Lebanese Maamoul |المعمول اللبناني 🥮🇱🇧Pistachio, walnut, and date-filled goodness made with authentic flavors using @meneldayaa.lebneniye products for that perfect traditional taste.
Ingredients | المكونات: 1/2 kg fine semolina (Ferkeh flour) | ١/٢ كيلو طحين فرخة 1/2 kg coarse semolina | ١/٢ كيلو سميد خشن 1/2 kg animal ghee — or 1/4 kg butter + 1/4 kg ghee for a lighter flavor | ١/٢ كيلو سمنة حيوانية — أو ١/٤ زبدة + ١/٤ سمنة لطعم أخف 1/4 cup milk powder | ١/٤ كوب حليب بودرة 1/2 cup powdered sugar | ١/٢ كوب سكر بودرة 1/2 cup granulated sugar | ١/٢ كوب سكر ناعم 1 tsp mahlab | ملعقة صغيرة محلب 1/2 tsp nutmeg | ١/٢ ملعقة صغيرة جوزة الطيب 1/2 tsp yeast dissolved in 1/4 cup lukewarm water | ١/٢ ملعقة صغيرة خميرة مذوبة في ١/٤ كوب ماء دافئ 1/4 cup rose water + orange blossom water (mixed) | ١/٤ كوب ماء زهر وماء ورد (مخلطين) Optional: 2 tbsp flour if dough is too moist | اختياري: ملعقتين طحين إذا كانت العجينة رطبة جداً
Instructions | طريقة التحضير:
Mix all the dry ingredients with the ghee until well combined. | نخلط كل المكونات الجافة مع السمنة جيدًا حتى تتجانس. Add the dissolved yeast mixture and mix. | نضيف مزيج الخميرة المذوبة ونخلط. Cover the dough and let it rest for atleast 12 hours. | نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة اقلها ١٢ ساعة. Add the rose water and orange blossom water. Mix gently—do not overmix. | نضيف ماء الزهر وماء الورد ونخلط بلطف دون عجن زائد. If the dough feels too moist, add 2 tablespoons of flour. | إذا كانت العجينة رطبة جدًا، نضيف ملعقتين طحين. Let it rest for another 1 hour before shaping and filling. | نترك العجينة ترتاح ساعة إضافية قبل التشكيل والحشو.
Portioning | تقسيم العجينة والحشوة:
Use 18 grams of dough per piece. | نستخدم ١٨ غرام من العجينة لكل قطعة. Fill with 14 grams of stuffing (date, walnut, or pistachio). | نضع ١٤ غرام من الحشوة (تمر، جوز، أو فستق)
Baking | الخبز:
Preheat oven and place maamoul on the middle rack. | سخني الفرن وضعي المعمول في الرف الأوسط. Bake with both top and bottom heat on. | افتحي من الأعلى والأسفل معًا أثناء الخبز. Baking time is around 7 to 15 minutes depending on your oven. | الخبز يستغرق من ٧ إلى ١٥ دقيقة حسب نوع
6 Comments
المقادير لو سمحتي ❤مبدعه
Lebanese Maamoul |المعمول اللبناني 🥮🇱🇧Pistachio, walnut, and date-filled goodness made with authentic flavors using @meneldayaa.lebneniye products for that perfect traditional taste.
Ingredients | المكونات:
1/2 kg fine semolina (Ferkeh flour) | ١/٢ كيلو طحين فرخة
1/2 kg coarse semolina | ١/٢ كيلو سميد خشن
1/2 kg animal ghee — or 1/4 kg butter + 1/4 kg ghee for a lighter flavor | ١/٢ كيلو سمنة حيوانية — أو ١/٤ زبدة + ١/٤ سمنة لطعم أخف
1/4 cup milk powder | ١/٤ كوب حليب بودرة
1/2 cup powdered sugar | ١/٢ كوب سكر بودرة
1/2 cup granulated sugar | ١/٢ كوب سكر ناعم
1 tsp mahlab | ملعقة صغيرة محلب
1/2 tsp nutmeg | ١/٢ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
1/2 tsp yeast dissolved in 1/4 cup lukewarm water | ١/٢ ملعقة صغيرة خميرة مذوبة في ١/٤ كوب ماء دافئ
1/4 cup rose water + orange blossom water (mixed) | ١/٤ كوب ماء زهر وماء ورد (مخلطين)
Optional: 2 tbsp flour if dough is too moist | اختياري: ملعقتين طحين إذا كانت العجينة رطبة جداً
Instructions | طريقة التحضير:
Mix all the dry ingredients with the ghee until well combined.
| نخلط كل المكونات الجافة مع السمنة جيدًا حتى تتجانس.
Add the dissolved yeast mixture and mix.
| نضيف مزيج الخميرة المذوبة ونخلط.
Cover the dough and let it rest for atleast 12 hours.
| نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة اقلها ١٢ ساعة.
Add the rose water and orange blossom water. Mix gently—do not overmix.
| نضيف ماء الزهر وماء الورد ونخلط بلطف دون عجن زائد.
If the dough feels too moist, add 2 tablespoons of flour.
| إذا كانت العجينة رطبة جدًا، نضيف ملعقتين طحين.
Let it rest for another 1 hour before shaping and filling.
| نترك العجينة ترتاح ساعة إضافية قبل التشكيل والحشو.
Portioning | تقسيم العجينة والحشوة:
Use 18 grams of dough per piece.
| نستخدم ١٨ غرام من العجينة لكل قطعة.
Fill with 14 grams of stuffing (date, walnut, or pistachio).
| نضع ١٤ غرام من الحشوة (تمر، جوز، أو فستق)
Baking | الخبز:
Preheat oven and place maamoul on the middle rack.
| سخني الفرن وضعي المعمول في الرف الأوسط.
Bake with both top and bottom heat on.
| افتحي من الأعلى والأسفل معًا أثناء الخبز.
Baking time is around 7 to 15 minutes depending on your oven.
| الخبز يستغرق من ٧ إلى ١٥ دقيقة حسب نوع
Lebanon my love
واووو
ماشاءالله شي خرافي
❤❤🎉🎉