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Wie macht man perfektes Vitello Tonnato 2.0 zu Hause?
In Sides and Accompaniments

Wie macht man perfektes Vitello Tonnato 2.0 zu Hause?



Du suchst ein Vitello Tonnato Rezept, das modern ist, ohne die Seele des Klassikers zu verlieren? In diesem Video zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du Vitello Tonnato selber machen kannst – mit sous-vide gegartem Kalbfleisch, selbstgemachter Thunfischcreme, frischem Sashimi-Thunfisch, grünem Spargel und Meeresspagel (Queller). Ganz ohne Fertig-Mayo – aber mit echtem Geschmack!

Vitello Tonnato 2.0 ist nicht nur ein optisches Highlight, sondern auch geschmacklich ein Volltreffer – cremig, zart, salzig, frisch. Ideal als raffinierte Vorspeise, leichtes Sommergericht oder feines Menü für Gäste.

Egal, ob du Vitello Tonnato das erste Mal machst oder schon Fan bist – mit diesem Rezept gelingt dir der italienische Klassiker garantiert.

Link zum video : https://youtu.be/k_S2dmhWj7k

📌 Das Rezept zum Nachlesen (inkl. Zutaten & Anleitung):

👉 https://hausmannkocht.de/rezept/vitello-tonnato-modern-mit-gruenem-spargel-thunfischsashimi-queller

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💡 Was du im Video lernst:

✔️ Kalbfleisch sous-vide zubereiten – saftig & punktgenau
✔️ Thunfischcreme selber machen – ohne Fertig-Mayo
✔️ Anrichten mit Meeresspagel, Kapernäpfeln & frischem Thunfisch
✔️ Mayonnaise & Emulsion einfach erklärt

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📋 Zutaten (Auszug):

• Kalbsoberschale, Thymian, grüner Spargel
• Thunfisch (Dose & Sashimi-Qualität), Kapern, Eigelb
• Senf, Rapsöl, Zitronensaft, Wermut (optional)
• Queller / Meeresspagel, Microgreens

Die komplette Zutatenliste findest du im Rezeptlink oben!

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🧑‍🍳 Über mich:

Ich bin Jörg von HausmannKocht – Hobbykoch mit Leidenschaft für echte Hausmannskost, die funktioniert und schmeckt. Wenn dir das Video gefallen hat:
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#kalbfleisch
#tunfischcreme

33 Comments

  5. @Tastytips-by5tp

    Ausgezeichnetes, tolles Rezept!😍 Ein exquisites Gericht mit Kalbfleisch, Thunfisch nach Sashimi-Art, grünem Spargel 😋❤Wirklich perfekt zubereitet und toll präsentiert👍 Sieht sehr lecker und appetitlich aus.🥰 . Vielen Dank, lieber Jörg, dass du dein wunderbares Rezept teilst!

  6. @encuisineaveclesjumelles

    Wow, another delicious recipe, it looks so tasty and professional, we like the art of your presentation, you are a good cooker, we really appreciate it. Thanks for sharing. Have a great day and stay connected. All the best for you 😋👍😊🌸

  8. @emaksumringa

    Wow, its so amazing recipe ❤ Very unique, easy to make and looks absolutely delicious. I love it. Thank you for the recipe dear🙏

  9. @johnnyleppvieilleschanson

    Hello my friend Superb video I like it a lot congratulations thank you very much for this beautiful sharing. I wish you an excellent Monday Best regards johnny 👍 👌 🤩 💯💢💥💫👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🙏 🤝 🙋 😊…. Like47

  10. @ErdferkelTV

    Moin Jörg , danke für den Klassiker in neuen gewandt , super erklärt wie immer von dir 👍 Gruß Frank

  12. @mr.wallygoes

    Das schaut Toll aus! 😃😋👌
    Das Rezept kenne ich gar nicht.
    Die Zubereitung lohnt sich…😊👏🏼👏🏼👍
    Und wieder etwas gelernt nebenbei.😉🙏
    Ich wünsche dir eine gute Woche! 🌞
    Lieben Gruß
    Wally

  23. @fiffigrillandcooking

    Moin Jörg, dass sieht traumhaft lecker aus.. ein gekochtes Gemälde bald.. !!! Klasse Video und wie immer super präsentiert. GLG aus Moers, Heiko 👋

  24. @JJ잡동사니TV

    Hello.🖐 My ​​friend😉

    I'm leaving a thumbs up message of support while watching the video you've captured so well.👍/54/💕

    I hope you stay healthy and have a great day today.🍀🌈🎶

  25. @crazychicksontheroad

    Ja schau, ich bin einer der wenigen, die nicht so gerne Spargel essen, aber das ist gut zu wissen, werde mit direkt grünen Spargel holen und das einfach mit kurzem anbraten probieren😁👍. Majo mach ich auch selber, wie hast du es so schön genannt: Schummelmajo 👏, gekaufte Majo ist echt nur Chemie. Das hast du sehr schön angerichtet👍, lieber Jörg. LG Manu

  27. @chillinglunch

    Oh wie lecker das schon wieder ausschaut. Ich liebe es wie du deine Gerichte anrichtest. Dank dir fürs zeigen 😋🤗

  28. @Hobbykochstudio

    Hallo Jörg, das ist wieder einmal richtig gut. Da ich keinen Souvit-Garer habe nehme ich einen Dampfgarer, der Rest ist gleich.
    lg Jens

  31. @marcuspatzer2392

    Ein sehr schones Rezept mein Freund 👍 Ich wünsche Dir einen angenehmen Tag ! Liebe Grüße aus Hannover 🐯🎹🎶🎵

  32. @Christian.1.

    Wow, Jörg! Dieses Rezept für Vitello Tonnato ist einfach der Hammer 🤩! Du hast die klassische italienische Vorspeise auf ein völlig neues Level gehoben. Das Sous-Vide-Garen des Kalbfleisches sorgt dafür, dass das Fleisch unglaublich zart bleibt und trotzdem perfekt gegart ist – ein wahrer Genuss! Ich finde es fantastisch, wie du das traditionelle Vitello Tonnato modern interpretierst, ohne dabei den charakteristischen Geschmack zu verlieren. Besonders spannend finde ich, wie du die Thunfischcreme ganz ohne Fertig-Mayo und mit frischen Zutaten zubereitest. Und die Idee, frischen Thunfisch und Meeresspagel dazuzugeben, hebt das Gericht wirklich auf ein neues Niveau 🌊🍣.

    Die Kombination aus den rohen, frischen Zutaten und dem selbstgemachten Dressing ist einfach unschlagbar. Das ist ein wahres Meisterwerk und gleichzeitig ein tolles Beispiel, wie man alte Klassiker mit modernen Techniken und Zutaten aufpeppen kann – und das alles mit so viel Leidenschaft und Liebe zum Detail 🧑‍🍳❤! Ich werde dieses Rezept auf jeden Fall ausprobieren und freue mich schon darauf, meine Gäste mit so einem kulinarischen Highlight zu überraschen. Vielen Dank für die tolle Anleitung und deine ehrlichen, humorvollen Erklärungen! 👏

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