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Una piccola ricetta di risotto alla zucca Castelmagno e gorgonzola
300gr di zucca produzione nostra
Castelmagno 50gr
gorgonzola 400gr
350gr di riso arborio o carnaroli di vostra scelta
800 ml di acqua in brodo vegetale, io ho usato il mio dato vegetale
Pizzico di aglio
rosmarino
alloro
Due cucchiaini di olio di oliva extravergine 100% italiano
20 grammi di parmigiano grattugiato per fine cottura
Tempo di preparazione : 25 minuti di cui sette minuti per preparare tutti gli ingredienti e 18 per la cottura di riso
Potete usare del vino bianco per rosolare il riso e la zucca insieme; io non l’ho messo perché lo mangiava anche mio figlio piccolo.
noci sbriciolate italiane nel piatto sopra il riso per migliorare la presentazione e che dà anche un buon gusto di contrasto oppure i granelli di pistacchio.