CRISPELLE DI RISO: i dolcetti catanesi per la FESTA del PAPÀ!

Le crispelle di riso o zeppole di riso sono dei dolci fritti siciliani, tipici di Catania, che si preparano tradizionalmente a San Giuseppe il 19 marzo, per la Festa del papà. Si tratta di frittelle a forma di bastoncini, preparate con un impasto a base di riso cotto in una miscela di latte e acqua, farina, zucchero, scorza d’arancia e di limone, cannella e lievito in polvere. Una volta fritte, si ricoprono con uno sciroppo al miele. Scopri come preparale con questa video ricetta!

PROCEDIMENTO
00:00 Cuoci il riso
00:33 Prepara lo sciroppo
00:57 Prepara l’impasto
01:31 Forma le crispelle
02:09 Friggi le crispelle
02:30 Guarnisci con lo sciroppo

INGREDIENTI
300g di riso per risotti
700ml di latte
200ml di acqua
170g di farina 00
70g di zucchero
1 cucchiaino di cannella in polvere
Buccia grattugiata di un limone
Buccia grattugiata di un’arancia
2 cucchiaini di lievito per dolci
150g di miele
20g di succo di limone
1 stecca di cannella
1 litro di olio di semi di girasole

★ Per rendere le crispelle di riso più croccanti, friggile in olio di semi ben caldo (170-175°C) rigirandoli di tanto in tanto, fino a quando non saranno ben dorate. Friggi poche crispelle alla volta, scolale bene e appoggiale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.

★ Attenzione anche alla consistenza dell’impasto: ti suggeriamo di usare una varietà di riso tondo, come il Balilla, il Cripto o il Rubino, perché ricchi di amido.
 
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