Fine Dining Tomato & Ricotta Salad with Prosciutto, Balsamic Vinegar Gel, Tomato Water & Basil Oil

🇺🇸 Ingredients:
RICOTTA CHEESE
1 liter whole milk
125ml heavy cream
2 tablespoons white vinegar
5g salt
Salt & pepper to taste

TOMATO
Blanched, skin and seeds removed

TOMATO WATER
1kg tomatoes
10 black peppercorns
1 bay leaf
1 star anise
A handful basil leaves
1 garlic clove
Salt & sugar to taste

BALSAMIC GEL
200g balsamic vinegar
2g agar agar

CROUTONS
Brioche bread, thinly sliced
Olive oil
Salt & pepper

BASIL OIL

PROSCIUTTO

BASIL LEAVES & EDIBLE FLOWERS

🇻🇳 Nguyên liệu:
PHÔ MAI RICOTTA
1 lít sữa nguyên kem
125ml kem whipping
2 muỗng table giấm trắng
5g muối
Muối và tiêu theo khẩu vị

CÀ CHUA
Trụng sơ, bóc vỏ và bỏ hạt

NƯỚC CÀ CHUA
1kg cà chua
10 hạt tiêu đen
1 lá nguyệt quế
1 hoa hồi
1 nhúm lá húng quế tây
1 tép tỏi
Muối và đường theo khẩu vị

GEL GIẤM BALSAMIC
200g giấm balsamic
2g bột agar agar

BÁNH MÌ GIÒN
Bánh mì hoa cúc, cắt lát mỏng
Dầu ôliu
Muối và tiêu

DẦU HÚNG QUẾ TÂY

THỊT HEO MUỐI PROSCIUTTO

LÁ HÚNG QUẾ TÂY VÀ HOA ĂN ĐƯỢC

Instagram: https://www.instagram.com/hai_cooking_/
Facebook: https://www.facebook.com/hai.ngo.09
TikTok: https://www.tiktok.com/@hai_cooking
Patreon: https://www.patreon.com/HaiCooking

#tomato #ricotta #balsamic #crouton #basil #tomatosalad #tomatoes #ricottacheese #balsamicvinegar #salad #vegetarian #plating #finedining #michelin #cooking

Homemade ricotta recipe
Fine dining vegetarian recipe
Michelin star tomato dish