Рахат-лукум

Сахар — 350 г
Вода — 150 мл
Лимонный сок — 2 ч.л
В сотейник с толстым дном высыпьте сахар,налейте холодную воду, добавьте лимонный сок, включите огонь и  варите сироп после закипания около 10 минут. По истечении этого времени проверьте сироп на мягкий шар, опустите в чашу с холодной водой немного сиропа, если можно собрать сироп пальцами в шарик, значит сироп готов, если растворяется или из него невозможно скатать шарик, то сироп не готов и его необходимо варить дольше.
(температуру сиропа должна дойти до 130 градусов)
Вишневый сок натуральный — 350 мл
Из натурального сока получается вкусный, у меня в этот раз не натуральный поэтому получилось не так вкусно
Кукурузный крахмал — 70 г
В холодный сок добавьте крахмал тщательно перемешайте, поставьте на маленький огонь, помешивайте постоянно,  когда масса загустеет,  перемешивайте еще минуту, затем нужно выключить огонь или убавить его  до минимума, добавьте сироп в три приема каждый раз хорошо перемешивая, далее добавьте огонь и варите при постоянном помешивании 20 мин. (Чтобы лукум получился твердым его после закипания необходимо варить 20-25 минут) добавьте орехи, перемешайте и выключите огонь. Горячую массу переложите в форму, (если форма не силиконовая, ее нужно застелить  пищевой пленкой), разровняйте поверхность, накройте пленкой и уберите в холодильник на ночь. Обвалять рахат-лукум можно в кокосовой стружке  или в крахмале смешанном с сахарной пудрой (1 ст.л сахарной пудры, 3 ст. ложки кукурузный крахмал)
#рахатлукум #восточнаясладость #пахлава #халва #рецепт  #восточныесладости #турецкиесладости #сладости #лукум  #сладость