाला ऐड कर देय देख इसको भी मैंने प्रॉपर तरीके से स्लिट लगा लिया है एंड एक और भी आपको टिप दे दूं सबसे पहले आपने क्या करना है जैसे आपका चिकन जो है ना आप जिबा करा लेते हैं और अगर टक्के बनाना है अगर आपको बेहतरीन सा फ्लेवर चाहिए तो सबसे आपने काम ये क्या करना है चिकन को डिप कर ले लेमन वाटर के अंदर या सिरके के पानी के अंदर बड़ा बेहतरीन सा आपका जो तिका है ना वो बनेगा फ्लेवर भी बड़ा अच्छा आएगा प्रॉपर तरीके से इसके अंदर आपने इसको मसाज कर लेना है ताकि बहुत अच्छे तरीके से आपका जो सारा का सारा मरिनेशन है वो इसके अंदर आ जाए ये सारा ऐड कर देता हूं अब मैं इसको अच्छे तरीके से हम मैरिनेट करेंगे चार टक्के हैं आप इसको फुल रोस्ट में भी बना सकते हैं टोटली अप टू यू छोटे-छोटे थाई पीसे होते हैं वैसे भी कर ले और इसके अंदर आपको और ज्यादा वेरिएशन करनी है तो आप इसके अंदर वेजिटेबल्स भी ऐड कर सकते हैं शालिक स्टिक्स होती है वैसे भी आप इसको इजली बना सकते हैं एंड साथ-साथ ब्रेक का भी टाइम हो गया है जब तक मैं क्या कर रहा हूं इसको प्रॉपर तरीके से मैरिनेट कर लूं आप लोग जाए ब्रेक लेके जल्दी वापस [संगीत] आए स्पाइसी तंदूरी टक्का अजज चिकन टक्का चार पीसे फिटी हुई दही चार खाने के चमचे अदरक लहसुन का पेस्ट आधा खाने का चमचा भुना जीरा डेढ़ चाय का चमचा पिसी लाल मिर्च आधा खाने का चमचा चाट मसाला एक चाय का चमचा पिसी कश्मीर कश्मीरी लाल मिर्च आधा चाय का चमचा पिसा गरम मसाला आधा चाय का चमचा गुना साबित धनिया डेढ़ चाय का चमचा नमक डेढ़ चाय का चमचा जरद का रंग एक चौथाई चाय का चमचा रिमूव का रस दो खाने के चमचे तेल एक खाने का चमचा वेलकम बैक फ्रॉम द ब्रेक हमारा बगला वा अवन के अंदर है एंड थोड़ा सा मैंने उसको जो है ना ऑयलिंग कर दी एंड अब मैंने क्या किया सिंपल जो ऊपर वाला जो रॉड का ऑप्शन होता है वो ऑन कर दिया विद फैन ताकि ये अच्छे तरीके से जो कलर है ना वो आना शुरू हो जाए ऊपर भी क्योंकि शुगर मैंने ऐड किया ताकि शुगर भी थोड़ी सी कैरेमलाइज हो जाए शीरा भी यहां पर हो रहा है रिड्यूस डान हो चुका है आप देख सकते हैं एंड इसी तरीके से जो है ना आपने इसको पकने रहने देना है ताकि ये रिड्यूस डन हो जाए एंड एज यू ऑल नो कि यहां पर आपको हमारे बेहतरीन से कुक वेयर दिख रहा है एंड हर आई एम सो शोर पाकिस्तान के हर घर में जो है ना एसके कुक वेयर होता है एंड मार्बल कोटिंग के साथ सबसे बड़ी चीज तो ये कि सेफ्टी मेजर्स के साथ इनके हैंडल्स भी हैं और बड़ा ही बेहतरीन इनके यहां पर नॉन स्टिक कोटिंग जो है आपको पता है कि जो खाने को बड़ा हेल्दी बनाता है क्योंकि यूजुअली वैसे जितने भी कुक वेयर्स होते हैं उनका सेफ्टी मेजर्स नहीं होता आईएसओ सर्टिफाइड भी नहीं होते तो एसके कुक वेयर वन ऑफ द मोस्ट फाइनेस्ट्राइड सबसे पहली चीज तो यह कि जो पायनियर्स हैं प्रेशर कुकर के तो आप लोग ने क्या करना है इनकी वेबसाइट प जाके जितने भी इनकी गिफ्ट की रेंज है वो भी आप इजली खरीद सकते हैं ठीक है तो यहां पर अब मैंने चूल्हा ऑन कर लिया हुआ है सिंपल इसके अंदर थोड़ा सा ऑयल ऐड करेंगे एंड मैं तो यहां पर ओबवियसली थोड़ा सा हम इसको फ्राई करेंगे लेकिन जब आप लोग घर पे बनाए तो आप लोग ने इसको क्या करना है प्रॉपर तरीके से ओवर नाइट जो है ना समझे पूरी रात तक इसको आपने रख देना है फ्रिज के अंदर ताकि मसाला अच्छे तरीके से रच जाए फुल चटपटा आपका टक्का बनेगा फिर आपने क्या करना है इसको बार्बी क्यू करना है बड़ा बेहतरीन सा साथ में पूरियां है पूरियां को भी आप बड़ा बेहतरीन से फ्राई करें य बिस्मिल्लाह रहमान रहीम सारे जितने भी बड़े-बड़े पीसे हैं टक्के के मैं ऐड कर रहा हूं इसके अंदर कट्स मैंने लगा लिए प्रॉपर तरीके से देख सकते हैं बेहतरीन मैंने बीच में से भी स्लिट मार दिए ताकि मसाला अंदर तक ना अच्छे तरीके से इसमें चला जाए और इसको अब क्या करना है हमने पकने छोड़ देना है सारा का सारा जितना भी ये मसाला है इसको आपने जाया नहीं करना है इसको स्पेच की मदद से हम क्या करेंगे यहां पर इसी के अंदर ऐड कर देंगे कॉल करें कॉल करके मुझे बताएं कोई रेसिपी आपको चाहिए या किसी बेकिंग के हवाले से अगर आपको कोई चीज समझ नहीं आ रही तो वो भी आपने मुझे लाजमी बताना है ये बेहतरीन जो है ना सारा का सारा मसाला इस पे आ चुका है एंड थोड़ा सा मैं क्या करूंगा इसके अंदर पानी ऐड करूंगा इसलिए क्योंकि मसाला नीचे लगना शुरू हो जाएगा पानी मैंने ऐड कर दिया अब इसको हम क्या करेंगे यहां पर चूल्हा बंद ताकि एटलीस्ट थोड़ सा स्टीम में पके एंड इसी मसाले के अंदर ना इसको फिर मैं तेज कर दूंगा ताकि मसाला भी अच्छे तरीके से इसके अंदर आ जाए एंड फिर कलर जो है ना वो एंड में हम इसको दे देंगे और वैसे जरूरी नहीं है ये बड़ा बेहतरीन सा मैरिनेट है तो ये इसको आपको ग्रिल की भी आ से जरूरत नहीं पड़ेगी घर में इसी तरीके से आप बनाए साथ-साथ बकला पे भी आ जाते हैं एंड जो हमारा शीरा है बड़ा बेहतरीन सा वो भी समझ रिड्यूस डाउन ऑलमोस्ट हो चुका है अच्छा खासा ये समझे कि दो मैंने कप पानी के डाले थे ये 1/4 हो गया ठीक है तो अब क्या करते हैं इसका चूल्हा कर देते हैं बंद एंड इसको थोड़ा सा ठंडा होने देंगे आई विल चेक कि अच्छे तरीके से स्टिकने इसकी आ रही है तो उसके बाद इसको फिर मैं कूल डाउन होने रख दूंगा आ जाते हैं इधर बकला पे एंड इसी तरीके से जो इसका कलर है ना वो आना चाहिए ताकि यह बिल्कुल हल्का सा गोल्डन ब्राउन होगा उसके बाद शीरा जैसे ही जाएगा ना वो जो एक्स्ट्रा क्रिस्प होता है वो आना शुरू हो जाएगा एंड साथ में मैं आपको बता दूं जो हमारा मसाला मैगजीन है इसके अंदर सारी रेसिपीज हमारी है इंग्लिश एंड उर्दू एंड सारी सारी जो होता है ना कि लोग बोलते हैं कि हमें रेसिपीज मिलती नहीं है तो इस बुकलेट में सारी चीजें आपके पास है एंड जैसे कल मैं अपना जो है ना पेज ढूंढ रहा था तो तो 50 पे मेरा जो है ना यहां पर फ्यूजन फूड का हमारा सारी रेसिपीज हैं लायली वीकें भी आ गया बड़ी बेहतरीन जितनी हमारी मेहनत है ना वैसे वो सारी की सारी इस बुकलेट के अंदर है ठीक है ये लो मैं और मजदा इधर हम आ गए हैं और इसमें डायनामाइट चिकन जो इतना मशहूर आप लोग जाके बाहर से खाते हैं सारी रेसिपीज के अंदर है तो क्यों जाते हैं बाहर आप बुक लेकर आए मसाला मैगजीन लेकर आएं और घर पे बनाएं और हमें भी दावत दें ठीक है लाजमी आपने मैगजीन खरीदना है और रेसिपीज को फॉलो करना है और बड़ा इजी है और इंशाल्लाह फरमाइश जो है ना और करती रहे कि किस तरीके से करना है मेरी कोशिश ये है कि इंशाल्लाह अगले महीने से हम बिल्कुल अलग-अलग कुजन पे काम करें एंड देसी तो पकाते रहते हैं हर घर में देसी पकता है लेकिन थोड़ी सी वेरिएशन लेकर आए थोड़ा चाइनीज लेकर आएं थोड़ा इटालियन लेकर आए या थोड़ा फ्रेंच भी लेकर आए अरबिक हो लेबनीज हो जो ऑथेंटिक खाने वहां के बनते हैं तो आप लोग भी मुझे बताएं अगर आप लोग घर में किस तरीके से ट्राई करते हो ओबवियसली फ्यूजन होगा उसका थोड़ा हमारे देसीय वर्जन के साथ क्योंकि अगर हम फ्रेंच पे जाएंगे ना तो हमारे पैलेट को अच्छा नहीं लगेगा बिल्कुल ब्लैंड लगेगा खाना तो थोड़ा सा वेरिएशन और थोड़ी फ्यूजन के साथ ताकि हमारे पैलेट को भी अच्छा लगे थोड़ा सा देसी तड़का तो हमेशा लाजमी देना ही चाहिए अपने खानों में और जितने भी वलैती खाने है उसमें भी हम हमेशा दे रहे होते हैं ठीक है तो लाजमी मैं कोशिश ये करूंगा इस तरीके से प्लान करूं ताकि आपकी जो भी फरमाइश है वो भी ड इन कर लूं और सारे कजंस को भी प्रॉपर तरीके से फॉलो करूं ब्रेक का टाइम हो गया है जब तक मैं तिकों को भी देख लूं देखें बड़े बेहतरीन से वाइब्रेंट कलर आ गया है आप लोग जाए ब्रेक लेके जल्दी वापस [संगीत] आए स्पाइसी तंदूरी तिक्कारा चिकन तिका चार पीसेज फिटी हुई दही चार खाने के चमचे अदरक लहसुन का पेस्ट आधा खाने का चमचा भुना जीरा डेढ़ चाय का चमचा पिसी लाल मिर्च आधा खाने का चमचा चाट मसाला एक चाय का चमचा पिसी कश्मीरी लाल मिर्च आधा चाय का चमचा पिसा गरम मसाला आधा चाय का चमचा ना साबित धनिया डेढ़ चाय का चमचा नमक डेढ़ चाय का चमचा जरद का रंग एक चौथाई चाय का चमचा रिबू का रस दो खाने के चमचे तेल एक खाने का चमचा वेलकम बैक फ्रॉम द ब्रेक यहां पर हमारे जो टक्के हैं बड़े बेहतरीन से देख सकते हैं यहां पक रहे हैं एंड आपने भी इसी तरीके से पकाना है बट ओबवियसली मसाला जो है ना बड़ा तेज है पानी जरूर आपने ऐड करना है वरना जो है ना मसाला आपका नीचे लग जाएगा ठीक है ये देखें भाई ओहो क्या बात है ये देख सकते हैं फुल वाइब्रेंट जो है ना टक्के हमारे कलर भी आ चुका है एंड सीना का पीस तो वैसे ही जल्दी पक जाता है लेकिन जो टांग होती है ना उसको बड़ा टाइम लगता है गलने में ठीक है तो उसका आपने ख्याल रखना है एंड बेहतरीन इसको वापस ढक देते हैं ताकि जो भी कसर है भाई इसमें अच्छे तरीके से पक जाए एंड फ्रेश मुर्गी है सुबह-सुबह बेचारी को जिबा करा है तो समझे कि वैसे ही जब फ्रेशनेस की बात होती है ना तो वो बहुत जल्दी गल भी जाती है मसाला भी अच्छा रच जाता है आ जाते हैं ब लावा पे बड़ा बेहतरीन सा देख सकते हैं फुल जो अब आप देखेंगे कलर जो आ रहा है ये मैं खोल के दिखा देता हूं लेकिन आप लोग ने क्या करना है लिड जो है ना वो खोलना कभी भी नहीं है जो इसका ववन का कवर है ठीक है ये देखें ये कलर देख सकते हैं फुल गोल्डन ब्राउन यही आना चाहिए शुगर तभी मैंने ऊपर डाली ताकि फुल बेहतरीन सा इस पे कलर आ जाए एंड समझे कि मैं इसको इनफैक्ट अभी थोड़ी देर में निकाल ही लूंगा एंड इसको हमने क्या करना है फिर छोटे-छोटे पीसेज में इसको हम कट करेंगे एंड अगेन इसको फुल जैसे गरमागरम होता है ना तो ही हमें शीरे पे डिप करना है स ये थोड़ा सा शीरा यहां पर रखा हुआ है थोड़ा सा और बना लेंगे ताकि बस जल्दी से इसको ऊप एंड में बिना ड्रिजल करेंगे और यहां पर थोड़ा सा मैंने वही इस पे चीनी और थोड़े से जो पिस्ता शूज हैं वो भी यहां रखे हुए हैं ताकि थोड़े से ऊपर जो है ना लवाजमा जो होते हैं ना एक्स्ट्रा जरूरत नहीं है वैसे लेकिन य कि बस ये वैसे ही थोड़ा सा अच्छा लगता है आंखों को ठीक है इनफैक्ट मुझे बिल्कुल परफेक्टली डन लग रहा है निकाल ले वरना और ज्यादा कलर आ जाएगा ये ये बड़ा बेहतरीन सा आपका ये इस तरीके से आपका जो बकला है ना ये बिल्कुल समझे कि अभी रेडी है ऑलमोस्ट लेकिन अब इसको क्या करना है यहां पर जो आप देख सकते हैं पीसे इसको इस तरीके से थोड़ा सा और मजीद में प्रेस डाउन करूंगा और जो शीरा है अब मैं क्या करूंगा इसपे पोर करूंगा ठीक है फुल गरमा गरम पे ही आपने शीरे को पोर करना है और मजीद जो शीरा है फिर मैं क्या करूंगा बना के अगर नीडेड हुई य देख इस तरीके से पूरा शीरा आपने ऊपर ऐड कर इस तरीके से पूरा का पूरा जो शीरा है ना इसमें जस्ब हो जाए और वैसे ही इसके अंदर प्रॉपर तरीके से हमने सारी की सारी चीज ऐड की हुई है शुगर भी है जो कि अच्छे तरीके से मेल्ट हो गई हु है और यह जो है ना इसको अब आपने थोड़ी देर इसको इसी के अंदर प्रॉपर जैसे य जजब जाए वैसे रखना है और एंड में हम क्या करेंगे यहां पर इसको ओबवियसली मैं पीसेज में करूंगा लेकिन आपके सामने मैं अभी थोड़ा सा इसको इसको आई थिंक और थोड़ा सा इन फैट हम जो है ना इसको क्रश कर लेते हैं ताकि प्रॉपर तरीके से इवनली जो है ना इसमें एक-एक दाने पे एक-एक जो बकला वा है उस पे प्रॉपर तरीके से जो हमारे पिस्ता शूज हैं वो आ जाए अब आपने क्या करना है प्रॉपर तरीके से कट कर लें इसको बट ओबवियसली बड़ा ध्यान से आपने इसको करना है इट्स वेरी हॉट ये देखें य आई रियली होप आपको प्रॉपर दिख रहा होगा ये यह बड़ा बेहतरीन सा जो आपका ना बकला वा ये देखिए फुल ये आपका यहां पर रेडी हो गया है ना ओबवियसली इसको मैं और मजीद थोड़ा सा डिपेंड करूंगा समझे कि पार्ट बेस करूंगा जैसे थोड़ा सा ये अभी हो गया है तो थोड़ा सा और मजीद करूंगा इसको कट करके छोटे-छोटे पीसे में और मजीद शीरा हम ऐड करेंगे जो यहां पर बचा हुआ है आई थिंक ये इतना काफी और किसी शीरे की जरूरत नहीं है समझे आधा कप से भी कम है ये ठीक है तो इसको थोड़ा सा और ड्रिजल करेंगे बड़ा बेहतरीन सा गरमागरम पे ही शीरा आपने ऐड करना है गरम पे नहीं करेंगे तो जो आपकी पेस्ट्री है ना बड़ी अजीब सी हो जाएगी गरम पे करेंगे बड़ा बेहतरीन सा जो शुगर है वो अंदर ही जस्ब हो जाएगा टक्के भी देख लेते हैं यहां पर बेहतरीन से यहां पर टक्के भी हो रहे हैं ठीक है जी अब हम स्टार्ट करेंगे क्या करते हैं मुझे थोड़ा सा लग रहा है इसमें पानी ऐड कर दे क्योंकि मसाला जो है ना नीचे सेटल डाउन हो रहा है सिर्फ इसलिए क्योंकि मसाला नीचे ना जले बस अच्छा जी बस मैं क्या करूं यहां पर सिंपल मेरे पास थोड़ी सी पूरियां है फ्रोजन वो यहां पर मैं जो है ना यहां पर फ्राई करूंगा रीकैप ब्रेक का टाइम हो गया आप लोग जाए रिकप ब्रेक पे जाएं सारी चीजें नोट डाउन कर ले बस आपके सामने इ मैं सर्व करूंगा [संगीत] स्पाइसी तंदूरी टक्का अटसा चिकन तिका चार पीसेज फिटी हुई दही चार खाने के चमचे अदरक लहसुन का पेस्ट आधा खाने का चमचा भुना जीरा डेढ़ चाय का चमचा पिसी लाल मिर्च आधा खाने का चमचा चाट मसाला एक चाय का चमचा पिसी कश्मीरी लाल मिर्च आधा चाय का चमचा पिसा गरम मसाला आधा चाय का चमचा ना साबित धनिया ढ़ चाय का चमचा नमक डेढ़ चाय का चमचा जरद का रंग एक चौथाई चाय का चमचा लिंबू का रस दो खाने के चमचे तेल एक खाने का चमचा करके चिकन तिकों पर कट लगाएं एक प्याले में फिटी हुई दही अदरक लहसुन का पेस्ट जीरा लाल मिर्च पाउडर चाट मसाला कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर गरम मसाला पाउडर धनिया नमक जर्दे का रंग लिंबू का रस और तेल डालकर अच्छी तरह फेंट लें अब इसमें चिकन के पीसे डालकर खूब मिक्स करें और चा घंटे या रात भर फ्रिज में रख दें फिर गर्म ओवन में 180 डिग्री सेंटीग्रेड पर 30 से 40 मिनट बेक करके हरी चटनी के साथ सर्व करते हैं बकला अजजा पफ पेस्ट्री शीट्स दो अदद मिक्स ड्राई फ्रूट आधा कप ब्राउन शुगर 1/4 कप दारचीनी पाउडर 1 चौ चाय का चमचा आइसिंग शुगर हस्बे जरूरत पानी दो कप चीनी आधा कप रके शीरे के लिए बर्तन में चीनी और पानी डालकर शीरा गाढ़ा होने तक पकाएं एक प्याले में मिक्स ड्राई फ्रूट दालचीनी पाउडर ब्राउन शुगर और दालचीनी अच्छी तरह मिक्स करके एक तरफ रख दें अब पफ पेस्ट्री को रोल आउट करें और मिक्स ड्राई फ्रूट का मिक्सचर डालकर फोल्ड करें और कटर से काट लें फिर बेकिंग ट्रे में मकलावा रखकर कटर से थोड़ा सा काट लें अब ब्रश से अंडा लगाकर 180 डिग सेंटीग्रेड पर 30 मिनट या पलावा गोल्डन होने तक बेक कर लें उसके बाद फौरन शीरे में डबोक सर्व कर दें वेलकम बैक फ्रॉम द र कैप ब्रेक आ रिली होप आपने सारी चीजें नोट डाउन कर लिए है बस यहां पर थोड़े से जो है ना क्रश पिस्ता शूस मैंने ऐड कर दिए है एंड यहां पर जो पूरी है इसको हम थोड़ा सा क्या कर रहे थे ये देख बेहतरीन सी पूरी भी हो गई है एंड हमारे टक्के भी डन है बस आपके सामने अब सारी चीजें जो है हमने सर्व करनी है ये थोड़ा थोड़ा सा वेरिएशन होना चाहिए थोड़ी पूरी जो है ना उससे बड़ा अच्छा एक कि प्लैटर बड़ा अच्छा लगता है ठीक है यहां पर थोड़ा सा ओबवियसली जो शीरा है वो ऐड करूंगा मैं इस तरीके से इसको बाद में हम थोड़ा सा क्लियर कर देते हैं बस आई थंक दिस इ मोर देन इनफ सफाई जो है ना लाजमी साथ साथ करते रहे ताकि आपका प्लैटर बड़ा अच्छा लगे जिसके पास भी जा रहा है ठीक है जी एंड साथ साथ हमारे तिकेय बेहतरीन से भी हो गए हैं ये लीजिए ल राइट यह लीजिए बेहतरीन तिका एंड साथ-साथ बकला वा सारी चीजें यहां पर मुकम्मल हो चुकी है एंड आई रियली होप आज की एपिसोड आपको अच्छी लगी हो एंड इसी तरीके से रेसिपी आप फॉलो करें साथ में थोड़ा सा वेरिएशन दे दही का एंड पूरी का तो बस मैं क्या कर रहा हूं कर रहा हूं एंड यहां पर पूरी को भी प्रॉपर तरीके से यहां पर रख लूंगा अपना बहुत ख्याल रखें इंशाल्लाह आपसे मुलाकात होगी मंडे को अटिल नेक्स्ट टाइम अल्ला हाफिज [संगीत] [संगीत] [संगीत] ड सम मसाला टू योर लाइफ