Türkische Joghurtsuppe
Yayla corbasi
Zeit: 25 Minuten
4 Personen als Hauptgericht
6 Personen als Vorspeise
90g Rundkornreis, (z. B. Milchreis)
1,8 l Wasser
500g Joghurt (10%)
1 Ei
1 EL Mehl
50g Butter
1 1/2 TL getrocknete Minze
2 TL Salz
Reis waschen und in einem Topf mit dem Wasser und einem Teelöffel Salz köcheln lassen, bis der Reis bissfest ist.
In der Zwischenzeit den Joghurt mit dem Ei und dem Mehl verquirlen.
Dann eine Suppenkelle vom heißen Reiswasser dazugeben – das dient zum Temperaturausgleich, damit der Joghurt nicht stockt.
Nun den Joghurt zum Reis dazugeben und vermischen.
In einem separaten Topf die Butter erhitzen, die Minze dazugeben und das ganze in die Suppe einrühren.
Mit dem restlichen Salz würzen und schmecken lassen!
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Türkish Yogurt soup
Yayla corbasi
Recipe 🇺🇸
Time: 25 minutes
4 people as main course
6 people as a starter
90g round grain rice, (e.g. Rice pudding)
1.8 l water
500g Greek yoghurt (10%)
1 egg
1 tbsp flour
50g butter
1 1/2 tsp dried mint
2 tsp salt
Wash the rice and simmer in a saucepan with the water and a teaspoon of salt until the rice is firm to the bite.
In the meantime, whisk the yogurt with the egg and flour.
Then add a soup ladle of the hot rice water – this serves to balance the temperature so that the yogurt does not stagnate.
Now add the yogurt to the rice and mix.
Heat the butter in a separate saucepan, add the mint and stir the whole thing into the soup.
Season with the remaining salt and enjoy!