دولمة لهانه Lahana dolması
المقادير:
قطع لحم مع شحم
لهانه بيضاء
لهانه حمراء من اختياري وكانت تجربة
دبس رمان ربع كوب
ليمونه كامله
رز تركي 2 كوب
معدنوس كوب
4 فص ثوم
ملعقه كبيرة معجون طماطم
ملعقه كبيرة معجون فلفل حلو
بصلة كبيرة
طماطم كرزية او كبيرة كوب
ملح
ملعقة شاي زنجبيل
ملعقة كوب بهارات دولمه
ملعقه صغيره فلفل اسود
ملعقة صغيره فلفل احمر حار اختياري
رشة كركم
رشة كزبرة
طريقة التحضير :
نسلق اللهانه في ماء مغلي مع ملح لبضع دقائق اللهانه الحمرة تأخذ وقت اكثر حبيت اضيفها للتجربة وطعمها بالضبط مثل طعم البيضة بس اللهانه الحمرة اثخن بس حبيت لونها
نخلط الخضار جميعها بمحظرة الطعام وتخلط مع المكونات الاخرى وتحشى اللهانه نزيل منها المكانات الثخينه حتى تكون سهله باللف
نرتب في اسفل القدر لهانه وبعدها نضع اللحم ونضيف الدولمه
صوص الدولمه
ملعقه كبيرة معجون طماطم. ملعقه كبيرة سماك. رشة فلفل اسود. ملح. ليمون. دبس رمان ونعناع مجفف
من كل شي شوية وكوب ماء تخلط ونضيفها على القدر
انا بقى عندي القليل من الحشو حبيت اضيفه بالاعلى وضفت عليه الثقل او صحن وتكون على نار عاليه 10 دقائق بعدها نار هادئة جدا لمدة من ساعتين الى 3 واذا حسيتو الماء قليل ضيفو زيادة واذا الماء كثير نرفع القبغ ليتبخر الماء لان اللهانه توجد فيها سوائل
اني ضفت قطع لحم مع شحم فمحتاجيت اضيف زيت زيتون وطلعت تلمععع اللي ميضيف قطع لحم يضيف استكان زيت زيتون
ملاحظة :حشوة الاتراك مختلفه شوية تكون
رز. طماطه. بصل. ثوم. نعناع. ملح. فلفل اسود. فلفل احمر. بابريكا. زيت زيتون. معجون طماطه
والصوص مالته معجون طماطه. ماء. وزيت زيتون. وملح
والاكثر ياكلوها مع اللبن الروبه
