INGREDIENTI
→ 200 g spaghetti
→ 100 g salmone affumicato
→ 2 zucchine
→ 1 spicchio aglio
→ prezzemolo q.b.
→ olio extravergine di oliva q.b.
→ sale q.b.
RICETTA
Soffriggi uno spicchio d’aglio tagliato a metà per qualche minuto.
Trucco: togli la buccia alle zucchine e mettila da parte per dopo, è la parte più saporita e rende meglio a crudo.
Taglia a cubetti la polpa delle zucchine.
Togli l’aglio e unisci la polpa al soffritto.
Aggiungi un po’ di sale, qualche cucchiaio di acqua e cuoci per 5 minuti.
Trita finemente il prezzemolo e taglia sottilmente la buccia delle zucchine.
Frulla la polpa delle zucchine.
Immergi gli spaghetti in acqua bollente salata e cuocili per metà del tempo di cottura.
Trasferisci la purea di zucchine nella padella. Nel frattempo taglia a striscioline il salmone.
A metà cottura unisci gli spaghetti alla purea di verdure. Continua la cottura come se fosse un risotto. Ovvero aggiungendo acqua di cottura via via che la pasta la assorbe.
A fine cottura, a fornello spento, unisci la buccia di zucchine, il prezzemolo e il salmone. Mescola quindi il tutto.
Trasferisci gli spaghetti nei piatti.
Decora con prezzemolo, buccia di zucchina e salmone. Buon appetito!
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