How to easily prepare Creamy Risotto with Saffron and Botarga aka Avgotaraho – Pws na ftiaxete eykola kremwdes Risotto me Safran kai avgotaraho
Whole Recipe written step-by-step, in English and in Greek:
https://www.greekcookingmadeeasy.com/allrecipes/how-to-easily-prepare-creamy-risotto-with-saffron-and-botarga-aka-avgotaraho
Ολόκληρη η συνταγή μου αναλυτικά γραμμένη βήμα βήμα και στα Ελληνικά:
https://www.greekcookingmadeeasy.com/allrecipes/how-to-easily-prepare-creamy-risotto-with-saffron-and-botarga-aka-avgotaraho
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
https://www.greekcookingmadeeasy.com/
LINKS:
Website: https://www.greekcookingmadeeasy.com/
YouTube: https://bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page: https://www.facebook.com/GreekCookingMadeEasy
Τumblr: https://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/
Instagram: https://www.instagram.com/greek_cooking_made_easy/
Pinterest: https://pinterest.com/greek_cooking_made_easy/
LinkTree for all my Social Media links: https://linktr.ee/greekcookingmadeeasy
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
3-4 pers. 10 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
22 min. Easy
Risotto is an authentic Italian rice dish, cooked slowly with broth until it reaches a creamy consistency. It’s one of the most common ways of cooking rice in Italy.
Many types of risotto contain butter, onion, white wine and Parmesan cheese. Saffron was originally used for flavor and for its signature yellow color.
Hence my recipe for a creamy Risotto, as it is customarily prepared, featuring all ingredients above, plus Saffron which is theorized that it was domesticated in Greece from the Bronze Age.
As a special garnishing, I use amazing, authentic Greek Botarga fish roe as well as black caviar; both matching perfectly with the creamy risotto.
Btw you can use this as the basic Risotto recipe and add other ingredients of your choice e.g. mushrooms, peas, speck, sausages, chicken etc.
Likewise, my suggested garnishing could be omitted, if you want to prepare the dish for lacto-vegetarians
INGREDIENTS:
• 1.3 cups / 250 gr. / 9 oz Arborio Rice or special Risotto Rice
• 750 ml / 3 cups hot Water
• 1 vegetable stock cube
• 1 medium Onion, finely chopped
• 1/2 sachet / 0.12 gr. / 0,004 oz Saffron powder or 4 threads
• 1/4 cup / 60 ml White Wine
• 50 ml / 3.3 tbsp. Olive Oil
• 60 gr. / 2.1 oz grated Parmesan cheese
• Lemon zest from 1 large Lemon
• About 25 ml / 1.7 tbsp. Lemon Juice
• Ground Salt and Pepper
• To garnish: 30 gr. / 1 oz Avgotaraho i.e. Botarga (botargo, fish roe), cut in thin slices
• Optional: 1 tbsp. Black Caviar
Πώς να φτιάξετε εύκολα κρεμώδες Ριζότο με Σαφράν και Αυγοτάραχο
Ολόκληρη η συνταγή μου αναλυτικά γραμμένη βήμα βήμα στα Ελληνικά:
https://www.greekcookingmadeeasy.com/allrecipes/how-to-easily-prepare-creamy-risotto-with-saffron-and-botarga-aka-avgotaraho
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
3-4 10 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
22 min. Εύκολο
Το ριζότο είναι ένα αυθεντικό ιταλικό πιάτο με ρύζι, μαγειρεμένο αργά με ζωμό μέχρι να αποκτήσει κρεμώδη υφή. Είναι ένας από τους πιο συνηθισμένους τρόπους μαγειρέματος ρυζιού στην Ιταλία.
Πολλά είδη ριζότο περιέχουν βούτυρο, κρεμμύδι, λευκό κρασί και παρμεζάνα. Το σαφράν χρησιμοποιήθηκε αρχικά για γεύση και για να δώσει το χαρακτηριστικό κίτρινο χρώμα στο ριζότο.
Ορίστε λοιπόν και η συνταγή μου για κρεμώδες ριζότο, όπως ακριβώς συνηθίζεται να παρασκευάζεται, με όλα τα παραπάνω υλικά, συν σαφράν που θεωρείται ότι πρωτοεμφανίστηκε στην Ελλάδα από την Εποχή του Χαλκού.
Σα σπέσιαλ γαρνιτούρα, χρησιμοποιώ το καταπληκτικό, αυθεντικό ελληνικό αυγοτάραχο καθώς και μαύρο χαβιάρι. Και τα δύο ταιριάζουν τέλεια με το κρεμώδες ριζότο.
Πληροφοριακά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή σα τη βασική για ριζότο και να προσθέσετε άλλα υλικά της επιλογής σας π.χ. μανιτάρια, μπιζέλια, πανσέτα, λουκάνικα, κότα κ.λπ.
Επιπλέον, η προτεινόμενη γαρνιτούρα μου θα μπορούσε να παραλειφθεί, εάν θέλετε να ετοιμάσετε το φαγητό για χορτοφάγους (ή/και να αντικαταστήσετε την παρμεζάνα με βίγκαν υποκατάστατο για νηστεία και βίγκαν).
ΥΛΙΚΑ:
• 1,3 φλ. / 250 γρ. / 9 oz Ρύζι Αρμπόριο ή ειδικό για Ριζότο
• 750 ml / 3 φλ. Ζεστό Νερό
• 1 Κύβος ζωμός λαχανικών
• 1 μέτριο, ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1/2 φακελάκι / 0,12 γρ. / 0,004 oz Κρόκος Κοζάνης σε σκόνη ή 4 στήμονες
• 1/4 φλ. / 60 ml Λευκό Κρασί
• 50 ml / 3,3 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 60 γρ. / 2,1 oz τριμμένη Παρμεζάνα
• Ξύσμα λεμονιού από 1 μεγάλο Λεμόνι
• Περίπου 25 ml / 1,7 κ.σ. Χυμός λεμονιού
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
• Για το γαρνίρισμα: 30 γρ. / 1 oz Αυγοτάραχο, κομμένο σε λεπτές φέτες
• Προαιρετικά: 1 κ.σ. Μαύρο χαβιάρι