حلويات العيد: تفاصيل و اسرار كعك العنبر التونسي

#misskarbonkitchen #اكسبلور #youtubevideos #homemade #كعك #حلويات_العيد #كعك_العنبر #تونس # الجزائر

‎⬇️ تابعوني على منصات التواصل الإجتماعي ⬇️
Facebook:   / MissKarBon-Kitchen  
Instagram:   / misskarbonkitchen  
TikTok : /misskarbonkitchen

الحلويات التونسية تتميز بجودتها، بمذاقها الراقي ، اللذيذ و الفريد و باعتمادها خاصة على اللوز و المكسرات و المنكهات خاصة ماء الورد ، ماء العطرشية( géranium ), ماء الزهر و ماء النسري ( إعداد كعك الورقة)
كما تتميز الحلويات التونسية باحتوائها على نسبة سكر معتدلة مقارنة مع الحلويات الشرقية.
يتضمن المطبخ التونسي أصناف عديدة و متنوعة من الحلويات و التي تكون في اغلب الأحيان بمكونات موجودة في تونس فقط : كعك العنبر يحضر بزيت العنبر و كعك الورقة يحضر بماء النسري و النسري من فئة القوارص يستعمل خاصة فالعطور و تتفنن التونسيات في إعداد كعك الورقة بماء النسري
اليوم نقترح عليكم وصفة كعك العنبر

المكونات و المقادير لعجين اللوز
🔸250غ لوز ابيض مرحي و مغربل ( بودر منخول)
🔸80غ سكر محور مغربل ( سكر بودر منخول)
🔸قطرات من روح العنبر
🔸بيضة و نصف مخفوقة بحرارة الغرفة

⬅️روح العنبر منكه موجود بمحلات بيع لوازم الحلويات بتونس
⬅️تعجن عجينة اللوز بكف اليد كما مبين بالفيديو حتى تصبح لينة و تحفظ في كيس
⬅️يمكن تحضير كعك العنبر باللوز دون حشو الفستق
⬅️كمية البيض اللازمة تختلف باختلاف نوعية اللوز و حجم البيضة

المكونات و المقادير لعجين الفستق
🔸85غ فستق مرحي مغربل
🔸20غ سكر محور مغربل
🔸نصف بيضة مخفوقة
⬅️تحضر العجينة بنفس طريقة عجينة اللوز دون اضافة المنكه

🔸سكر محور للتغليف

⬅️فرن ساخن بحرارة 130 او 140درجة مئوية لمدة تتراوح بين 10و 15 دقيقة حسب قوة الفرن

⬅️نضيف طبقة من السكر المحور فوق الكعك بعد اخراجة من الفرن و نتركه ليلة كاملة .
يحفظ في علبة مغلقة فالثلاجة

استمتعوا و شاهية طيبة😋❤️

********************************************
English version

⬇️ Follow me on social media ⬇️
Facebook: / MissKarBon-Kitchen
Instagram: / misskarbonkitchen
TikTok: / misskarbonkitchen

“Tunisian sweets are well-known for their exceptional quality and their refined, delicious, and unique flavors. They predominantly feature almonds, nuts, and flavorings such as rose water, geranium water, flower water, and orange blossom water, which are particularly essential in the preparation of pastries.

What sets Tunisian sweets apart is their moderate sugar content compared to other Eastern desserts. The Tunisian culinary tradition boasts a diverse array of sweets, many of which incorporate ingredients that are unique to Tunisia. For instance, Amber kaak is made with amber oil, while Nesri or warka kaak is flavored with blossom dog rose water( called Nesri in Tunisia). The Nesri blossom, is especially prized for its use in perfumery, and Tunisian women take great pride in their expertise in preparing pastries with this aromatic ingredient.

Today, we are excited to share with you the recipe for Amber kaak and we will share kaak Nesri soon

Here’s the translation of the text into English:

**Ingredients and Measurements for Almond Paste**
🔸250g of finely ground and sifted white almonds (sifted powdered)
🔸80g of sifted powdered sugar (sifted icing sugar)
🔸Drops of amber essence
🔸One and a half eggs, beaten at room temperature

⬅️ Amber essence is a flavoring available in confectionery supply stores in Tunisia.
⬅️ The almond paste is kneaded by hand as shown in the video until it becomes soft and is stored in a bag.
⬅️ Amber cake can be prepared with almonds without pistachio filling.
⬅️ The amount of egg needed varies depending on the type of almonds and the size of the egg.

**Ingredients and Measurements for Pistachio Paste**
🔸85g of finely ground and sifted pistachios
🔸20g of sifted powdered sugar
🔸Half a beaten egg
⬅️ The dough is prepared in the same way as the almond paste without adding the flavoring.

🔸Powdered sugar for coating

⬅️ Preheat the oven to a temperature of 130 or 140 degrees Celsius for a duration of between 10 and 15 minutes, depending on the strength of the oven.

⬅️ Add a layer of powdered sugar over the cake after removing it from the oven and leave it overnight.
Store in a closed container in the refrigerator.

Let me know if you need anything else!

Feel free to ask if you need anything else!

Enjoy and bon appétit! 😋❤️

Feel free to ask if you need anything else!

Support the channel by subscribing to receive updates! ☺️☺️