⬇️⬇️RECIPE BELLOW / الوصفة بالاسفل⬇️⬇️
Celebrate Eid with a delicious Mamoul recipe, a traditional Middle Eastern cookie that’s perfect for the occasion. Whether you prefer a date Mamoul or pistachio Mamoul, this Eid dessert will delight your guests. Learn how to make Mamoul dough as experts and discover the science behind substituting between butter and ghee that I revealed to create perfect texture each time from these homemade Mamoul cookies!
Eid Maamoul with Semolina
▪️Ingredients if using Ghee:
1 kg fine semolina (6 cups)
250g all purpose flour (2 cups)
500g ghee (2 & 1/4 cup) melted Not boiled
1/4 tsp salt
150g powdered sugar (1 cup)
2 Tbsp anise + 1 Tbsp fennel + 1 tsp mahleb (all freshly ground)
1/2 cup milk
about 3/4 cup orange blossom water
▪️Ingredients if using Butter:
1 kg fine semolina (6 cups)
250g all purpose flour (2 cups)
600g butter (2 & 2/3 cup) melted Not boiled
1/4 tsp salt
150g powdered sugar (1 cup)
2 Tbsp anise + 1 Tbsp fennel + 1 tsp mahleb (all freshly ground)
about 3/4 cup orange blossom water.
▪️to prepare the dough:
Mix all ingredients except blossom water or milk, and cover and leave for 2 days, then add blossom water and use the dough.
▪️for dates filling:
1 kg dates + 1 tsp cardamom + 2 tsp anise + vegetable oil.
▪️for pistachio filling:
250g Pistachio + 3 Tbsp powdered sugar + 1 Tbsp rose water + 1 Tbsp blossom water + 2 Tbsp syrup + vegetable oil.
▪️Bake at 200°c (390°f) for about 5 min then broil the top.
▪️This recipe yields about 3 kg of Maamoul (about 100 pcs).
*GOOD TO KNOW:
1 measuring cup flour = 125g
1 measuring cup semolina = 165g
1 measuring cup ghee or butter = 225g
1 measuring cup water or milk = 250g
1 measuring cup caster sugar = 200g
1 measuring cup powdered sugar = 125g
معمول العيد بالسميد
▪️ المكونات باستخدام السمنة:
١ كغ سميد ناعم (٦ كوب معياري)
٢٥٠ غ طحين متعدد الاستعمالات (٢ كوب)
٥٠٠ غ سمنة (٢ و ١/٤ كوب) ذائبة وليست مغلية
١/٤ م.ص ملح
١٥٠ غ سكر مطحون (١ كوب)
٢ م.ك يانسون + ١ م.ك شومر + ١ م.ص محلب (جميعهم مطحونين ناعم)
١/٢ كوب حليب سائل
حوالي ٣/٤ كوب ماء الزهر
▪️المكونات باستخدام الزبدة:
١ كغ سميد ناعم (٦ كوب معياري)
٢٥٠ غ طحين متعدد الاستعمالات (٢ كوب)
٦٠٠ غ زبدة (٢ و ٢/٣ كوب) ذائبة وليست مغلية
١/٤ م.ص ملح
١٥٠ غ سكر مطحون (١ كوب)
٢ م.ك يانسون + ١ م.ك شومر + ١ م.ص محلب (جميعهم مطحونين ناعم)
حوالي ٣/٤ كوب ماء الزهر
▪️لتحضير العجينة:
نمزج جميع المكونات عدا ماء الزهر أو احليب، و نغطيها ونتركها يومين ، ثم نضيف ماء الزهر ونشكل العجينة.
▪️حشوة التمر:
كيلو تمر + ١ م.ص هيل + ٢ م.ص يانسون + زيت نباتي.
▪️حشوة الفستق:
٢٥٠غ فستق + ٣ م.ك سكر مطحون + ١ م.ك ماء ورد + ١ م.ك ماء زهر + ٢ م.ك قطر + زيت نباتي.
▪️ يُخبز في فرن حرارته ٢٠٠°م (٣٩٠°ف) لمدة حوالي ٥ دقائق ثم نحمّر الوجه.
▪️الكمية في هذه الوصفة تنتج حوالي ٣ كغ معمول (حوالي ١٠٠ حبة).
▪️ معلومة مفيدة:
١ كوب معياري طحين = ١٢٥ غ
١ كوب معياري سميد =١٦٥ غ
١ كوب معياري سمنة أو زبدة = ٢٢٥ غ
١ كوب معياري ماء أو حليب = ٢٥٠ غ
١ كوب معياري سكر حبيبات = ٢٠٠ غ
١ كوب معياري سكر مطحون = ١٢٥ غ
*️⃣*️⃣ SUBSCRIBE NOW to stay updated on the latest recipes!
▶️Youtube/يوتيوب
https://youtube.com/@Bakewithlamees?si=BaOdSd-JR9q8MoKY
*️⃣*️⃣ FOLLOW me TODAY to stay updated on the latest recipes!
▶️Facebook/فيسبوك
https://www.facebook.c…
▶️Instagram/انستاغرام
https://www.instagram….
▶️Tiktok/تك توك
https://www.tiktok.com…
#Bakewithlamees #fyp #MiddleEasternDesserts #EidDesserts #EidMamoul #MamoulRecipe #EidCookies #TraditionalMamoul #semolinamamoul #DateMamoul #HomemadeMamoul #pistachiomamoul #ArabianDesserts #FestiveBaking #حلويات_عربية #معمول_العيد #وصفة_معمول #حلويات_العيد #معمول #حلويات_شرقية #معمول_بالفستق #معمول_بالتمر #معمول_بالزبدة #معمول_السميد
3 Comments
Eid Maamoul with Semolina
▪️Ingredients if using Ghee:
1 kg fine semolina (6 cups)
250g all purpose flour (2 cups)
500g ghee (2 & 1/4 cup) melted Not boiled
1/4 tsp salt
150g powdered sugar (1 cup)
2 Tbsp anise + 1 Tbsp fennel + 1 tsp mahleb (all freshly ground)
1/2 cup milk
about 3/4 cup orange blossom water
▪️Ingredients if using Butter:
1 kg fine semolina (6 cups)
250g all purpose flour (2 cups)
600g butter (2 & 2/3 cup) melted Not boiled
1/4 tsp salt
150g powdered sugar (1 cup)
2 Tbsp anise + 1 Tbsp fennel + 1 tsp mahleb (all freshly ground)
about 3/4 cup orange blossom water.
▪️to prepare the dough:
Mix all ingredients except blossom water or milk, and cover and leave for 2 days, then add blossom water and use the dough.
▪️for dates filling:
1 kg dates + 1 tsp cardamom + 2 tsp anise + vegetable oil.
▪️for pistachio filling:
250g Pistachio + 3 Tbsp powdered sugar + 1 Tbsp rose water + 1 Tbsp blossom water + 2 Tbsp syrup + vegetable oil.
▪️Bake at 200°c (390°f) for about 5 min then broil the top.
▪️This recipe yields about 3 kg of Maamoul (about 100 pcs).
*GOOD TO KNOW:
1 measuring cup flour = 125g
1 measuring cup semolina = 165g
1 measuring cup ghee or butter = 225g
1 measuring cup water or milk = 250g
1 measuring cup caster sugar = 200g
1 measuring cup powdered sugar = 125g
معمول العيد بالسميد
▪️ المكونات باستخدام السمنة:
١ كغ سميد ناعم (٦ كوب معياري)
٢٥٠ غ طحين متعدد الاستعمالات (٢ كوب)
٥٠٠ غ سمنة (٢ و ١/٤ كوب) ذائبة وليست مغلية
١/٤ م.ص ملح
١٥٠ غ سكر مطحون (١ كوب)
٢ م.ك يانسون + ١ م.ك شومر + ١ م.ص محلب (جميعهم مطحونين ناعم)
١/٢ كوب حليب سائل
حوالي ٣/٤ كوب ماء الزهر
▪️المكونات باستخدام الزبدة:
١ كغ سميد ناعم (٦ كوب معياري)
٢٥٠ غ طحين متعدد الاستعمالات (٢ كوب)
٦٠٠ غ زبدة (٢ و ٢/٣ كوب) ذائبة وليست مغلية
١/٤ م.ص ملح
١٥٠ غ سكر مطحون (١ كوب)
٢ م.ك يانسون + ١ م.ك شومر + ١ م.ص محلب (جميعهم مطحونين ناعم)
حوالي ٣/٤ كوب ماء الزهر
▪️لتحضير العجينة:
نمزج جميع المكونات عدا ماء الزهر أو الحليب، و نغطيها ونتركها يومين ، ثم نضيف ماء الزهر ونشكل العجينة.
▪️حشوة التمر:
كيلو تمر + ١ م.ص هيل + ٢ م.ص يانسون + زيت نباتي.
▪️حشوة الفستق:
٢٥٠غ فستق + ٣ م.ك سكر مطحون + ١ م.ك ماء ورد + ١ م.ك ماء زهر + ٢ م.ك قطر + زيت نباتي.
▪️ يُخبز في فرن حرارته ٢٠٠°م (٣٩٠°ف) لمدة حوالي ٥ دقائق ثم نحمّر الوجه.
▪️الكمية في هذه الوصفة تنتج حوالي ٣ كغ معمول (حوالي ١٠٠ حبة).
▪️ معلومة مفيدة:
١ كوب معياري طحين = ١٢٥ غ
١ كوب معياري سميد =١٦٥ غ
١ كوب معياري سمنة أو زبدة = ٢٢٥ غ
١ كوب معياري ماء أو حليب = ٢٥٠ غ
١ كوب معياري سكر حبيبات = ٢٠٠ غ
١ كوب معياري سكر مطحون = ١٢٥ غ
Great recipe
🤤