All-purpose flour (enough to make a medium-soft dough)
For the filling:
250 g ground beef
1 red bell pepper (finely chopped)
1 teaspoon black pepper
1 teaspoon tomato paste or tomato sauce
Optional spices (red pepper flakes, cumin, etc.)
2 tablespoons vegetable oil
For the topping:
1 egg yolk
1 tablespoon milk
Instructions:
Prepare the Dough: In a mixing bowl, combine water, milk, and vegetable oil. Add yeast and salt, then mix well. Gradually add flour and knead until a medium-soft dough forms. Cover and let it rise for 1 hour.
Shaping: Divide the dough into small portions and roll them into circles about the size of a dessert plate. Place them on a baking tray, cover, and let them rise for another hour.
Prepare the Filling: Mix ground beef, chopped red bell pepper, tomato paste (or tomato sauce), black pepper, vegetable oil, and optional spices.
Assemble the Pide: Gently press the center of each dough circle to create a slight indentation. Evenly distribute the filling into the centers.
Apply the Topping: Mix the egg yolk with milk and brush it over the edges of the dough.
Bake: Preheat the oven to 200°C (392°F) and bake for 15-20 minutes or until golden brown.
Aldığı kadar un (orta kıvamlı bir hamur olacak şekilde)
İç harcı için:
250 g kıyma
1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı salça veya domates sosu
İsteğe bağlı baharatlar (pul biber, kimyon vb.)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Yapılışı:
Hamur Hazırlığı: Su, süt ve sıvı yağı bir kaba alın. Üzerine maya ve tuzu ekleyip karıştırın. Kontrollü şekilde un ekleyerek orta kıvamda bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat mayalandırın.
Şekillendirme: Mayalanan hamurdan bezeler yapın ve tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Tepsiye dizip üzerini örtün ve 1 saat daha tepsi mayası için bekletin.
İç Harcı: Kıyma, doğranmış kırmızı biber, salça (veya domates sosu), karabiber, sıvı yağ ve dilediğiniz baharatları karıştırın.
1 sachet de levure instantanée (ou 20 g de levure fraîche)
1 cuillère à café de sel
Farine (suffisamment pour obtenir une pâte de consistance moyenne)
Pour la garniture :
250 g de viande hachée
1 poivron rouge (finement haché)
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de concentré de tomate ou sauce tomate
Épices au choix (piment en flocons, cumin, etc.)
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Pour la dorure :
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe de lait
Préparation :
Préparer la pâte : Dans un saladier, mélangez l'eau, le lait et l'huile végétale. Ajoutez la levure et le sel, puis mélangez bien. Incorporez progressivement la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez lever pendant 1 heure.
Façonnage : Divisez la pâte en petites portions et étalez-les en cercles de la taille d’une assiette à dessert. Placez-les sur une plaque de cuisson, couvrez et laissez lever encore 1 heure.
Préparer la garniture : Mélangez la viande hachée, le poivron rouge, le concentré de tomate (ou la sauce tomate), le poivre noir, l'huile végétale et les épices de votre choix.
Assembler les pides : Creusez légèrement le centre de chaque disque de pâte et répartissez la garniture au milieu.
Dorure : Mélangez le jaune d'œuf avec le lait et badigeonnez les bords de la pâte.
Cuisson : Préchauffez le four à 200°C et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés.
3 Comments
Bursa Cantık Pide Recipe
Ingredients:
For the dough:
1 cup water
½ cup milk
½ cup vegetable oil
1 packet instant yeast (or 20 g fresh yeast)
1 teaspoon salt
All-purpose flour (enough to make a medium-soft dough)
For the filling:
250 g ground beef
1 red bell pepper (finely chopped)
1 teaspoon black pepper
1 teaspoon tomato paste or tomato sauce
Optional spices (red pepper flakes, cumin, etc.)
2 tablespoons vegetable oil
For the topping:
1 egg yolk
1 tablespoon milk
Instructions:
Prepare the Dough: In a mixing bowl, combine water, milk, and vegetable oil. Add yeast and salt, then mix well. Gradually add flour and knead until a medium-soft dough forms. Cover and let it rise for 1 hour.
Shaping: Divide the dough into small portions and roll them into circles about the size of a dessert plate. Place them on a baking tray, cover, and let them rise for another hour.
Prepare the Filling: Mix ground beef, chopped red bell pepper, tomato paste (or tomato sauce), black pepper, vegetable oil, and optional spices.
Assemble the Pide: Gently press the center of each dough circle to create a slight indentation. Evenly distribute the filling into the centers.
Apply the Topping: Mix the egg yolk with milk and brush it over the edges of the dough.
Bake: Preheat the oven to 200°C (392°F) and bake for 15-20 minutes or until golden brown.
Serve warm and enjoy!
İşte düzenlenmiş Bursa Cantık Pide tarifi:
Malzemeler:
Hamur için:
1 su bardağı su
½ su bardağı süt
½ su bardağı sıvı yağ
1 paket instant maya (veya 20 g yaş maya)
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un (orta kıvamlı bir hamur olacak şekilde)
İç harcı için:
250 g kıyma
1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı salça veya domates sosu
İsteğe bağlı baharatlar (pul biber, kimyon vb.)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı süt
Yapılışı:
Hamur Hazırlığı: Su, süt ve sıvı yağı bir kaba alın. Üzerine maya ve tuzu ekleyip karıştırın. Kontrollü şekilde un ekleyerek orta kıvamda bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat mayalandırın.
Şekillendirme: Mayalanan hamurdan bezeler yapın ve tatlı tabağı büyüklüğünde açın. Tepsiye dizip üzerini örtün ve 1 saat daha tepsi mayası için bekletin.
İç Harcı: Kıyma, doğranmış kırmızı biber, salça (veya domates sosu), karabiber, sıvı yağ ve dilediğiniz baharatları karıştırın.
Pideyi Hazırlama: Mayalanan hamurların ortasını hafifçe açın ve kıymalı harcı paylaştırın.
Üzeri İçin: Yumurta sarısını süt ile karıştırıp hamurların kenarlarına sürün.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 200°C fırında üzeri kızarana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) pişirin.
Sıcak servis yapın, afiyet olsun!
Recette de Cantık Pide de Bursa
Ingrédients :
Pour la pâte :
1 verre d'eau
½ verre de lait
½ verre d'huile végétale
1 sachet de levure instantanée (ou 20 g de levure fraîche)
1 cuillère à café de sel
Farine (suffisamment pour obtenir une pâte de consistance moyenne)
Pour la garniture :
250 g de viande hachée
1 poivron rouge (finement haché)
1 cuillère à café de poivre noir
1 cuillère à café de concentré de tomate ou sauce tomate
Épices au choix (piment en flocons, cumin, etc.)
2 cuillères à soupe d'huile végétale
Pour la dorure :
1 jaune d'œuf
1 cuillère à soupe de lait
Préparation :
Préparer la pâte : Dans un saladier, mélangez l'eau, le lait et l'huile végétale. Ajoutez la levure et le sel, puis mélangez bien. Incorporez progressivement la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvrez et laissez lever pendant 1 heure.
Façonnage : Divisez la pâte en petites portions et étalez-les en cercles de la taille d’une assiette à dessert. Placez-les sur une plaque de cuisson, couvrez et laissez lever encore 1 heure.
Préparer la garniture : Mélangez la viande hachée, le poivron rouge, le concentré de tomate (ou la sauce tomate), le poivre noir, l'huile végétale et les épices de votre choix.
Assembler les pides : Creusez légèrement le centre de chaque disque de pâte et répartissez la garniture au milieu.
Dorure : Mélangez le jaune d'œuf avec le lait et badigeonnez les bords de la pâte.
Cuisson : Préchauffez le four à 200°C et faites cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu’ils soient bien dorés.
Servez chaud et régalez-vous !