Eine meiner liebsten Gewürzmischungen ist Dukkah. Dukkah kommt aus dem orientalischen bzw. Ägypten und besteht weitestgehend aus geröstetem Sesam und Nüssen und einigen Gewürzen. Wir lieben es über Salate, gebackenem Blumenkohl oder anderem Gemüse, über verschiedene Bowls oder auch z.B. zu Kürbissuppe. Wer Dukkah nicht kennt, sollte es unbedingt mal ausprobieren. Da es in normalen Supermärkten schwer zu bekommen ist, habe ich das bisher immer Online bestellt. Doch diesmal dachte ich mir, ich mache es selbst, die Zutaten haben die meisten eh daheim und es ist an sich echt einfach.
Hier meine Angaben, wie ich sie im Video verwende (allerdings kann jeder damit variieren nach Lust, Laune und Vorliebe:
für ca. 500g Dukkah:
1 Tasse geröstete Nüsse (z.B. Pistazien, Cashewkerne, Haselnüsse, Erdnüsse, etc.)
1 Tasse gerösteten Sesam (gold oder schwarz)
4 TL Koriandersamen
4 TL Kreuzkümmel
2 TL Chiliflocken
2-3 TL Paprikapulver, edelsüß
2-3 TL Salz
2 TL Pfeffer
1/4 TL Fenchelsamen
2 TL Thymian
2 TL Schwarzkümmel
– Die Nüsse grob hacken und anrösten
– den Sesam anrösten
– die groben Gewürze (Kümmel, Fenchel, Chili etc.) fein mahlen
– dann Nüsse, Sesam, und alle Gewürze gut vermischen, fertig
Link zu meiner Webseite:
*Disclaimer: Das Video ist NICHT gesponsert. Ich nutze Affiliate-Links. Als Kunde bezahlst Du nicht mehr oder weniger, wenn Du einen Affiliate-Link benutzt. Die Person, die den Affiliate-Link erstellt hat, bekommt jedoch einen kleine Provision.