Рецепт: «Итальянский суп страчателла с фарфаллине»
Сегодня максимально простой в приготовлении классический итальянский суп, о котором вы возможно ничего не слышали. Суп очень популярен в окрестностях Рима в регионе Лацио Центральной Италии. История появления этого блюда уходит своими корнями в XV век. Сегодня существует множество различных версий, но все они так или иначе вращаются вокруг трёх основных ингредиентов: мясной бульон, куриные яйца и твёрдый сыр. В основу нашей версии супа лёг рецепт известного итальянского кулинара и эксперта по пасте Антонио Карлуччо. В этом рецепте используется паста фарфаллине. Это уменьшенная версия итальянских фарфалле (бантиков), которые используются исключительно в супах. Если у вас возникнут проблемы с поиском фарфаллине (а они возникнут), то вот вам артикул на WB (14928327). Цена за пачку в 500г. на момент публикации – 5,42BYN. Если же не будет желания так заморачиваться, как мы, то используйте обычные фарфалле. Карлуччо мы об этом не скажем.
Поехали! Всем приятного аппетита и многократно #papizzot !
-Примерное время приготовления – 15 минут. (без учёта времени варки бульона).
-Себестоимость приготовления – 18,10 BYN (в т.ч. порция – 3,62 BYN).
-Трудоёмкость – 3 из 10.
Ингредиенты на 5 порций:
-мясной бульон – 1,5 л. (можно куриный).
-сливочное масло – 30г.
-паста фарфаллине (сухая) – 150г.
-куриные яйца С-2 – 4шт.
-петрушка ½ пучка (мелко нарубить).
-пармезан (натереть) – 80г.
-оливковое масло – 4 чайных ложки для подачи.
-соль, черный перец – по вкусу.
1. Влейте бульон в большую кастрюлю. Доведя до кипения, забросьте в него сливочное масло. После того, как масло растопится, забросьте пасту фарфаллине и готовьте на среднем огне 7 минут.
2. Пока варится паста, смешайте в отдельной ёмкости взбитые яйца, петрушку, 50г. пармезана. Посолите и поперчите смесь.
3. Постоянно помешивая бульон, аккуратно и равномерно влейте яичную смесь. Перемешайте и тотчас подавайте к столу, присыпав порции оставшимся пармезаном и сбрызнув оливковым маслом.