TACOS DE RISOTTO MEDITERRÁNEO con ALUBIAS y GUACAMOLE

Te apetecen unos tacos distintos, deliciosos, con algo de proteína pero #sincarne? ¡Mira este invento, guárdatelo y flipa con el sabor! 🤤 Todo casero, casero… pero con una pequeña ayudita para que no te lleven más de media hora ☺️

RECETA: TACOS DE RISOTTO MEDITERRÁNEO con ALUBIAS y GUACAMOLE

Ingredientes:

✔️ 1 bote pequeño de alubias
✔️ 1 bandeja de Risotto Mediterráneo Trevijano
✔️ 3 tortitas de trigo o maíz
✔️ 1 aguacate
✔️ 1 tomate
✔️ 1/4 de cebolla
✔️ Unas ramitas de cilantro (si te gusta ☺️)
✔️ 1 limón
✔️ 1 lima
✔️ Sal
✔️ AOVE

🥙 Elaboración receta:

Para el guacamole:

1️⃣ Ponemos en un mortero o bol un aguacate maduro, el tomate y la cebolleta picados y machacamos todo bien.

2️⃣ Después añadimos el cilantro picado, unas gotas de lima y de limón, aceite y sal al gusto, y lo removemos para que se mezcle todo. Probamos y corregimos de lo que queramos.

🍚 Para el relleno del taco:

1️⃣ Colamos y lavamos las alubias cocidas y reservamos.
2️⃣ Hacemos el Risotto Mediterráneo Trevijano. Sólo necesitamos añadir a una cazuela un par de cucharadas de aceite, el contenido de la bandeja, 5g de sal, y enseguida comenzaremos a echar el agua. 750 ml de muy poco en poco. Añadimos un chorrito de agua, removemos unos minutos hasta que se integre con el almidón que va soltando el arroz. Repetimos proceso. Cuando echemos el último chorrito de agua deberán haber pasado unos 22-23 minutos.
3️⃣ 5 minutos antes de terminar el risotto añadimos las alubias y mezclamos.
4️⃣ Calentamos las tortitas, y, para darles forma de taco, tenemos que dejarlas enfriar con esa forma, nos podemos apoyar en cualquier objeto.
5️⃣ Montamos en este orden: guacamole, el risotto con alubias, y unas gotitas de lima.

¡A gozar de una receta vegana, sabrosa y super saludable!

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