🇹🇷Hazır yufkadan cevizli Baklava tarifi
📐 40×30 cm fırın tepsisi veya 40×27 cm borcam
📐 1 su bardağı = 200 ml
Malzemeler:
▫️1 paket baklavalık yufka (500 g, yaklaşık 23 adet)
▫️200gr tereyağı
▫️50ml sıvı yağ
▫️200gr ceviz içi (iri çekilmiş)
Şerbet İçin:
▫️500gr toz şeker (2,5 su bardağı)
▫️600ml Su (3 su bardağı)
▫️1 ince dilim limon
Yapılışı:
▫️Şekeri ve suyu tencereye ilave edin, orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynayınca limon dilimini ekleyin ve 15 dakika orta ateşte kaynatmaya devam edin. Ocaktan alın ve tamamen soğuması için kenara alın.
▫️Tereyağını eritin, sıvı yağı ilave edin ve karıştırın.
▫️Yufkaları tepsinin boyutuna göre kesin. Fazlalıkları değerlendirmek için ara katlarda kullanabilirsiniz. Tepsiyi yağlayın ve ilk 12 adet yufkayı her katına fırça ile yağ sürerek üst üste dizin. 12. kattan sonra cevizi serpin. Üzerine kalan 11 yufkayı her kata yağ sürerek dizin.
▫️Baklavayı dilimleyin. Kalan yağı baklavanın üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış 170°C fırında, alt-üst ayarda ve fırının alt kısmında 35-40 dakika pişirin. Her fırın farklı olduğu için pişirme süresi daha az veya fazla olabilir. Tam altın rengi kızarmadıysa 3-5 dk daha pişirin.
▫️Fırından çıkan baklava yaklaşık 5 dakika bekletin ve tamamen soğumuş olan şerbeti kepçe yardımıyla üzerine gezdirin. En az 2 -3 saat dinlendirin – böylece şerbetini çekmiş olucaktır. Şerbeti kontrolü şekilde ilave edin çünkü hazır yufka hemen şerbeti çekmiyebilir. Ben şerbetin tamamını ekledim, ancak isterseniz son 50-100 ml’yi kontrollü bir şekilde ilave edebilirsiniz.
🇩🇪Baklava mit Yufka-Teigblätter
📐 Backform-Größe: 40×30 cm Backblech
📐 Maßeinheit: 1 Glas = 200 ml
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Zutaten:
▫️ 1 Packung Baklava-Yufka-Teigblätter (500 g, ca. 22 Stück)
▫️ 150g Butter
▫️ 50ml Öl
▫️ 200g Walnüsse (grob gehackt)
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Für den Sirup:
▫️ 500g Zucker (2,5 Gläser)
▫️ 600ml Wasser (3,5 Gläser)
▫️ 1 Scheibe Zitrone
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Zubereitung:
▫️ Zucker und Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Sobald es kocht, die Zitronenscheibe dazugeben und 15 Minuten weiterköcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
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▫️ Die Butter schmelzen, das Öl hinzufügen und gut vermischen.
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▫️Die Teigblätter auf die Größe der Backform zuschneiden. Die übrig gebliebenen Reste könnt‘ Ihr für die Zwischenschichten verwenden. Nun die Backform/Aufflaufform mit zerlassener Butter einfetten.
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▫️Die ersten 12 Teigblätter nacheinander in die Form legen und jede Schicht mit einem Pinsel mit Butter bestreichen. Danach die gehackten Walnüsse gleichmäßig darüber verteilen. Anschließend die restlichen 11 Teigblätter wieder Schicht für Schicht auflegen und jedes Blatt mit Butter bestreichen.
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▫️ Die Baklava in gewünschte Stücke schneiden und die restliche Butter gleichmäßig darüber geben. Anschließend im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad (Ober-/Unterhitze) auf der unteren Schiene 35-40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Da jeder Ofen anders backt, am besten gegen Ende der Backzeit ein Auge darauf haben – falls sie noch nicht die perfekte goldbraune Farbe hat, einfach noch 3-5 Minuten weiterbacken.
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▫️Nach dem Backen die Baklava etwa 5 Minuten ruhen lassen und dann den vollständig abgekühlten Sirup langsam darüber gießen. Mindestens 2-3 Stunden ziehen lassen. Den Sirup vorsichtig nach und nach dazugeben, da die Fertig-Teigblätter den Sirup nicht sofort aufsaugt. Ich habe den ganzen Sirup hinzugefügt, aber wenn du möchtest, kannst du die letzten 50-100 ml auch nach und nach hinzufügen oder auch weglassen.
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