Adana`min essiz lezzeti !!! Biberli Ekmek !!! #turkishkitchen #enfesyemektarifi#adanamutfagi

Biberli Ekmek( Anne usulü) English⬇️
İç Harcı:
– 2 adet soğan
– 1 çay bardağı zeytinyağ
– 2 yemek kaşığı biber salçası
– 2 yemek kaşığı pul biber ( ben tatlı kullandım)
– 1 çay kaşığı tuz( salçaya göre)
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 yemek kaşığı susam
– 1 yemek kaşığı kekik
– İri kıyılmış ceviz
🍞Soğanları ince ince doğrayın ve kısık ateşte güzelce kavurun ardından salça ile iyice kavurun ve son olarak baharatları ilave edip karıştırın, ceviz ve susam ilavesini de yapıp soğumaya bırakın ( dilerseniz akşamdan hazırlayıp sabah ekmeğinizi yapabilirsiniz)
Hamur:
– 1 su bardağı süt
– 1 su bardağı sıcak su
– 1/2 su bardağı sıvıyağ
– 1 paket maya (10 gr)
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı şeker
🍞Maya, şeker , su ve sütü yoğurma kabına alıp karıştırın. Birkaç dk bekleyin. Üzerine sıvıyağ ve tuz ekleyin.
🍞4-4.5 bardak un ilavesi ile yumuşak bir hamur elde edin. Hamuru 5-6 dk yoğurduktan sonra üzerini kapatıp mayalanmaya bırakın.
🍞Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde bezeler haline getirin ve tepsiye aralıklarla dizin. Üzerini kapatıp tepsi mayası için bekletin. ( ben bezelerin üzerini fırça yardımıyla hafifçe yağladım ki elimle büyütmek kolay olsun diye)
🍞20 dk kadar beklettikten sonra elimizle bezeleri hem hafif çukurlaştırın hem de büyütün.
🍞 Bezelerin üzere dolu bir yemek kaşığı iç harcı yerleştirip yayın ve 200 derecede ısıtılmış fırında pişirin.
#biberliekmek#hataymutfagi #adanamutfağı#hataysofrası#turkıshfood #turkıshcusıne #turkmutfagi
Biberli Ekmek (Mother’s Style)
Filling:
* 2 onions
* 1 tea glass of olive oil
* 2 tablespoons of pepper paste
* 2 tablespoons of red pepper flakes (I used sweet pepper flakes)
* 1 teaspoon of salt (adjust according to the paste)
* 1 teaspoon of cumin
* 1 tablespoon of sesame seeds
* 1 tablespoon of oregano
* Coarsely chopped walnuts
🍞 Finely chop the onions and sauté them on low heat until they soften. Then, cook them well with the paste. Add the spices and mix. Finally, add the walnuts and sesame seeds, and let it cool (You can prepare this filling the night before and make your bread in the morning).
Dough:
* 1 cup of milk
* 1 cup of warm water
* 1/2 cup of vegetable oil
* 1 packet of yeast (10g)
* 1 teaspoon of salt
* 1 tablespoon of sugar
🍞 In a mixing bowl, combine the yeast, sugar, water, and milk, and stir. Wait for a few minutes. Then add the vegetable oil and salt.
🍞 Gradually add 4-4.5 cups of flour to form a soft dough. Knead the dough for 5-6 minutes, then cover it and let it rise.
🍞 After the dough has risen, divide it into pieces the size of a mandarin orange, and place them spaced apart on a tray. Cover them and let them rise further (I lightly oiled the tops of the dough balls with a brush to make it easier to shape them).
🍞 After waiting for about 20 minutes, gently flatten and enlarge each piece with your hands.
🍞 Place a heaping tablespoon of the filling on each dough piece, spread it out, and bake in a preheated 200°C (392°F) oven.