Rezept 🇩🇪
300g feiner Bulgur (köftelik)
1 großes Bund glatte Petersilie
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 große EL Tomatenmark
1 EL Paprikamark
30ml Rapsöl oder Olivenöl / (ich nehme beides)
Saft einer halben Zitrone
4-5 EL Nar eksisi (Granatapfelsirup)
1 1/2 TL TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 EL Minze (getrocknet)
Wer es scharf mag nimmt noch
1 TL Chili
Bulgur in eine große Schüssel geben. Wasser kochen und auf den Bulgur gießen, bis der gesamte Bulgur überdeckt ist.
Zudecken und 5 Minuten stehen lassen.
Dann einmal mit einem Kochlöffel kurz auflocken.
Zudecken und nochmal 30 Minuten stehen lassen.
In der Zwischenzeit Petersilie klein hacken und Frühlingszwiebeln in Ringe Schneiden.
Wenn das Bulgur etwas abgekühlt ist (man sollte mit den Händen reingreifen können) das Tomaten-und Paprikamark dazugeben und am besten mit den Händen durchmischen, bis sich alles gut vermischt hat. (Achtung! Nicht kneten, sonst wird es zu matschig!)
Frühlingszwiebeln & Petersilie dazugeben und mit dem Rest würzen.
Recipe 🇺🇲
300g fine bulgur
1 big bunch of parsley
1 big bunch of spring onions
2 big Tbsp tomatoe paste
1 Tbsp Paprika paste
30ml rapeseed oil or olive oil (I mix both)
Juice of half a lemon
4-5 Tbsp pomegranate molasses
1 1/2 Tsp salt
1/2 TL ground black pepper
2 Tsp dried mint
Add 1 Tsp chili if you like it spicey
Boil water.
Put bulgur in a big bowl.
Add water until bulgur is covered and let sit for 5 minutes.
Loosen the bulgur up with a wooden cooking spoon.
Close lid and let sit for another 30 minutes.
In the meantime chop up parsley and cut onions into fine slices.
When the Bulgur has cooled down (you should be able to touch it with you hands) add tomatoe and paprika paste and mix with your hands.
(Attention! Don’t kneat as your bulgur will get to mushy)
Add parsley and spring onions and season with all remaining ingredients.
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