Giouvarlakia (Greek meatballs) Soup with tomato and Vegetables – Giouvarlakia kokkini Soupa me Hortarika
Whole Recipe written step-by-step, in English and in Greek:
Ολόκληρη η συνταγή μου αναλυτικά γραμμένη βήμα βήμα και στα Ελληνικά:
https://www.greekcookingmadeeasy.com/allrecipes/giouvarlakia-greek-meatballs-soup-with-tomato-and-vegetables
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL to see all my delicious recipes!
https://bit.ly/2TEl0NY
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
https://www.greekcookingmadeeasy.com/
LINKS:
Website: https://www.greekcookingmadeeasy.com/
YouTube: https://bit.ly/2TEl0NY
Facebook Page: https://www.facebook.com/GreekCookingMadeEasy
Τumblr: https://greekcookingmadeeasy.tumblr.com/
Instagram: https://www.instagram.com/greek_cooking_made_easy/
Pinterest: https://pinterest.com/greek_cooking_made_easy/
LinkTree for all my Social Media links: https://linktr.ee/greekcookingmadeeasy
SERVES 🍴⃒ PREP. TIME 🕔⃒
4-5 30 min.
COOK. TIME ♨ DIFFIC. LEVEL 👩🍳⃒
30 min. Relativily Easy
Giouvarlakia are a traditional Greek dish of meatballs made from minced meat and rice. In this exclusive recipe which is my very own version, meatballs are first shaped and then prepared as a soup using tomato paste and a large variety of vegetables. The result is a rich, warm, nourishing, winter soup.
And a little secret? I am delighted to say that vegetables have absorbed all the rich flavors so they are happily consumed by children who love meatballs anyway!! So a win-win scenario right here!!
The ultimate “Mama’s” comfort soup, ideal for the winter flu season.
Let me show you how to prepare my wonderful version of Giouvarlakia soup.
INGREDIENTS
Ingredients for the Giouvarlakia:
• 300 gr. / 10.5 oz Minced meat (ground beef or pork or combo or lean beef)
• 1/4 cup / 50 gr. / 1.75 oz Rice, either Arborio or Carolina
• 1 medium Onion, finely chopped
• 2 tbsp. fresh Parsley, finely chopped
• 1.5 lt. / 6 cups Water
• Freshly ground salt and pepper
Rest of ingredients for the soup:
• 50 ml / 3.5 tbsp. Olive oil
• 1 large Onion, finely chopped
• 1 Stock cube Beef
• 2 tbsp. / 30 ml Tomato paste (puree)
• 1 tsp. Paprika, powder
• 250 gr. / 9 oz / 1 large Carrot or 3-4 medium Carrots, diced
• 250 gr. / 9 oz / 1 large Zucchini or 2 medium ones, diced
• 200 gr. / 7 oz / 3-4 Celery stalks, diced
• 70 gr. / 2.5 oz Frozen Peas
• 2 tbsp. fresh Parsley, finely chopped
• Freshly ground salt and pepper
Γιουβαρλάκια Κόκκινη Σούπα με Χορταρικά
Ολόκληρη η συνταγή μου αναλυτικά γραμμένη βήμα βήμα και στα Ελληνικά:
https://www.greekcookingmadeeasy.com/allrecipes/giouvarlakia-greek-meatballs-soup-with-tomato-and-vegetables
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL: https://www.youtube.com/greekcookingmadeeasy
ΜΕΡΙΔΕΣ🍴⃒ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ 🕔⃒
4-5 30 min.
ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ ♨ ΒΑΘΜ. ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ 👩🍳⃒
30 min. Σχετικά Εύκολη
Τα γιουβαρλάκια είναι παραδοσιακό πιάτο με κεφτεδάκια φτιαγμένα από κιμά και ρύζι. Σε αυτή την αποκλειστικά δική μου συνταγή/εκδοχή, τα κεφτεδάκια αρχικά πλάθονται και μετά ετοιμάζονται σα σούπα χρησιμοποιώντας πελτέ ντομάτας και ποικιλία χορταρικών.
Το αποτέλεσμα είναι μια πλούσια, ζεστή, θρεπτική, χειμωνιάτικη σούπα.
Και ένα μικρό μυστικό; Με χαρά θα σας πω ότι τα χορταρικά έχουν απορροφήσει όλες τις πλούσιες γεύσεις και έτσι τρώγονται ευχάριστα από τα παιδιά που αγαπούν έτσι κι αλλιώς τα γιουβαρλάκια!! Ένα σενάριο που κερδίζετε σε όλα λοιπόν!!
Η απόλυτη σούπα “Μαμαδίστικη” θαλπωρή, ιδανική για την εποχιακή γρίπη.
Πάμε να σας δείξω πώς να ετοιμάσετε την δική μου υπέροχη εκδοχή για σούπα με Γιουβαρλάκια.
ΥΛΙΚΑ
Υλικά για τα Γιουβαρλάκια:
• 300 γρ. / 10.5 oz Κιμάς (κιμάς μοσχαρίσιος ή χοιρινός ή συνδυασμός ή άπαχος μοσχαρίσιος)
• 1/4 φλ. / 50 γρ. / 1,75 oz Ρύζι, είτε Arborio ή Γλασέ ή Καρολίνα
• 1 μέτριο, ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κ.σ. φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• 1,5 lt. / 6 φλ. Νερό
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι
Υπόλοιπα υλικά για τη σούπα:
• 50 ml / 3.5 κ.σ. Ελαιόλαδο
• 1 μεγάλο, ξερό Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 Κύβος ζωμός Βοδινό
• 2 κ.σ. / 30 ml Ντοματοπελτές
• 1 κ.γ. Πάπρικα, σκόνη
• 250 γρ. / 9 oz / 1 μεγάλο Καρότο ή 3-4 μέτρια Καρότα, σε κυβάκια
• 250 γρ. / 9 oz / 1 μεγάλο Κολοκύθι ή 2 μέτρια, σε κυβάκια
• 200 γρ. / 7 oz / 3-4 κλωνάρια Σέλερι, σε κυβάκια
• 70 γρ. / 2.5 oz Αρακάς κατεψυγμένος
• 2 κ.σ. φρέσκος Μαϊντανός, ψιλοκομμένος
• Φρεσκοαλεσμένο αλάτι και πιπέρι