Il risotto di mare ha forse tante varianti quante sono le località costiere della penisola Italiana. Un piatto versatile, iperstagionale, che ha messo alla prova generazioni di chef. Gennaro Esposito, due stelle Michelin al ristorante Torre del Saracino di Vico Equense, ha unito la tradizione a base di pomodoro (marinara) con il più classico risotto ai frutti di mare o alla pescatora. Ne è nato un piatto tecnico, di estrema creatività, che gioca con sapori e consistenza, ma anche con l’utilizzo di ingredienti insoliti, come il matcha.
In collaborazione con Riserva San Massimo https://riservasanmassimo.it/
Non conosci ancora il libro di ItaliaSquisita “Riso all’italiana”, visita lo shopa: https://shop.vertical.it/
Scopri la playlist dedicata al riso: https://www.youtube.com/watch?v=ANZTOPW_j7k&list=PLWKLqE-7K4-bTGxXkLGL0MinF6fJmDB-s
Visita:
http://italiasquisita.net/
Shop:
https://shop.vertical.it/
Seguici su:
https://www.facebook.com/pages/ItaliaSquisita/147031685608
Tweets by italiasquisita
https://www.instagram.com/italiasquisita/
Contattaci:
info@italiasquisita.net
30 Comments
Oltre all'incredibile conoscenza degli ingredienti e a le capacità tecniche eseguite in questo piatto, ciò che mi sorprende è anche il modo in cui lo racconta che ti permette di gustarlo senza essere lì di persona. Per questo che molto spesso le cucine preferite sono sempre quelle che ci raccontano una storia come quelle delle nostre nonne.
Lost me at tea
aww no dubbed audio anymore 😞
I guess subs will have to do
il the è il genmaicha… non è il macha è the verde sencha e riso tostato
Starei ad ascoltarlo per ore ❤
Abbiamo preso in prestito dal nord IL RISO e l abbiamo prortato ad un altro livello….
Vedere lavorare Di Martino ed Esposito è uno spettacolo. Chapeau. 🎩
Mamma mia ragazzi questo deve esser tanta roba
Chef forse è meglio limitarsi a farli i risotti, ne ha mangiati più del dovuto. Sì riguardi un attimo, per cortesia.
Verremo ad assaggiarlo
Spaziale!
Commovente
Poi dici perchè un piatto di riso e pesce costa 80 euro.
Dà chef ti faccio i miei complimenti!Tanta roba!
Gennaro Esposito un Genio con la Casacca bianca!
Grandissimo risotto per tecnica e lavorazione di tutti i componenti , questa è concorrenza LEALE alle preparazioni del Nord .🎉
Quindi
Dopo tutte ste preparazioni mi chiedo, costo del risotto?
Quando ho visto il parmigiano nel risotto mi sono venuti in mente tutti i miei ricordi cucina anni 90, dove si usava il parmigiano in qualsiasi pasta, risotto, brodo ecc perche non sapevano legare il condimento , ..no no no…non sono d'accordo. Mi inginocchio al maestro ma non condivido sto parmigiano
Gennaro Esposito e il generale Vannacci per Italia Squisita
Wow wow wow che cura… Grandeee Chef… L amore x la materia prima… Mi sono commosso… Da Cagliari…
Complimenti a chef Esposito e alla sua brigata!! 👏👏
Solo chapeau !
Uau deve essere pazzesco questo risotto, da come lo racconta e con tutte le preparazioni che ci sono ti fa venire voglia di partire a Vico equense 🤩
fagli togliere la fede…HAACCP
Che dire lo Chef Esposito è un grande 💪💪💪
Piatto della madonna
Fantastico
Everything looks divine! We were in Vico Equense 2 weeks ago… is this beautiful restaurant seasonal? If so we must have just missed it. Sending 💘
Bellissimo!