RISOTTO BUTTERNUT 🍚
📕Ingrédients :
1/2 courge butternut 🍆
20cl crème fraîche 🥛
Pm sel , poivre , piment espelette 🧂
80g parmesan râpé 🧀
20g de pignon de pin 🌰
20g de noix 🥜
500g de riz arborio 🍚
1 l 5 de bouillon de légumes 🌽
1 cac de thym 🌿
1 oignons 🧅
👨🍳Étapes de la recette :
1️⃣ Faire chauffer une casserole d’eau avec du gros sel et une casserole avec 1 L 5 de bouillon de légumes.
2️⃣ Éplucher et tailler le butternut en cube , le mettre à cuire environ 20 minutes (jusqu’à pouvoir planter la pointe d’un couteau sans forcer )dans l’eau bouillante salée.
3️⃣ Ciseler un oignon , puis dans une poêle avec de l’huile d’olive. Faire nacrer l’oignon avec le thym puis le riz, mouiller progressivement avec le bouillon en laissant cuire doucement.
4️⃣ Dans un four à 180 degrés sans ventilation faites torréfier les pignons de pins et les noix.Sur une plaque à pâtisserie déposer des cercles de parmesan râpé et enfourner 6min puis laisser refroidir hors de la plaque.
5️⃣ Mixer le butternut avec la crème , assaisonner de sel , poivre et piment d’espelette. Lier le risotto avec le crème de butternut.
6️⃣Dresse une assiette avec le risotto, quelques tuiles de parmesan , le mélange de pignon et de noix torréfié et régale-toi😋
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