فطاير لحمة وسبانخ
هاي الوصفة من ستي الله يرحمها تعلمتها من امها الله يرحمها وكانت تعملها بالشتاء لان الفطاير المقليه طيبة بالبرد
حشوة اللحمة
٣ حبات طماطم وسط
١ عدد بصل
نصف كيلو لحمه غنم او بقر مفروم
١ ملعقة طعام معجون طماطم
فلفل اخضر حر اختياري
نعنع
ملح
فليفلة ناشفة مطحونة
فلفل اسود مطحون
فلفل اسود حلو (الكبابه)
قرفة مطحونة
زيت زيتون
حشوة السبانخ
نصف كيلو سلق او سبانخ المتوفر
بصل
ملح
فليفلة ناشفة مطحونة
فلفل اسود مطحون
فلفل اسود حلو (الكبابه)
قرفة مطحونة
زيت زيتون
عصير ليمون
دبس الرمان
سماق
بالنسبة للعجينه
١ كيلو طحين
١ كوب زيت زيتون
1 ملعقة طعام سكر
١ ملعقة طعام ملح
ملعقة شاي خميره فورية
١ ملعقة شاي بايكنغ باودر
٣ اي ٣ ونصف اكواب ماء
نفرك الطحين مع الزيت حتى نحصل على مزيج رملي، ثم نضيف باقي المكونات ونعجن حتى نحصل على عجينه ناعمة الملمس، ملاحظة الملاح لا يجب ان يلامس الخميرة عندما يوضع فوق العجين، ويجب تذويب الخميرة مع قليل من الماء الدافئ والسكر، تريح لمدة ساعه او داخل الثلاجة ليلة كامله لنتيجه افضل ثم تستخدم للفطائر
#فطاير_سبانخ_شيف_علي_سيد
#فطاير_لحمة_مقلية_شيف_علي_سيد
meat filling
3 medium tomatoes
1 onion
Half a kilo minced meat of lamb or beef
1 tablespoon tomato paste
Optional green chilly
mint
salt
Crushed dry pepper
Ground black pepper
All spice
ground cinnamon
olive oil
Spinach filling
Half a kilo of chard or spinach what ever available
onion
salt
Crushed dry red pepper
Ground black pepper
All spice
ground cinnamon
olive oil
Lemon juice
Pomegranate molasses
sumac
For the dough
1 kilo of flour
1 cup olive oil
1 table spoon of sugar
1 table spoonful of salt
1 tea spoon of instant yeast
1 tea spoon baking powder
3 to 3,5 cup of water
We rub the flour with the oil until we get a sandy mixture, then add the rest of the ingredients and knead until we get a smooth dough. Note that the salt should not touch the yeast when it is placed on top of the mixer, and the yeast should be dissolved with a little warm water and sugar، let it rest for 1 or 2 hours or over nite inside the chiller for better result then used for pies
#فطاير_سبانخ_شيف_علي_سيد
#فطاير_لحمة_مقلية_شيف_علي_سيد
1 Comment
روعه