دستور تهیه لاحماجون
مواد لازم برای تهیه خمیر:
• آرد سبوس‌دار و یا ساده: ۳ پیمانه
• آب: ۱ و نیم پیمانه
• ۱ قاشق چای‌خوری شکر
• ۱ قاشق چای‌خوری نمک
مواد لازم برای مواد گوشتی:
• پیاز: ۱ عدد
• نصف فلفل دلمه قرمز و سبز
• جعفری: ½ پیمانه
• گوجه‌فرنگی: ۳ عدد
• ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی
• گوشت چرخ‌کرده: ۴۰۰ گرم
• نمک، فلفل سیاه، پودر سیر، پودر زیره، پاپریکا، پول بیبر
طرز تهیه:
طبق ویدیو، مواد را داخل غذاساز می‌ریزیم و پوره می‌کنیم. سپس آن را داخل یک کاسه ریخته و به آن گوشت و ادویه‌ها را اضافه کرده و خوب ورز می‌دهیم تا یکدست شود. سپس روی آن را با سلفون می‌پوشانیم و نیم ساعت در یخچال می‌گذاریم.
حالا آرد، شکر و نمک را در کاسه ریخته، خوب با دست مخلوط می‌کنیم. سپس آب را اضافه کرده و تا جایی ورز می‌دهیم که خمیر نرم و لطیف شود. کف ظرف را چرب کرده و خمیر را در آن قرار می‌دهیم. روی آن پارچه یا سلفون کشیده و نیم ساعت در یخچال استراحت می‌دهیم.
در این مرحله، سطح کار را آردپاشی کرده و خمیر را به چند قسمت تقسیم می‌کنیم. هر قسمت را به شکل چونه‌های کوچک (حدود ۸ چونه) در می‌آوریم و روی آن‌ها سلفون می‌کشیم تا خشک نشوند. سپس چونه‌ها را با وردنه باز کرده و مواد گوشتی را روی آن پخش می‌کنیم.
لاحماجون‌ها را روی کاغذ روغنی که داخل سینی فر قرار داده‌ایم، می‌گذاریم و در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد، حدود ۱۵ دقیقه می‌پزیم (پخت ممکن است کمی بیشتر طول بکشد).
نحوه سرو:
برای کنار لاحماجون، پیاز بنفش را خلالی خرد کنید. کمی جعفری خرد شده و سماق به آن اضافه کنید. این ترکیب را کنار کاهو سرو کنید. می‌توانید گوجه و خیار را نیز به آن اضافه کنید. روی لاحماجون‌ها آبلیموی تازه ریخته و رول کنید و نوش جان کنید.
امیدوارم از طعم بینظیرش نهایت لذت را ببرید!
سوالی داشتید، توی کامنت‌ها بپرسید، جواب می‌دهم.
Lahmacun Recipe
Ingredients for the Dough:
• 3 cups whole wheat or plain flour
• 1.5 cups water
• 1 teaspoon sugar
• 1 teaspoon salt
Ingredients for the Meat Mixture:
• 1 onion
• ½ red and green bell pepper
• ½ cup parsley
• 3 tomatoes
• 2 tablespoons tomato paste
• 400 grams ground meat
• Salt, black pepper, garlic powder, cumin powder, paprika, pul biber
Instructions:
According to the video, blend the ingredients in a food processor until smooth. Pour the mixture into a bowl, add the ground meat and spices, and knead well until fully combined. Cover with plastic wrap and refrigerate for 30 minutes.
Now, mix the flour, sugar, and salt in a bowl. Gradually add water while kneading until a soft and smooth dough forms. Grease a bowl, place the dough inside, and cover with a cloth or plastic wrap. Let it rest in the fridge for 30 minutes.
Next, flour your work surface and divide the dough into several equal portions (about 8 balls). Cover them with plastic wrap to prevent drying. Roll out each dough ball with a rolling pin and spread the meat mixture evenly on top.
Place the lahmacun on parchment paper in a baking tray and bake in a preheated oven at 200°C (392°F) for about 15 minutes (baking time may vary).
Serving Suggestions:
For a side dish, finely slice a red onion and mix it with chopped parsley and sumac. Serve it alongside lettuce. You can also add sliced tomatoes and cucumbers. Drizzle fresh lemon juice over the lahmacun, roll it up, and enjoy!
I hope you love its amazing taste
#آشپزی #آشپزی_ترکی #ترکیه #لاحماجون #پیتزا_ترکی #غذای_فوری #کباب #دستورپخت #لذیذ #خانگی
#Cooking #TurkishFood #Turkey #Lahmacun #TurkishPizza #FastFood #Kebab #Recipe #Delicious #homemadefood