Risotto al Polpo

Ricetta 👇🏻

Risotto al Polpo 🐙

ciao, sono Mister Mario lascia un bel like e seguimi per non perderti le mie ricette facili e veloci 🫶🏻

Il polpo l’ho fatto in tanti modi, ma non ci avevo mai fatto il risotto ! 🥳

Guardate come è semplice preparare questo piatto, molto bello da vedere e davvero buonissimo 🤤

Ingredienti per 2
1 Polpo medio 4/500 g
220 g di Carnaroli
1 Scalogno
Vino Bianco qb
1 cucchiaio di Concentrato
Sedano, Alloro qb
1 Limone Bio
Olio evo qb

Per la mantecatura

Burro qb
Prezzemolo qb

Fate cuocere il polpo circa 40 minuti, aromatizzando l’acqua con sedano, alloro e scorza di limone;

Una volta pronto, raffreddate in acqua e ghiaccio e poi affettatelo in pezzi piccoli, lasciando le punte dei tentacoli intere che andranno arrostite su una griglia;

Tostate il riso a secco, con un filo d’olio imbiondite lo scalogno, aggiungete il riso tostato e infine sfumate con del vino bianco; aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro e portate a cottura utilizzando l’acqua di cottura del polpo unendo a metà cottura il polpo a pezzettini;

Mantecate con il burro o olio extravergine, del prezzemolo tritato e scorze di limone ed infine impiattate aggiungendo i tentacoli grigliati.

⭐ Cerchi Piatti Facili e della Tradizione? ISCRIVITI al CANALE! ➡️ https://www.youtube.com/@mistermario_