Se você adora um prato cremoso e cheio de sabor, esse risoto com molho tipo pesto vai conquistar seu coração! O melhor de tudo? Ele pode ser vegano ou vegetariano – basta não usar o queijo no molho. Fica igualmente delicioso!
Caldo de legumes
1 litro de água
1 cenoura
1 alho-poró
1 folha de louro
1 cebola
➡️ Ferva tudo junto e deixe o caldo descansar antes de usar.
Base do risoto
1 cebola
2 tomates maduros
2 dentes de alho
1 pitada de mostarda em pó
➡️ Bata tudo com um mixer ou mini processador.
➡️ Em uma panela, refogue essa mistura com 2 colheres de sopa de azeite.
➡️ Acrescente 2 xícaras de arroz para risoto e mexa bem até que os grãos fiquem levemente transparentes.
➡️ Adicione ½ xícara de vinho branco, deixe evaporar e, aos poucos, vá adicionando o caldo coado, mexendo sempre, até o arroz atingir a textura desejada. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Molho tipo pesto
1 punhado de manjericão fresco
3 colheres de sopa de nozes
1 dente de alho
Raspas de limão
½ xícara de azeite
4 colheres de sopa de queijo ralado (opcional)
➡️ Bata tudo no processador até formar um molho homogêneo.
Sirva o risoto finalizado com esse pesto maravilhoso e aproveite!
Calma que eu não vou nunca deixar vocês com duvidas então vamos as dicas para tudo sair perfeito.
1. Eu deixei uma receita de caldo de legumes mas se você não quiser ter o trabalho de fazer pode sem medo usar um caldo pronto .
2. O vinho evapora então não tenha medo de usar pois não vai ficar alcoólico.
3. O molho pesto é para finalizar o prato e confie me mim faz toda a diferença.
4. Esta dica vai contra todo cozinheiro serio mas vou dar na mesma porque você merece comer um risoto, se não tiver o arroz próprio para risoto usa o arroz que você tem em casa mesmo, as favas com as regras, mude o nome para arroz cremoso e pronto, só cuidado com o ponto porque o arroz de risoto é mais firme então com um arroz agulha por exemplo você vai cozer bem mais rápido.
Divirta-se quebre algumas regras se você percebeu o pesto eu escrevi tipo pesto porque não é a receita original mas fica tão boa como.
Beijinhos da Na
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