Zuppa di scorfano rosso
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La ricetta con descrizione di trova nel mio blog giallo zafferano:
https://blog.giallozafferano.it/lericettediminu/ricetta-zuppa-di-scorfano-rosso/
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La zuppa di scorfano rosso, conosciuta anche come cipolla, è un piatto unico di pesce davvero buono e semplice da realizzare.
Lo scorfano è un tipo di pesce che fornisce un elevato apporto di sali minerali e che contiene acidi grassi omega 3, molto conosciuti per il loro potere di combattere trigligeridi e colesterolo e dunque molto utili nella salvaguardia del cuore e dei vasi sanguigni.
Quando lo si acquista, si deve però stare attenti alle spine velenose che lo caratterizzano sia nella zona del dorso che sul ventre.
La puntura di questo pesce risulta essere molto dolorosa e le tossine che rilascia tendono però ad inattivarsi in modo progressivo dopo che il pesce è morto fino a scomparire del tutto.
Ma questo, tranne che siate voi stessi a pescarlo, non dovrebbe rappresentare un problema, in quanto certamente il vostro pescivendolo di fiducia saprà fornirvelo ben pulito.
Lo scorfano ha carne bianca, molto delicata ed è di facile cottura.
Questo pesce si utilizza spesso per cotture in pentola o in forno, ed è decisamente adatto ad essere cotto in brodo o in zuppa.
La ricetta di zuppa qui di seguito presentata è davvero un comfort food, arricchita nel gusto anche dalla presenza di gamberi, che donano il loro caratteristico sapore.
Accompagnandola con crostini di pane casereccio, la si potrà davvero assaporare al massimo del suo potenziale.