Recipe In English And Danish!
This soup is one of my absolute favorites! I make it at least once a week, and every time, I’m reminded of just how insanely good it tastes. It’s packed with flavor, warmth, and love – a true everyday classic that never disappoints!
Ezogelin Soup
Ingredients:
2 small onions, finely chopped
2 medium-sized potatoes, diced
1 large carrot, diced
2 garlic cloves, minced
200 g red lentils (soaked for about 1 hour)
2-3 tbsp oil
1 tbsp Turkish tomato paste (Aci Biber Salçasi)
1 tbsp regular tomato paste
About 1 liter water
2 bouillon cubes (chicken or vegetable)
80 g bulgur
1 tsp salt (or to taste)
3/4 tsp black pepper
3/5 tsp chili flakes
Fresh mint, chopped
Freshly squeezed lemon juice for serving
Instructions:
Prepare the vegetables:
Finely chop the onions, dice the potatoes and carrot, and mince the garlic.
Sauté the vegetables:
Heat 2-3 tbsp of oil in a pot over medium heat.
Add the onions, potatoes, carrot, and garlic. Sauté until the vegetables soften and become fragrant.
Add the tomato paste:
Stir in the Turkish tomato paste (Aci Biber Salçasi) and regular tomato paste. Mix well and let it sauté for a few minutes to release its flavors.
Add the lentils and bouillon:
Drain the soaked red lentils and add them to the pot. Pour in about 1 liter of water and add the bouillon cubes.
Bring the soup to a boil, then reduce the heat and let it simmer on low until the vegetables and lentils are soft and fully cooked.
Blend the soup:
Use an immersion blender or a regular blender to blend the soup until smooth and creamy.
Add bulgur and spices:
Stir in the bulgur, salt, black pepper, and chili flakes.
Cook over medium heat, stirring regularly to prevent the bulgur from clumping.
Finish with fresh mint:
Once the bulgur is cooked, add freshly chopped mint for a burst of flavor.
Serve:
Serve the soup hot with a wedge of lemon on the side or a splash of freshly squeezed lemon juice for a zesty kick.
—————————-
Opskrift på Dansk:
Denne suppe er en af mine absolutte favoritter! Jeg laver den mindst én gang om ugen, og hver gang bliver jeg mindet om, hvor sindssygt godt den smager. Den er fyldt med smag, varme og kærlighed – en rigtig hverdagsklassiker, der aldrig skuffer!
Ezogelin-suppe
Ingredienser:
2 små løg, finthakket
2 mellemstore kartofler, skåret i små stykker
1 stor gulerod, skåret i små stykker
2 fed hvidløg, hakket
200 g røde linser (udblødt i ca. 1 time)
2-3 spsk olie
1 stor spsk tyrkisk tomatpuré (Aci Biber Salçasi)
1 spsk almindelig tomatpuré
Ca. 1 liter vand
2 bouillonterninger (kylling eller grøntsagsbouillon)
80 g bulgur
1 tsk salt (eller efter smag)
3/4 tsk sort peber
3/5 tsk chiliflager
Frisk mynte (hakket)
Friskpresset citronsaft til servering
Sådan gør du:
Forbered grøntsagerne:
Hak løg, kartofler, gulerod og hvidløg i små stykker.
Sautér grøntsagerne:
Varm 2-3 spsk olie i en gryde over middel varme.
Tilsæt de hakkede grøntsager og svits dem, indtil de begynder at blive bløde og dufte.
Tilsæt tomatpuré:
Rør Aci Biber Salçasi og almindelig tomatpuré i grøntsagerne, og lad det sautere i et par minutter, så smagen intensiveres.
Tilsæt linser og bouillon:
Skyl de udblødte linser og tilsæt dem til gryden sammen med ca. 1 liter vand og bouillonterningerne.
Bring suppen i kog, sænk varmen, og lad den simre på lavt blus, indtil grøntsagerne og linserne er helt møre.
Blend suppen:
Brug en stavblender eller almindelig blender til at blende suppen, indtil den er glat og cremet.
Tilsæt bulgur og krydderier:
Kom bulgur i suppen, og tilsæt salt, sort peber og chiliflager.
Lad suppen koge på middel varme, mens du rører jævnligt for at undgå, at bulguren klumper.
Afslut med frisk mynte:
Når bulguren er kogt færdig, tilsæt friskhakket mynte for ekstra smag.