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🔥ENSALADA DE BERENJENA MARROQUÍ O ZAALOUK
By: @purahealthyvida
Esta ensalada o plato con base de berenjena y tomate será un descubrimiento para ti si todavía no lo has probado. Si no te gusta la berenjena tendrás que probarla así para cambiar de opción. Ideal para tomarlo con pan tostado como una tostada, con huevo poche o incluso con queso feta o uno del estilo que le va genial.
📝Ingredientes:
2 Berenjenas
3 Tomates maduros medianos
2 Ajos
Especias: comino, pimentón, pimienta negra molida,
1 cdta sal
Cilantro o perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra
1 cda vinagre de jerez
Queso feta o similar
Pan de espelta @fermento_casa_de_panaderos
💡TIPS:
– Cocinar la berenjena. Para ello poner las berenjenas en una fuente, pinchar con un tenedor y añadir sal y un chorro de aceite de oliva virgen extra. Cocinar 15 min a máxima potencia al microondas. También se pueden hacer al horno o en freidora de aire.
– Cortar finamente los ajos quitando el germen y los tomates en dados pequeños. En una sartén a fuego medio con 3 cds aceite de oliva virgen extra añadir los ajos y cocinar 2-3 min vigilando que no se doren. Tras ello incorporar los tomates troceados, la sal y las especias, y cocinar hasta que estén totalmente blanditos unos 10 min.
– Sacar las berenjenas y quitarles con cuidado la piel sin quemarse. Desmenuzar con los dedos e incorporar a la sartén anterior junto con el vinagre y perejil/cilantro picado finamente. Cocinar 3 min más.
-Se puede tomar tanto caliente como frío y acompañar de huevo poche/cocido, queso feta o similar y un buen pan tostado.
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