Back to the Basixs Episode 42: Truffle mushroom risotto👇
Calories per serving: 550 // Carbs: 75 // Protein: 14 // Fats: 18
Ingredients🇬🇧 (4 servings):🌾 300 g risotto🐗 60 g truffle tapenade🍄 350 g mushrooms🍦 100 ml cooking cream🧀 60 g Parmesan cheese💦 600 ml water💚 2 bouillon cubes🧅 2 red onions🧄 2 cloves garlic🫒 Olive oil🧂 Salt & pepper
Optional:🍷 200 ml dry white wine🌿 15 g parsley
Instructions:
– Heat a bit of olive oil in a large pan over medium-high heat. Sauté the chopped red onions and minced garlic until fragrant.
– Stir in the risotto and cook briefly.
– Add the mushrooms and cook until soft.
– If using white wine, add it now and stir until mostly absorbed.
– Gradually add the boiled water with bouillon cubes, stirring as each addition is absorbed, until the risotto is cooked.
– Mix in the cooking cream, truffle tapenade, and Parmesan cheese. Stir well.
– Garnish with parsley and serve. Voilà!
Ingrediënten🇳🇱 (4 porties):🌾 300 g risotto🐗 60 g truffel tapenade🍄 350 g champignons🍦 100 ml kookroom🧀 60 g Parmezaanse kaas💦 600 ml water💚 2 bouillonblokjes🧅 2 rode uien🧄 2 tenen knoflook🫒 Olijfolie🧂 Peper & zout
Optioneel:🍷 200 ml droge witte wijn🌿 15 g peterselie
Instructies:
– Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur. Bak de gesnipperde rode uien en fijngehakte knoflook tot ze geuren.
– Voeg de risotto toe en bak kort mee.
– Voeg de champignons toe en bak tot ze zacht zijn.
– Als je witte wijn gebruikt, voeg deze nu toe en roer tot deze grotendeels is opgenomen.
– Voeg geleidelijk het gekookte water met bouillonblokjes toe, terwijl je blijft roeren, totdat de risotto gaar is.
– Roer de kookroom, truffeltapenade en Parmezaanse kaas erdoor.
– Garneer met peterselie en serveer. Voilà!
#student #studentlife #students #college #budget #sandernutrition